Como Preparar un Buen Mate!

Utensilios

Llamamos "mate" tanto a la bebida como a su recipiente. La palabra deriva del quechua "mati", que designa a la calabaza que los indígenas utilizaban para tomar la infusión de "yerba mate".
En Argentina se crearon mates con los materiales que ofrecía cada región: calabaza, fibra vegetal, asta, hueso, madera, oro, plata, loza, cerámica y hasta porcelana. Con el descubrimiento de las minas de Potosí, en 1545, muchas familias de la alta sociedad porteña encargaron recipientes de plata. Estos respondían a corrientes estéticas que influenciaron a los plateros rioplatenses.
Cuando se compra un mate es necesaria su “curación”. Este es el proceso de adaptación del recipiente a la infusión. Para ello se llena el mate con yerba húmeda y se deja estacionar por el lapso de un día. Sólo admiten esto aquellos mates fabricados con materiales porosos, especialmente los de calabaza ahuecada, ya que sus paredes internas tienen la capacidad de quedar impregnadas con el sabor de la yerba e incorporan un matiz añejo.
Los guaraníes calentaban el agua en una vasija de barro cocido. Con los españoles llegaron al continente los calderos de cobre. A mediados del siglo XIX la pava, que se empleaba en las ciudades, comenzó a ser utilizada por los gauchos en el campo.
La bombilla es una caña delgada que sirve para sorber el mate. Tiene 20 centímetros de largo y medio de diámetro. La parte que se introduce dentro la yerba para que pase el líquido termina en forma de almendra con agujeritos.
Preparación



Se puede elaborar “mate amargo”, “verde” o “cimarrón”; “mate dulce”, con azúcar; “tereré”, con agua fría y limón; y “mate cocido” o “yerbeao”, que se toma como el té.
”Cebar” mate requiere conocimientos y cuidados especiales. En algunas familias antiguas sólo lo hacían sirvientas dedicadas a este arte, las “cebadoras de mate”. La palabra cebar expresa la idea de mantener o alimentar algo en estado floreciente. Esto significa que cebar mate no es el acto de llenar el recipiente con agua caliente, sino el de mantenerlo en condiciones apetitosas. Los pasos para lograrlo son:

1. Vierta yerba dentro del mate hasta alcanzar las tres cuartas partes del mismo. Agregue una o dos cucharaditas de azúcar, si lo desea. También puede endulzar el agua.

2. Tape con una mano la boca del mate, inviértalo y agítelo unos instantes. La finalidad de este procedimiento es lograr que las partículas más finas queden en la parte superior del mate. Esto disminuye la posibilidad de que pasen por la bombilla o la tapen.Vuelva el objeto a su posición normal. Cuide que la yerba quede inclinada, recostada sobre una de las paredes del mate. Se formará un pequeño agujero.

3. Ponga el agua a calentar. Cuando esté tibia viértala suavemente en el hueco que quedó en la yerba. Deje reposar unos instantes.

4. Con una servilleta tape el pico de la bombilla e introduzca el extremo del filtro en dicho hueco. Destape cuando haya encontrado la posición definitiva de la bombilla, así evitará que el filtro se tape.

5. Cuando el agua alcance su temperatura óptima (antes de hervir) puede comenzar a cebar.

6. Mantenga el agua a temperatura constante sin permitir que hierva (es recomendable el uso de un termo). Procure no mover la bombilla pero si fuera necesario hágalo cuando el mate esté sin agua.

Algunos cebadores suelen agregar aditivos a esta bebida para modificar su sabor, aroma o apariencia. Los más comunes son: miel; cáscara de naranja o limón fresca o seca; gajos de menta, yerbabuena, poleo, cedrón, peperina, boldo u otro yuyo fragante; una cucharadita de café; yema de huevo revuelta en azúcar molida en cada “cebado”. También es habitual quemar azúcar y endulzar el mate con una porción del caramelo logrado.

La “rueda de mate”

Se llama así al grupo de personas que comparte una reunión amenizada por el mate. El amargo proviene de la rueda del fogón y el dulce es característico de la cocina de la estancia o la casa colonial. Allí había siempre una criada dedicada a deleitar a los patrones o agasajar a las visitas con un mate.
La rueda refiere al ordenamiento asignado por el “cebador” a cada uno de los participantes para mantener una distribución equitativa del mate. El objetivo es que el que acaba de tomar el mate no vuelva a hacerlo hasta que haya recibido el suyo cada uno de los demás integrantes. Cuando la reunión es numerosa, para no hacer tan larga la espera entre un mate y otro, suele haber más de un mate e incluso más de un cebador. Es frecuente haya una opción dulce y otra amarga.
”Gracias” es la palabra con la que se expresa haber satisfecho el deseo de tomar mate y al mismo tiempo traduce el reconocimiento del “matero” hacia el cebador.



link: http://www.youtube.com/watch?v=n6rVqm2iEZw



Fuentes de las imágenes: 1. El pase del mate (bol.ucla.edu); 2. Gaucho tomando mate (argentour.com);3.Planta de yerba mate (mategalleta.com.ar).

Comentarios Destacados

@magazine_theboss +11
perro_cobarde dijo:Como Preparar un Buen Mate!

otro paraguyo que se cree pelotudo, taringa es un sitio argenteni creado por argentinos no por paraguyos negritos que roban

27 comentarios - Como Preparar un Buen Mate!

@FedeOurkid
Uhh la qe se arma...(me qedo)
@magazine_theboss +11
perro_cobarde dijo:Como Preparar un Buen Mate!

otro paraguyo que se cree pelotudo, taringa es un sitio argenteni creado por argentinos no por paraguyos negritos que roban
@nikolasxxx +1
Que tenes?modem nuevo pelotudo
@lukash14
magazine_theboss dijo:<span>
perro_cobarde dijo:Como
">http://images1.memegenerator.net/ImageMacro/6088814/Otro-argentino-imbecil.jpg?imageSize=Medium&generatorName=XZIBIT]
</a>
otro paraguyo que se cree pelotudo, taringa es un sitio argenteni creado por argentinos no por paraguyos negritos que roban</span>[/quote]
qe onda paraguayo puto despues venis a la fabrica de mi viejo arrastrandote pidiendo trabajo ctm
@_Kurupi_ -1
Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..
@666gonza999 +2
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.
@_Kurupi_ +1
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..
@FedeOurkid
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

En guaraní se dice TADINGA!
@candio +1
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..


Su envidia alimenta nuestro ego... ya no pueden caer más bajo
@666gonza999
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

si yo no uso el facebook retrasadito, me parece un boludes mas grande que tu pais.
@cieguitovolador -3
magazine_theboss dijo:
perro_cobarde dijo:ya

otro paraguyo que se cree pelotudo, taringa es un sitio argenteni creado por argentinos no por paraguyos negritos que roban

en sus inicios T! fue pensada así y era así....ahora ya es un patrimonio cultural de América hispanoparlante....así que argentinito facho metete tus palabras por el orto...facho de mierda,
@_Kurupi_ -1
candio dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..


Su envidia alimenta nuestro ego... ya no pueden caer más bajo

Wow. En serio?

666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

si yo no uso el facebook retrasadito, me parece un boludes mas grande que tu pais.

No podes discutir sin insultar no? Que pocos recursos tenes
@Nitrobiz +1
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

nadie dice que no entres, pero habla bien respeta el idioma
@_Kurupi_ -1
Nitrobiz dijo:
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

nadie dice que no entres, pero habla bien respeta el idioma

Hablar entro idioma es hablar mal ahora?
@666gonza999 -1
_Kurupi_ dijo:
candio dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..


Su envidia alimenta nuestro ego... ya no pueden caer más bajo

Wow. En serio?

666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
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_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

si yo no uso el facebook retrasadito, me parece un boludes mas grande que tu pais.

No podes discutir sin insultar no? Que pocos recursos tenes

tenes razon.pero la proxima ves no digas kerupi ni nada extraño. aca hablamos en ""argentino"".no paraguayo.
@Nitrobiz +1
_Kurupi_ dijo:
Nitrobiz dijo:
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

nadie dice que no entres, pero habla bien respeta el idioma

Hablar entro idioma es hablar mal ahora?

si, para nosotros para vos quizás no
@_Kurupi_ -2
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
candio dijo:
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Su envidia alimenta nuestro ego... ya no pueden caer más bajo

Wow. En serio?

666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
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que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

si yo no uso el facebook retrasadito, me parece un boludes mas grande que tu pais.

No podes discutir sin insultar no? Que pocos recursos tenes

tenes razon.pero la proxima ves no digas kerupi ni nada extraño. aca hablamos en ""argentino"".no paraguayo.

Hablan argentino? Pense que hablaban en español
@666gonza999 +1
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
candio dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..


Su envidia alimenta nuestro ego... ya no pueden caer más bajo

Wow. En serio?

666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
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_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

si yo no uso el facebook retrasadito, me parece un boludes mas grande que tu pais.

No podes discutir sin insultar no? Que pocos recursos tenes

tenes razon.pero la proxima ves no digas kerupi ni nada extraño. aca hablamos en ""argentino"".no paraguayo.

Hablan argentino? Pense que hablaban en español

lo puse entre comillas para que te des cuenta, vos tambien hablas en español, para el orto pero en epañol. ves te haces insultar solo la puta madre que te pario paraguayo forro.
@_Kurupi_
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
candio dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..


Su envidia alimenta nuestro ego... ya no pueden caer más bajo

Wow. En serio?

666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:
666gonza999 dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..

que mierda es kurepas paraguayo habla bien si estas en taringa, no en paraguayinga.

Me chupa un huevo donde estoy. Taringa es argentina bla bla bla. No entremos al facebook entonces porque es yankee..

si yo no uso el facebook retrasadito, me parece un boludes mas grande que tu pais.

No podes discutir sin insultar no? Que pocos recursos tenes

tenes razon.pero la proxima ves no digas kerupi ni nada extraño. aca hablamos en ""argentino"".no paraguayo.

Hablan argentino? Pense que hablaban en español

lo puse entre comillas para que te des cuenta, vos tambien hablas en español, para el orto pero en epañol. ves te haces insultar solo la puta madre que te pario paraguayo forro.

Jajaja.. No te calente kurepa..
@Kevingon112
Los bolivianos peruanos.............................................................................MoTHER OF GOD
@Dipendorpen +1
qué lástima que haya degenerado en bardo por los comentarios. Ta bueno el post. Agrego información:
En el sur de brasil se toma en porongos muy grandes (porongo=calabaza; comentarios idiotas abstenerse) por lo que la cebadura es muy abundante de tal manera que una cebadura es una ronda completa en la cual todos toman un sorbo de la misma. Y yo, que conocí la yerba brasileña que toman los uruguayos, la recomiendo fervientemente. Sobre lo de dar vuelta el mate para que no se tape la bombilla... niet; si remojas bien la parte del hueco en la yerba y después montás correctamente la bombilla, no se tapa ni en pedo. Esa yerba que te digo no tiene palo y es super fina... y las bombillas no se tapan.
Te dejo 5 porque soy un matero empedernido
@_136_ -1
candio dijo:
_Kurupi_ dijo:Jajajaja... Estan calientes estos kurepas parece..


Su envidia alimenta nuestro ego... ya no pueden caer más bajo

PXNDX!!!!!!!
@berltcd
JC_Jony_JC dijo:
Dipendorpen dijo:qué lástima que haya degenerado en bardo por los comentarios. Ta bueno el post. Agrego información:
En el sur de brasil se toma en porongos muy grandes (porongo=calabaza; comentarios idiotas abstenerse) por lo que la cebadura es muy abundante de tal manera que una cebadura es una ronda completa en la cual todos toman un sorbo de la misma. Y yo, que conocí la yerba brasileña que toman los uruguayos, la recomiendo fervientemente. Sobre lo de dar vuelta el mate para que no se tape la bombilla... niet; si remojas bien la parte del hueco en la yerba y después montás correctamente la bombilla, no se tapa ni en pedo. Esa yerba que te digo no tiene palo y es super fina... y las bombillas no se tapan.
Te dejo 5 porque soy un matero empedernido


mate cuando hace 30grados?

te dejo mis 10 de hoy, todos los dias tomo unos mates