yo tampoco por que soy muy pobre! pero aqui te dejo una info saludos
Todo sobre el caviar... interesante


sabes a que sabe el caviar ? noo

Sus características, junto a su sabor y su carácter refinado han hecho que gane popularidad al margen de su precio.


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El caviar procede de las huevas de un pez llamado de esturión. Solamente las huevas de este pez pueden recibir el nombre de caviar; cualquier otro tipo de huevas (las de caracol, salmón, erizo, lumpo...) sonexclusivamente eso: huevas.



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El esturión es un pez migrador que durante la época de desove se dirige hacia aguas dulces, siempre y cuando estén limpias. Donde más se cultiva en es el Mar Caspio y en el Mar Negro, cerca de la antigua Unión Soviética, Irán y Rumania.


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Características del caviar


El caviar es conocido por su carácter elegante, ideal para celebraciones, y por su precio elevado. Lo que quizá no sea tan conocido son sus fabulosas propiedades nutritivas. Es un alimento lleno de energía; contiene 2800 kcal. por cada 100 grs. Además, es rico en proteínas, grasas, azúcares, sales minerales y vitaminas. También tiene vitamina A, B2, B6, B12 y C, ácido folicular y pantenoíco.


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El caviar es una sustancia perecedera y su conservación es delicada. Una vez abierto el envase que lo contiene se debe mantener en frío. Cuando está caducado se distingue fácilmente por su color y olor, tiene un aspecto más oscuro y un olor ácido. Si todavía no ha empezado el envase, debe mantenerlo refrigerado a una temperatura de entre 0 ºC y 4 ºC y durante un período máximo de 8 meses.


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¿Cómo servirlo?

Las huevas han de estar en su punto exacto de sal y aceite para que se mantenga su textura y sabor en el paladar. La temperatura ideal para degustarlo es entre 7 ºC y 10 ºC.


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La forma más sencilla de servir el caviar es sobre pedacitos de pan, sin necesidad de ningún ingrediente adicional. También puede servirlo acompañado de mantequilla, ostras, limón, vegetales o huevos cocidos.


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La forma de presentarlo más conocida es sobre un lecho de hielo picado. También puede servirlo sobre lonchas de esturión ahumado y decorado con ostras, o bien con patata cocida, crema agria o huevo. Siempre se añade el caviar en último lugar.


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¿Qué bebida es la más apropiada?


El caviar siempre se ha visto unido al champagne, probablemente porque ambos son productos de lujo. Sin embargo, paulatinamente, se ha ido ampliando la lista de bebidas recomendadas para tomar con el caviar: cava, vodka helado y vino, sobre todo blancos o los de alta acidez. Se trata de buscar una bebida que refuerce los sabores.


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¿Qué caviar es mejor?


A la hora de comprar caviar puede surgir una duda ¿cuál es mejor, el ruso o el iraní?. Los dos se hacen de la misma forma, por la técnica Malosol, de origen ruso. Se trata de frotar las huevas con sal. Los rusos extendieron este sistema por las pesquerías de Irán.


aguaLa elaboración de las huevas se resume en los siguientes pasos: un lavado minucioso, tamizado y salado. Es fundamental que se utilice la cantidad justa de sal. Si se sala demasiado es pegajoso, seco y de sabor desagradable. Si se echa poca sal se estropea.

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El caviar iraní puede ser mejor que el ruso porque las orillas de sus ríos son muy abruptas y profundas, constituyendo un lugar perfecto para el desove. Sin embargo las orillas rusas tienen fondos poco profundos y en el norte se hielan con facilidad.

Caviar


Tipos de caviar


Beluga: se obtiene de esturiones hembra de las que se puede extraer de 40 a 300 Kg. Su captura es muy difícil, ya que siempre está en movimiento, esto hace que sea el caviar más caro. Las huevas son de color gris claro o un poco oscuro, finas, tiernas y muy grasas.

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Oscietra: se pueden extraer de 6 a 7 Kg. Las huevas son de color gris y pueden ser doradas con un olor muy agradable. El caviar dorado se puede encontrar a un precio muy elevado. Su sabor no se diferencia del gris, pero era muy preciado por la gente adinerada por su color de oro.

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Sevruga: se extrae de un esturión más pequeño pero que es un gran productor de huevas. Se calcula que de este esturión se obtiene la mitad de lo comercializado. Las huevas son pequeñas. La tonalidad puede variar, gris claro, antracita y oscuro. Su sabor es bastante salado y muy perfumado.

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Caviar prensado: es la mezcla del caviar Beluga y Oscietra. Las razones de que se mezclen las huevas es porque éstas se han reventado dentro del pez o porque están muy maduras. Para obtener un kilo deben emplearse cuatro kilos de caviar fresco. Es más seco que los anteriores pero resulta exquisito sobre una tostada sin sal untada de mantequilla.

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Pescadores y trabajadores de la fábrica de caviar...

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gracias si te gusto el post comenta y por favor me ayuda mas una recomendacion que unos puntos saludos ah y seguim
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