FERNET BRANCA



Fernet Branca, algo de historia, y fotos


La leyenda se inicia con un habil alquimista anonimo lombardo que puso en infusion muchas hierbas aromaticas y medicinales en alcohol de alta graduacion, mezclalndo el liquido con un hierro candente, (de alli el origen de la palabra, que en dialecto milanes significa: "fer", hierro y "net" limpio).www.*** - esto fue copiado de ***

Entre los varios ingredientes se hallaban:aloe, hojas de laurel, semillas de anis, naranjas amargas, albahaca, nuez moscada, azafran...

Para la historia el Fernet nace en 1845 con una receta de Bernardino Branca. Su composicion aun ahora es un secreto bien guardado, la receta cuenta con unas treinta hierbas, entre ellas quinina y genziana, calculadas con extrema precision.

El Fernet es una infusión, de la familia de las quininas y de los amargos en general, y no un destilado, como el cognac o la grapa. Tiene caracteristicas que lo vuelven inimitable: hay que disponer de hierbas particulares, raices, bulbos, pistilos de distintos paises y dificiles de hallar. www.*** - esto fue copiado de ***

Una vez que las misteriosas hierbas se ponen a macerar en alcohol, aun no esta listo, es necesario una cuidadosa maduracion, en cubas de roble por un año, junto a otro alcohol, azucar y sustancias colorantes naturales. A mitad del 800 se lo usaba como anticolerico.




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El Logo de la prestigiosa bebida de la destilería Branca -el ágila posando sobre el globo- fue introducido en 1893; fue diseñado por Leopoldo Metlicovitz.



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Fernet Branca, algo de historia, y fotos



Año de fundación: 1845
Fundador: Bernardino Branca

1845 En Milán, Bernardino Branca funda la sociedad Fratelli Branca. Nace el primer establecimiento en Corso di Porta Nuova.

1861 Primer reconocimiento oficial a la calidad del Fernet con Medalla de oro y Gran diploma de honor en la Exposición de Firenze.

1862 Stefano Branca toma la dirección de la empresa. Fundación de Fratelli Branca e C. Primer reconocimiento internacional en Londres: Gran diploma, Medalla de oro.

1891 Al morir Stefano Branca, la empresa pasa a ser dirigida por su esposa Maria Scala hasta la mayoría de edad del joven Bernardino.

1893 Nace el “Mundo” Branca, obra de Leopoldo Metlicovitz.

1907 Dino Branca asume el control de la sociedad.

1925 La empresa Hofer & C. de Buenos Aires, concesionaria exclusiva para la venta del Fernet, es autorizada a fabricar el licor con el extracto enviado desde Italia.



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1935 Nace Fratelli Branca en Buenos Aires. Inauguración del establecimiento Hofer & C.

1941 Inaugura en Argentina su planta en la calle Uspallata -Parque Patricios– en un predio de 11.000m2.

1945 Fin del conflicto bélico mundial. Las empresas de Italia, Francia y Alemania están gravemente dañados, mientras que en Argentina y los Estados Unidos los establecimientos trabajan a todo ritmo.

1955 Dos años antes de morir, Dino Branca renuncia a la presidencia, que pasa a su hijo Pierluigi.

1965 En Milán se lanza al mercado un nuevo producto: Brancamenta.

1981 Nace el Centro Servizi Maria Branca para el control global de la calidad desde Milán.

1986 Fratelli Branca Destilerías construye su bodega subterránea en Tortuguitas, Pcia. de Buenos Aires.



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1999 Fallece Pierluigi Branca. Su hermano Pino Branca es nombrado presidente de la sociedad.

2000 Fratelli Branca Destilerías S.A. construye e inaugura una nueva planta y oficinas administrativas en un predio de 30.500m2 en Tortuguitas.

2001 Fratelli Branca Destilerías alcanza su venta record en Argentina.

2004 La familia Branca continúa con el control de la empresa en el mundo. Fratelli Branca en Argentina sigue incrementando sus volúmenes de ventas y realizando importantes inversiones.



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El fenómeno fernet Es la tercera bebida alcohólica del país. Vende 13 millones de botellas por año. Una de cada tres, en Córdoba. Historia de un elixir que llegó con los inmigrantes italianos y que hoy se exporta a AméricaLatina. Alcohol, hierbas, agua y azúcar. Cuando en una farmacia de Milán, Italia, el doctor Bernardino Branca acuñó la fórmula, jamás se le hubiera ocurrido que la provincia argentina de Córdoba sería a la postre el mayor consumidor mundial de su bebida: el fernet. Y aunque tenga tonada, no es un cuento del Negro Álvarez, sino pura realidad: el 30 por ciento del fernet que se produce en la Argentina se bebe en la provincia mediterránea. Cordobesismos al margen, lo cierto es que las ventas no paran de crecer. El año pasado se produjeron 11.150.775 de litros de fernet –2 millones más que en 2001–, y para este año se espera una producción de casi 13 millones. Semejantes cifras ubican al elixir italiano en el podio de las bebidas alcohólicas con mayor crecimiento de venta en el país y como el tercer facturador en lo que a brebajes alcohólicos se refiere. Según datos de la Cámara Argentina de Destiladores Licoristas (del segundo trimestre de 2004), el fernet llevaba vendidos 27 millones de pesos contra sólo 13 del rubro de aperitivos y vermouths. El primer y segundo lugar de consumo alcohólico en la Argentina está reservado para el vino y la cerveza. Mientras que de la rubia y morocha espumosa se producen 12 millones de hectolitros anuales –según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación-, el vino despachó 11 millones, de acuerdo al Instituto Nacional de Vitivinicultura, después de haber perdido, a manos de la cerveza, un 10 por cierto del mercado. Pero esa es otra batalla. El fernet entró al país por el puerto de Buenos Aires. Los inmigrantes italianos que desembarcaron a principios de siglo venían con sueños para cumplir y una botella de la bebida lista para descorchar. Ante el menor mareo en el barco, la mínima indigestión o bien para “potabilizar” el agua criolla, los “tanos” acudían a su botellita multipropósito. La fórmula de “Dino” Branca, que en 1845 se vendía en un frasco con gotero, “vicino alla chiesa di S. Tomaso” (vecino a la iglesia de San Tomás) cruzó el mar, se quedó y formó una gran familia. En las góndolas de los supermercados se pueden encontrar más de veinte marcas diferentes con distintos niveles de precio y calidad. Aunque ha recrudecido en el último tiempo, la batalla del fernet se libra en tres franjas diferentes. Están los importados, como el Martini que viene de Italia y, entre los nacionales, hay dos segmentos bien diferenciados. En la franja denominada “premium” están Branca y Cinzano, y luego aparece una decena de marcas de precios más bajos. Los fernet premium se caracterizan por diversos componentes. Más allá de la calidad y variedad de hierbas que pueden contener (entre 40 o más) también se conservan no menos de un año en toneles de roble. Según Héctor Esteller, de Fratelli Branca de Argentina, esta guarda no se hace con fines de añadirle tonos amaderados al fernet sino para asentar la mezcla y microoxigenarla a través de los poros de la madera. Marcas como Porta, Vittone, Capri o Lusera componen el pelotón de los que se consiguen por precios que van entre 6 y los 8 pesos. Si bien estos productos pueden tener algún tiempo de guarda, nunca llegan al año como los premium. A diferencia de la lógica de procesamiento de Branca, Patricio Beato –de la empresa Porta–, explica que su fernet “tiene un paso por roble donde termina de evolucionar con notas de chocolate y café que redondean los sabores. Este proceso dura entre 6 meses y un año y no tiene como principal objetivo la microoxigenación”. En fin, cada maestro con su librito y cada empresa con su fórmula, ya sea de producción como de estrategia de mercado. Porta y Branca son los que más venden en estas tierras. Mientras Porta asegura que tiene una participación en el mercado del 15 por ciento, Branca se jacta de aportar 8 de los 11 millones de de litros que se consumen a nivel nacional. Cinzano, en cambio, se respalda en cifras de la consultora AC Nielsen que certifican una participación del “4 por ciento sobre el mercado total de fernets a nivel país y el 10 por ciento sobre el mercado de fernet premium, que representa el 50 por ciento del volumen total de mercado de fernet”. Aquella bebida, que hace varias décadas estaba en la casa de los abuelos italianos más cerca del botiquín que de la despensa, no sólo superó las mesas familiares y de los bares, que lo tenían como uno de sus principales aperitivos. Como componente de distintas combinaciones, el fernet supo ganarse también un espacio en la barras de las discos bajo nombres como “90210” o “Poncho Negro”. También en sus versiones listas-para-tomar (alguna de las marcas más populares son Fernando y Fernuco) el ex digestivo aspira a convertirse, por consumo y presencia nocturna, en la nueva bebida nacional.


Fuente Clarin

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