Comida Tipica de la Sierra Peruana

Hello de nuevo bueno en esta ocasion les presentare los platos tipicos de Huancayo - Peru mi tierra kerida wuiiii









La Pachamanca

Comida Tipica de la Sierra Peruana
gastronomia
Internacional
Para beneficio de toda persona amante del buen comer, hace ya sentir su presencia todo el año en las mesas capitalinas y costeñas, presentando siempre variantes regionales según el lugar de origen.

Es el banquete ofrecido en las festividades religiosas, en matrimonios y aniversarios que aspiran ser inolvidables y la añoranza de cualquier peruano que se encuentre lejos de su amada tierra.

Ingredientes:

2 piernas de cordero
20 costillas de cerdo
4 pollos
6 cuyes
20 humitas
20 papas
20 camotes
20 ocas
Habas
10 choclos partidos por mitad
10 plátanos
Ají panca
Pimienta
Sal
1 kilo de queso Paria
Hojas de plátano

Mundo
mundial
Preparación:

Hacer un hoyo en la tierra donde se quiera preparar la Pachamanca.Encender una fogata cerca de donde se va preparar la Pachamanca y calentar una regular cantidad de piedras (de preferencia planas).

Una vez que las piedras estén bien calientes, con unas pinzas especiales o con una lampa colocar una cama de éstas con cuidado en el fondo del hoyo. Encima ir colocando los alimentos por pisos: primero se ponen los camotes, las papas, ocas y luego algunas piedras calientes encima (no muy pegadas unas a otras).

En el segundo piso colocar las carnes aderezadas con sal, pimienta, ajo y ají panca al gusto (opcional: pimentón). Las carnes más utilizadas son el cordero, el lechón, cabrito y pollo.

En forma opcional se puede colocar encima de las carnes hojas de la planta de ají, paico, y salvia para dar sabor.

delicioso

comidas tipicas de peru
gastronomia peruana

QUE RIKO NO?? MAS AUN EL DE CARNE Q SE VE RIKISISISIMO









Carnero al Palo (Brasa)



peru.comida
El carnero despellejado, eviscerado y limpio es tasajeado (cortes en todo el cuerpo del animal), se unta profusamente con una mezcla de aceite, sal, ajos, pimienta, cominos y ají. Luego se pone a serenar toda la noche.

Al día siguiente se prepara el fogón con le駉s, carbones y piedra. Al carnero se le rectifica la sazón y se le da un peque駉 ba駉 de aceite vegetal. Se le somete al fuego, debiendo tener la distancia aproximada de 50 cts. entre el fuego y la carne; el carnero deberá sujetarse con un palo en sus respectivos puntos de apoyo y girar constantemente. Cuando la carne se encuentra cocinado se sirve en trozos acompa馻do de papas, yucas y camotes sancochados y una salsa de aji y cebolla.

Buen provecho


Comida Tipica de la Sierra Peruana
gastronomia

Q angustia melas de poner estas comidas tanr ikas y estar en el extranjero sin probarlas
ahi viene otro cheken pes









Chicharron de Chancho


Internacional

Mundo

mundial
q rekoooooo










Cuy Chactado

delicioso
Moler en la moledora de granos
100 gramos de maíz blanco tostado con sal.
Se lavan los cuyes con agua con sal y se los cuelga en un lugar aireado durante dos
horas.
Se sazonan con sal, pimienta y comino y luego se embadurnan con la harina de maíz.
En una sartén grande se calienta
1/2 litro de aceite.
Se sumergen los cuyes y se les coloca una piedra encima. Una vez dorado se le da
vuelta.
Se sirve con papas sancochadas y luego doradas en la sartén y con ají de huacatay.
Nota:
Stambury hace constar que antiguamente luego de lavar los cuyes se los dejaba reposar durante cinco horas en jugo de tumbo pequeño o algo de limón.
En Cayma se solía orearlo durante ocho horas. Luego se abría las paletillas y se le incrustaba a cada uno dos dientes de ajo machacados, comino y sal, dejándolos colgados una hora más. Entonces se freían en un perol lleno de aceite hasta que el pellejo esté crocante.
-Normalmente los cuyes se venden limpios en el mercado encargándolos con cierta anticipación, pero si se desea adquirirlos vivos para engordarlos, debe tener en cuenta que un momento después de sacrificar al animal es imprescindible sumergirlo en agua caliente para pelarlo, de otra manera el cuy se enfría y el pelaje se afirma. Finalmente es recomendable tomar precauciones al extraer las vísceras pues no debe reventarse la hiel.
-En Moquegua algunas cocineras marinan el cuy en agua con sal durante una hora antes de sumergirlos en aceite.

comidas tipicas de peru

Q PLATASO!!!!!










La Patasca

gastronomia peruana
INGREDIENTES:


1/4 de kilo de mondongo sal y pimienta al gusto un poquito de oregano

2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de perejil
300 gramos de papas blancas
½ kilo de pata de vaca
1 rama de hierbabuena
1 tomate grande
2 cucharaditas de ají de molido
1 cebolla grande unas hojitas de romero


PREPARACION:


Se sancocha la pata de vaca y el mondongo en agua con sal y una rama de hierbabuena. En una cacerola se prepara un rehogado con manteca, tomates, pimienta, ají,oregano restregado, cebollas cortadas finas, sal, perejil cortado fino y un poquito de romero restregado. Cuando el frito está listo se agrega la pata y el mondongo cortado menudito, se une bien y se retira del fuego y se le agrega papas blancas sancochadas cortadas menudas; se une bien, se le dá un nuevo hervor y se sirve. (Para 8 personas)
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este es uno de mis favoritos











PAPA LA HUANCAINA

Comida Tipica de la Sierra Peruana
Ingredientes

8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de choclo
2 limones
2 ajíes despepitados
1 cebolla
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido
sal y pimienta


Preparación

Sancochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes. En ese momento añadir la leche, el palillo, la sal y la pimienta. De esta manera obtendremos una pasta suave. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento. Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají. Dejar enfriar y luego servir



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espero les haya gustado y bueno manden sus puntos wuiiii

Fuentes de Información - Comida Tipica de la Sierra Peruana

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26 comentarios - Comida Tipica de la Sierra Peruana

@sujetoinsolito Hace más de 5 años
@Dianitaxula Hace más de 5 años
rikisimo el chicharrón y la patasca
@Lomosaltado Hace más de 5 años
La pachamanka es muy rica igual que los otros platos tipicos, el unico que no me gusta mucho es el cuy, pero vale igual, excelente, la comida peruana, sin desmerecer a nadie es la mejor del mundo de lejos
@quilca Hace más de 5 años
rico te dejo +10 chochera
@MikeLon33 Hace más de 5 años
huancayo ciudad elegante y magestuosa
@thehot202 Hace más de 5 años
huy que rico habres el apetito men el mejor es de huancayo y con tierrita lejos el mejor
@cluster0 Hace más de 4 años
perdon, quice decir ceviche

PD: alguien tiene la receta de la salsa con la que se adoba el pollo a la brasa?
@cluster0 Hace más de 4 años
comentario en post equivocado, igual queda el pedido de la receta...
@superomalos Hace más de 4 años +1
arriba el PERU carajo!!!!!
@Leugim323 Hace más de 4 años
superomalos dijo:arriba el PERU carajo!!!!!


Lomosaltado dijo:La pachamanka es muy rica igual que los otros platos tipicos, el unico que no me gusta mucho es el cuy, pero vale igual, excelente, la comida peruana, sin desmerecer a nadie es la mejor del mundo de lejos
@eearl Hace más de 4 años
no paso ningun verde por aca ....
@tiestoforlife Hace más de 4 años
ta bacan tu avatart de mister bean
@Dj_Geral Hace más de 4 años
para chuparse los dedos!!!
xD
@andion Hace más de 4 años
asi es todo bueno muy bueno biejo grcias
@Joar91 Hace más de 4 años
No me Gusto tu Post Wuiiiii...... el Peru merece un Super Megapost , mas elegante , mucho mejor que este . En todos tus Post haces eso jaja . chaooooo wuiiii.........Mira Estos Post , mas elegantes que estan en mi Perfil Suspendido , si quieres ayuda para Adornar mejor tu Post mandame un MP
@Guillecy Hace más de 4 años
esta chevere tu post y que decir de tu avatar es un chongo jejejejeje visita Tarma city
@fedegalia Hace más de 4 años -9
ANDATE A COMER ESO VOS Y TODOS LOS DE HUANCAYO 9-0
DEJA TIRADOS EN LA CANCHA
PERUANOS PECHOS FRIOS NO TIENEN AGUANTE
@BROTHYAM Hace más de 4 años
fedegalia dijo:ANDATE A COMER ESO VOS Y TODOS LOS DE HUANCAYO 9-0
DEJA TIRADOS EN LA CANCHA
PERUANOS PECHOS FRIOS NO TIENEN AGUANTE

Tu comentario está fuera de lugar estimado amigo Urugayo.

Yo soy de Abancay - Apurímac .. ya postearé algo parecido .. Bien ... amigo ... ahi te van tus 10 puntos
@andreslopezg Hace más de 3 años +1
Oe te falto el caldo de mondongo...
@cris315160 Hace más de 3 años
superomalos dijo:arriba el PERU carajo!!!!!


+1

BROTHYAM dijo:
fedegalia dijo:ANDATE A COMER ESO VOS Y TODOS LOS DE HUANCAYO 9-0
DEJA TIRADOS EN LA CANCHA
PERUANOS PECHOS FRIOS NO TIENEN AGUANTE

Tu comentario está fuera de lugar estimado amigo Urugayo.

Yo soy de Abancay - Apurímac .. ya postearé algo parecido .. Bien ... amigo ... ahi te van tus 10 puntos


+1

La mejor comida del Mundo está en el Perú, ya que tenemos una mezcla de muchas culturas mundiales... Dejamos tirados a los de otros países, jajaj no se piquen
Orgullo de ser Peruano.
@cris315160 Hace más de 3 años +1
superomalos dijo:arriba el PERU carajo!!!!!


+1

BROTHYAM dijo:
fedegalia dijo:ANDATE A COMER ESO VOS Y TODOS LOS DE HUANCAYO 9-0
DEJA TIRADOS EN LA CANCHA
PERUANOS PECHOS FRIOS NO TIENEN AGUANTE

Tu comentario está fuera de lugar estimado amigo Urugayo.

Yo soy de Abancay - Apurímac .. ya postearé algo parecido .. Bien ... amigo ... ahi te van tus 10 puntos


+1

La mejor comida del Mundo está en el Perú, ya que tenemos una mezcla de muchas culturas mundiales... Dejamos tirados a los de otros países, jajaj no se piquen
Orgulloso de ser Peruano.

Saludos desde Nuevo Chimbote - Perú
@xxxgustavoxxx Hace más de 3 años
cris315160 dijo:
superomalos dijo:arriba el PERU carajo!!!!!


+1

BROTHYAM dijo:
fedegalia dijo:ANDATE A COMER ESO VOS Y TODOS LOS DE HUANCAYO 9-0
DEJA TIRADOS EN LA CANCHA
PERUANOS PECHOS FRIOS NO TIENEN AGUANTE

Tu comentario está fuera de lugar estimado amigo Urugayo.

Yo soy de Abancay - Apurímac .. ya postearé algo parecido .. Bien ... amigo ... ahi te van tus 10 puntos


+1

La mejor comida del Mundo está en el Perú, ya que tenemos una mezcla de muchas culturas mundiales... Dejamos tirados a los de otros países, jajaj no se piquen
Orgulloso de ser Peruano.

Saludos desde Nuevo Chimbote - Perú

YEAH no me gusta la carne pero las comidas de aki peru son deliciosas :E XD +10 caritas
@Kafarlitros Hace más de 3 años
Ya me dio un ataque de hambre feroz ... adios y provecho.
@lobitoaprista Hace más de 3 años +1
fedegalia dijo:ANDATE A COMER ESO VOS Y TODOS LOS DE HUANCAYO 9-0 DEJA TIRADOS EN LA CANCHA PERUANOS PECHOS FRIOS NO TIENEN AGUANTE


oye ignorante, que tiene que ver un tema con otro, aprende a diferenciar escaso de cerebro
@migueldextre Hace más de 3 meses
jjeje q rico
@nils190 Hace 16 días