Comida Cochabambina

Pique Macho!

plato hecho con chorizo frito, carne de lomo de res frita en su jugo, con papas fritas, y ensalada de tomate, cebolla y locoto y huevo duro cocido al agua rebanado en rodajas, todo servido en un plato, las papas fritas se sirven en el plato primero, luego se ponen la carne y el chorizo mezclados encima de la papa, y la ensalada y el huevo al final.
y se le dice macho por sus locotos son muy picantes son como los chiles pero mas grandes

Comida Cochabambina

Chicharron

El chicharron es el plato estrella y representativo de mi ciudad en las canciones de un grupo boliviano llamado kjarkas y otros grupos cochabambinos se hace alusion de estre plato ya que sabroso y muy degustado

bolivia

El Sillp'anchu

El Sillp'anchu (voz quechua significa carne aplanada delgada) conocido como Sillpancho es una plato típico de Bolivia, más exactamente del departamento de Cochabamba. este plato es relativamente contemporáneo al no tener más de 60 años desde que se lo preparo por primera vez como se lo conoce. Se compone de arroz, papas, un lonja circular de carne de vaca procesada con pan y fritada que cubre la mayor parte del plato, y uno o dos huevos. Suele venir con papas hervidas despues fritas y, para concluir, una ensalada de cebolla y tomate en la parte superior.

El plato originalmente no llevaba el arroz y el huevo siendo así que doña Celia la Fuente Peredo 1928-2008 (Ciudadana condecorada con la medalla al mérito a la sociedad civil del departamento de Cochabamba) fue la primera en ponerle todos los ingredientes como ahora se conoce al sillp'anchu.

En Cochabamba es común encontrar lugares dedicados exclusivamente al expendio de este plato. En la noche son fácilmente reconocibles por llevar un foco o bombillo con una visera en la parte superior del mismo que los caracteriza.

Curiosidades

La sillpancheria de doña Celia aun sige funcionando en la calle Lanza #026 esq. Ecuador (actualmente es atendido por su hija) donde se puede apreciar claramente su fotografia y la medalla al merito del departamento de cochabamaba por su invaluable contribucion a la gastronomia.

El sillpancho ah dejado de ser un plato tradicional de Cochabamba para convertirse en un plato tradicional de Bolivia y se sirve en muchos restaurantes con diferentes variaciones.

Cochabamba
comida cochabambina
gastronomia boliviana

Huminta

Las humintas o humitas (del quechua: jumint'a) son un alimento de origen andino, tradicional de Bolivia .Consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas de la mazorca.
Hay muchas similitudes con platos sudamericanos pero en esos tienen condimentos y aveses carne las Humintas son mas parecidas a los tamales mexicanos

chekn
Comida Cochabambina
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Pinches gringos bienen a probar todo

Recomendaciones por parte de JETROSX

-pique macho : comer en dia sabado, preferiblemente por la tarde entre las 3 y las 6 de la tarde la hora justa son a las 4 de la tarde nunca en la noche ni en la mañana!, otra acompañar con cocacola o con una buena cerveza taquiña!

-Chicharron : comer en dia domingo por la mañana entre las 10 y las 11 , nunca demasiado antes por que estaras borracho y nunca despues de las 12 por que el producto ya no esta fresco, acompañar con llawhjua, de beber cocacola o la bebida tipica cochabambina la chicha!

-Sillp'anchu : Comer preferentemente el dia jueves! antes del viernes de farra! este plato es economico y muy sabroso , se puede acompañar con llawhjua , y de beber siempre cocacola,fanta o la infaltable cerveza

-Humintas : Esta se comen con la familia no resien salidas de la olla , o del horno sino esperando un poco ya que caliente xD es demasiado esperar 7 minutos y a degustar! acompañar de la bebida del TE! cochambino o puedes tomarlo con cafe! nunca con leche ya que esta echo de maiz y al mezclarlo puede resultar enpalagozo


otros platos y bebidas Cochabambinas

* Conejo lambreado: Cuy rebozado con pan molido y frito, rociado con chorrillana y con guarniciones de ch'uñu phuti y papa blanca.

* Ch'ajchu: Filamentos de carne de res, cebolla verde, habas tiernas, chuño picado, tajadas de huevo duro, salsa de cebolla a la juliana, tomate y locoto, y ahogado de ají colorado.

* Chhanqa de conejo: Cuy tierno cocido y aromado con hierbabuena, cebolla verde, haba tierna, papa blanca y llajua de locoto. También se prepara de gallina.

* Ch'aqi de quinua: Caldo espeso de quinua con papa.

* Ch'aqi de trigo: Caldo espeso de trigo cocido con papa.

* Chicharrón de cerdo: Cocido al perol en su propia manteca, con mote de maíz blanco y llajwa de locoto.

* Chupe de papalisa: Caldo de papalisa picada.

* Enrollado: embutido de carne de cerdo con especias, que se sirve con escabeche.

* Escabeche de patitas de cerdo: manitas de cerdo al vinagre.

* Fidius uchu: Ají de tallarines con caldo espeso, colitas de vaca, chuño y papa.

* Habas pejtu: Habas tiernas, charque en filamentos, rehogado de cebolla y ají y papa blanca.

* Humintas: tamales de choclo (maíz blanco tierno) rellenos con queso, cocidos al vapor en la hoja del choclo.

* Jak'alawa: Caldo espeso de choclo molido con cueritos de cerdo y papa.

* Jank'akipa: Caldo espeso de maíz tostado y molido con carnes y papa.

* Jauri uchu: Caldo de salvado y ají con carne de conejo, vaca y cordero, papa y fritos de huevo, harina y cebolla verde. Es comida de velatorio.

* K'allu: Ensalada de cebolla en cortes grandes, tomate y locoto.

* K'asauchu: Variedad de caldo espeso con ají.

* K'awi: Pecho de vaca frito o en caldo.

* Laphin: Pecho de vaca (suadero mexicano) asado a la sartén con mote de habas, solterito y papa cocida con cáscara.

* Lloqhalla chupe: Caldo sustancioso que contiene locotos soasados a la brasa y cocidos en el líquido.

* Llusp'ichi: Variedad de lawa de trigo.

* Matambre: Pecho de vaca en cecina y frito, acompañado con papa cocida con cáscara y mote de maíz.

* Pan del Valle: De harina integral, es famoso el que se fabrica en Toco, provincia Cliza, que se exporta a la Argentina para consumo de migrantes. Asimismo el Mama Qunqachi (literalmente: que hace olvidar a la madre), de grandes dimensiones.

* Patas uchu: Ají de patas de res con papa blanca y culantro picado.

* Papawayk'u: Papa cocida con cáscara.

* P'ampaku: Versión valluna de la wathiya con carnes de pato, lechón, cordero, pollo y laphin condimentadas. Se sirve con papa y plátanos al horno y ensaladas.

* Perdiz a la brasa: Carne de caza a la brasa con guarniciones.

* Pichones: de paloma fritos o a la brasa con guarniciones. Especialidad del Valle Alto, Cochabamba.

* Pique macho: Plato con carne picada en cuadros, papas fritas, chorizos, tomates y locotos (de los más picantes, de allí el nombre).

* Puchero de Carnaval: Variedad de la Olla española con abundante ají amarillo.

* Pulpito frito: Estómago de vaca frito a la sartén con papa blanca o riñones al caldo.

* Ranga: Caldo blanco de libro de res con papa blanca y sarsa (cebolla fina y tomate).

* Rellenos de papa: de papa molida y jigote, rebozados y fritos.

* Riñón al caldo: Rodajas de riñón de res cocidos en agua hervida con papa blanca.

* Sajta de lisas: Ají de papalisa con filamentos de charque y papa blanca.

* Silica: Caldo mañanero de hígado con papa blanca.

* Sillp'anchu: Carne delgada apanada y frita con arroz, papas en rodajas, huevo frito y salsa de cebolla, tomate y locoto en cubitos.

* Solterito: Cebolla a la juliana, tomate y locoto picados y Quesillo Cochabambino desmenuzado.

* T'eqo: Caldo rápido de carne molida, huevos y papa runa golpeada en batán.

* Tojorí: Mazamorra de maíz willkaparu molido en trozos grandes.

* Tomatada de such'is: Pescado de río con ahogado de tomate, cebolla y locoto. Se acompaña con papas blancas.

* Trancapecho: Sillpa'nchu completo en pan (sandwich).

* Triunvirato: Mixto de riñón al caldo, ranga y pulpito frito.

* Uchuku aiquileño: Tres colores de ajíes con variedad de carnes, chuño y papa.

* Vizcacha: Comida de caza frita a la sartén con guarniciones.

Postres

* Misk'iq'eta (Arrope): Postre elaborado con harina de maiz, azucar o chankaka, es uno de los ingredientes para la elaboración de la chicha.

Bebidas

* Chicha cochabambina: Bebida moderadamente alcohólica derivada de la fermentación del maíz.
* Garapiña: Bebida similar a la chicha, pero mezclada con helado de canela, coco rallado y ocasionalmente con frutillas.
* Guarapo: Bebida dulce alcoholica tradicional a base de la fermentación de la uva.




En mi proximo post sobre Gastronomia kochala pondre las bebidas

Les gusto mi post Pues comenten =P

8 comentarios - Comida Cochabambina

@RELAYER74
q desgraciado q eres hermano

como es posible q publiques tanta maravilla y yo mas lejos de mi pais

alla en Cochabamba se vive para comer

desayunas, a las 10 estas comiendo, a las 12 almorzando
antes sus salteñitas, despues a las 3 de la tarde nuevamente
luego se toma \"tecito\" y en la noche se sigue comiendo

yo no entiendo como la gran mayoria de los cochalos no son obesos si no mas bien flacos

gracias por recordarme la tremenda variedad de comida que tenemos
no solo en Cocha
si no q me dieron unas ganas de irme para alla


saludos hermano
y exclente post
@SuspendidoxPensar
Conozco Cochabamba y es hermoso!!

vivi 2 años en La Paz!

Que lindo es saber que sigue existiendo el ketchup y la mostaza \"KRIS\"!!!

Sigue existien la cerveza paceña, el raspadillo y las empandas salteñas?????? ?





abrazo!
@puricheli_monomario
por el esfuerzo 5
nos vemos
pero no me como ni empedo ese locoto
me dijeron que pica hasta el forro del orto
@saile221
tanta delicia en mi país y yo tan lejos, alguna día volveré a mi llajta y probar de nuevo las delicias de mi país
@andre_88
aguante la llajta!! con toda la variacion de platos que tenemos!!
@lordshark
"PINCHES GRINGOS" Y TU DE DONDE ERES PARA HABLAR CON MEXICANECES DE MIERDA