Cilindro Peruano, como hacerlo

El cilindro peruano es un "artefacto" similar a una parrilla hecha con un tambor de 200 litros, pero nos va a dar la posibilidad de ahumar las carnes y cocinarlas de una manera distinta.

Así va a quedar el cilindro una vez terminado. Si se quiere se puede pintar con pintura resistente al calor.

Cilindro Peruano, como hacerlo

Vamos a cortar el tacho arriba y abajo para hacer el pie y la tapa:

Pollo

Hacemos una abertura, para que ingrese un poco de aire y para ir agregando leña o carbón a medida que sea necesario:

parrilla

peruano

Aqui armamos el leñero, sobre este vamos a colocar la madera o el carbón.

cilindro

jardin

Aqui podemos ver que sin el tacho y sin la tapa podemos tener una parrilla tradicional.

domingo

Una foto vista de arriba:

asado

Otra foto con el emparrillado donde va a ir la carne, lo podemos poner a la altura que uno quiera, apoyando sobre las argollas que estan soldadas a los costados.

Chimichurri

Aqui tenemos un aro con ganchos para aprovechar el ahumado y para colgar pollos, pescados etc.

barbacoa



link: http://www.youtube.com/watch?v=WuD6XuOy1MY


Fuente: Fotos propias y Youtube.

22 comentarios - Cilindro Peruano, como hacerlo

@sergio670
muy bueno, mi único problema es ¿de dónde saco el barril?
@Soyunmaldito +1
A Favoritos, no se me habia ocurrido coer asi
@Soyunmaldito
Soyunmaldito dijo:A Favoritos, no se me habia ocurrido coer asi


, teclado de mierda, se escribe COMER
@subofer
sergio670 dijo:muy bueno, mi único problema es ¿de dónde saco el barril?

se compran en cualquier gitano, o en algunas ferreterias.
@LopioL
Y te lo mustro
@sk8npunk
Genial, pero...¿por qué peruano?
@sergio670
subofer dijo:
sergio670 dijo:muy bueno, mi único problema es ¿de dónde saco el barril?

se compran en cualquier gitano, o en algunas ferreterias.

tendré que buscar, pero primero voy a ver si lo consigo gratis
@sergio670
PabloTafiViejo dijo:Escribir un comentario...
sergio670 dijo:muy bueno, mi único problema es ¿de dónde saco el barril?


Por ejemplo, donde yo vivo (Tafi Viejo, Tucumán, Argentina) hay muchas fábricas que hacen jugo concentrado de limón y lo envasan en este tipo de tambores. Generalmente si los pedís te los regalan, aunque hay varios depósitos, generalmente de gitanos, que te los venden por poca plata.
Hay que tener cuidado de elegir tambores o barriles que no tengan residuos de elementos tóxicos.

bueno, gracias
también hay que tener cuidado con los barriles cerrador que contenían inflamables pues al abrirlos con la amoladora o el corte plasma podes termina volando por los aires
para los que quieran abrir uno de estos barriles me han dicho que se debe fabricar una especie de hacha he ir cortando con ésta, ayudándose con un martillo y de esa forma no se van ha producir las chispas necesaria para empezar la quema de los residuos que termina en una explosión
@Juno
PabloTafiViejo dijo:Escribir un comentario...
sk8npunk dijo:Genial, pero...¿por qué peruano?


Lo deben de haber inventado los peruanos. Allá se usa mucho, la idea me la dio un amigo peruano que estuvo parando en casa y me largué a hacerlo. Los pollos sobre todo salen muy buenos.


En realidad es más un asador que una parrilla, la cosa es que sale delicioso sobre todo el pollo y el chancho. Si bien es peruano, creo se inspira en los aparatos que tienen los chinos para hacer sus asados de pato, chancho, etc.

Buen post, me ha dado un hambre bárbaro
@RobaPuLMoN +1
genial justo tengo un cilindro galvanizado q no uso... imprimire tu post y se lo dare a un amigo soldador para que me fabrique
buen post
@PabloTafiViejo
Hacelo, no te vas a arrepentir.
@rojaskike
y dime tienes medidas o planos para hacerlo , es decir las parrillas ,los colgadores . etc , me gustaria compartas tus planos si es que los tienes . gracias de antemano por todo amigo
@PabloTafiViejo
Esta hecho de forma artesanal, para uso familiar, no existen los planos, no creo que se te haga muy dificil construirlo guiandote por las fotos, igual si tenes alguna duda, no dejes de consultarme.
@nacholoco
Yo tengo una duda... cuando cuelgo la carne para cocinar, hay que darla vuelta en algun momento?? imagino que la parte que va hacia abajo, se cocina mas rapido que la parte de arriba, o me equivoco??
@PabloTafiViejo
Esta en cada uno darla vuelta o no, lo ideal es hacerlo con muy poca brasa para que el calor envolvente cocine parejo, (incluso podes agregar chips de madera para ahumar), si le pones mucha brasa, se te va a cocinar primero la parte de abajo y ahí si vas a tener que dar vuelta. Yo siempre hago con poca brasa y voy agregando a medida que va mermando el calor. Hay que tener paciencia, pero el sabor es otro.
@video294
Muy buen post +5 ptos.!!!
@Username2
tenes idea de cual se puede cortar y cual no por su toxicidad? saludos!
@PabloTafiViejo +1
Basicamente los que son derivados del petroleo o que contuvieron fertilizantes son tóxicos. Lo ideal son los que se usan para exportar jugos concentrados de frutas o miel. Aqui en Tucumán hay muchos por suerte, sobre todo las familias gitanas se dedican a comprar y vender estos tambores y tambien los de plástico.
@betokrol
Estoy pensando fabricar el cilindro y queria estar seguro del cilindro galvanizado, me dijeron que este es muy toxico, independientemente del producto que contenia, sera cierto esto? Saludos!