El maní - Info + fotos

Maní

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El maní, cacahuate o cacahuete (Arachis hypogaea) o ROLYS es una planta anual de la familia de los guisantes (ROSA MANI) (Fabaceae), cuyos frutos, de tipo legumbre contienen semillas apreciadas en gastronomía.

Maní
Arachis hypogaea

Características

La planta es fibrosa y mide de 3 a 5 dm de altura. Los frutos crecen bajo el suelo dentro de una cáscara leñosa que, normalmente, contiene dos semillas. Se le conoce vulgarmente como fruto seco.

Cultivo

A. hypogaea, que es de origen americano ROLYS MANI, ha sido cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 4 000 ó 5 000 años. Los conquistadores españoles observaron su consumo en México-Tenochtitlan, la capital del imperio azteca, en el siglo XVI, y posteriormente lo distribuyeron por Europa y el resto del mundo, junto con otros mercantes europeos. Se cultiva en mayo, y se recolecta en finales de otoño.

Lo que no pudieron observar los españoles fue que ya el Señor de Sipán en el norte del Perú se adornaba con réplicas de maníes en oro: orejeras, collares y demás joyas que se exhiben ahora en el Museo de Sipán. Las Tumbas Reales de Huaca Rajada recién fueron descubiertas en 1987 y asombra su tecnología en el manejo de los metales. Perteneciente a la cultura pre-inca de los Mochicas, se ha fechado en el año 250 d.c.

En la actualidad su cultivo se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y África. Las cáscaras, obtenidas como subproducto, se emplean como combustible.

Plagas

La infección por ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas con aflatoxinas, peligrosas sustancias cancerígenas.

Mantequilla de maní
Aspergillus flavus en manies

Nomenclatura

El término viene del náhuatl tlālcacahuatl, que significa cacao de la tierra, de tlalli 'tierra, suelo', porque la vaina de sus semillas está bajo tierra y cacahuatl 'granos de cacao'. El árbol y su fruto se conocen en México como cacahuate o cacahuete. Mientras que España ha adoptado este último término, en casi todos los demás países de habla hispana se emplea el vocablo taíno maní. Imprecisamente a veces se le llama nuez o avellana, que en realidad corresponden a otros vegetales.

Usos

Con este fruto se obtienen alimentos tales como la Mantequilla de maní;manteca de mani o el aceite de mani muy empleado en la cocina de la India y del sureste de Asia.

En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados, japoneses, garapiñados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con manies y miel llamado palanqueta (también se puede hacer con otras semillas, como pepitas de calabaza). Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos, como el pollo en salsa de cacahuate.

garrapiñada
Manies salados

En España se consume la semilla cruda o tostada, denominándose entonces panchito en áreas localizadas.

En Argentina, gran productor de mani;, éste se consume tostado con sus granos o en garrapiñadas y pralinés o recubiertos por una capa de chocolate o, a la inversa, dentro de tabletas de chocolate, siendo también uno de los componentes principales de las picadas; cuando se ingresa a un bar, pub, restorán o "boliche" argentino y se pide una cerveza es muy común que ésta sea acompañada de "yapa" (gratuitamente) con lo que se llama "con ingredientes", los cuales consisten en un platillo o pequeña bandeja que contenga granos de maní tostado y salado, generalmente acompañados por una pequeña porción de papas fritas y "palitos salados" (pequeños palitos hechos de una masa de harina, los cuales son fritados y salados). En cuanto a la manteca de maní ésta se produce en gran cantidad pero su destino suele ser la exportación (el gusto por tal "manteca" está relativamente poco difundido aún entre la población argentina) si bien es muy común que se la consuma en una especie de variante sólida muy parecida a un turrón: el llamado postre mantecol.

Mantecol
"Garrapyñadaz Gerardo"

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Mantequilla de maní

La mantequilla de maní (Mantequilla de cacahuete) es una pasta elaborada de cacahuates tostados y molidos, generalmente bien salada o endulzada. Comúnmente se comercializa en tiendas de abarrotes, pero puede ser elaborada en casa.

La mantequilla de cacahuate es popular en los Estados Unidos de América, Australia, el Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, pero atenuada por la crema de avellana nutella en otras partes de Europa. En Alemania e Italia por ejemplo, la manteca de cacahuete no es muy habitual del todo, siendo muy difícil conseguirla en tiendas y supermercados. También ha ganado cierta popularidad en las Filipinas, partes del Medio Oriente, Corea del Sur y otras zonas donde los norteamericanos mantuvieron una fuerte presencia en décadas recientes. Por otra parte, está siendo producida en la India y China.


Higiene y valor nutricional

Para personas alérgicas al maní, esta mantequilla puede causar reacciones desde graves hasta fatales, como el shock anafiláctico que ha incitado a la prohibición de este alimento en algunas escuelas.
La planta del maní es susceptible al moho Aspergillus flavus que causa aflatoxina, siendo probable la contaminación de la mantequilla de maní.
En cuanto al valor nutricional de la manteca de maní, ésta es rica en proteínas pero, hasta el presente, cuando es industrializada tiene el grave defecto de tener aditamentos para su conservación basados en los nocivos aceites hidrogenados o ácidos grasos trans(95 kcal por cucharada).

Maní

Si quieren comprarla, aca se vende en supermercados, por lo menos en los Wal-Mart

Recetas:

Mantequilla de maní:

Ingredientes:

200 g Maní tostado, sin piel
2 cdtas. Melaza
2 cdtas. Margarina

Coloque todos los ingredientes en la procesadora y triture hasta tener una pasta. Envase y guarde refrigerado.

Mantequilla de maní

Garrapiñada:

Ingredientes:
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
2 tazas de maní crudo(cacahuete, cacahuate,) pelado.
2 cditas. de extracto (esencia) de vainilla
Preparación:

Colocar todo junto en una cacerola vieja, los
ingredientes de la garrapiñada se pegan mucho.
Llevarla al fuego fuerte y revolver constantemente con una cuchara de madera
Importante no dejar de revolver nunca.
Cuando comienza a espesarse se forman las garrapiñadas.

Bajar el fuego y dorarlas hasta lograr el color deseado.
Colocarlas sobre una fuente bien desparramadas

Dejar enfriar unos minutos porque por dentro están muy calientes.

garrapiñada

Mantecol casero:

Ingredientes:
160 grs. de manteca
80 grs. de harina 000
160 grs. de sémola gruesa
80 grs. de nueces enteras
3 cucharadas de pasta de maní
160 cc. de leche
3 cucharadas de agua de rosas

Para decorar: azúcar impalpable o nueces molidas y canela en polvo -
Una flanera apenas enmantecada

Preparado:
Derretir la manteca e incorporarle la harina y la sémol revolviendo
con una cuchara de madera. Cocinar unos 20 minutos hasta obtener un
tono dorado, siempre revolviendo. Hacer un caramelo conazúcar y 3
cucharadas de agua y agregar la preparación anterior junto con las
nueces cortadas en mitades y la pasta de maní. Incorporar la leche
fría y el agua de rosas, mezclar y cocinar unos minutos hasta que se
reduzca completamente el líquido. Pasar a la flanera apenas
enmantecada, dejar enfriar y llevar a la heladera una hora.
Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable o con nueces picadas y
canela y servir a temperatura ambiente.


MantecolEl maní - Info + fotos
"Mantecol Casero"

http://es.wikipedia.org/wiki/Arachis_hypogaea

Fuentes de Información - El maní - Info + fotos

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74 comentarios - El maní - Info + fotos

@mobre Hace más de 7 años
manizzzzzzeroooo...



jaja posta que es rico el mani salado =)
@xLeOpOlDx Hace más de 7 años
mmmmmmmmmmmm mani, mmmmmmmmmmmmm cerveza
@vonwirma Hace más de 7 años
Una vez pasé por \"la capital nacional del maní\". No me acuerdo el nombre del pueblo, pero es en la ruta entre Rosario y Córdoba. Bellville puede ser????
@Seronda Hace más de 7 años
Al maní maní...
@acrobata Hace más de 7 años


Una vez pasé por \"la capital nacional del maní\". No me acuerdo el nombre del pueblo, pero es en la ruta entre Rosario y Córdoba. Bellville puede ser????




Hernando se llama, es provincia de Cordoba
@ElPicky Hace más de 7 años
vonwirma, la capital nacional del Maní es la ciudad de Hernando. Por mas que suene a risa, Bell Ville es la capital naciona de la pelota de fútbol...
@pablofullana Hace más de 7 años
excelente informe che
@Nachok90 Hace más de 7 años
eeeh stroker manicerooo
@rmvhell Hace más de 7 años
Si! es la foto de un maní!!!
@Feks89 Hace más de 7 años
stroker hahaha, sos un capo alto mani , pero yo me quedo con las almendras
@Nachok90 Hace más de 7 años
basta!! aca son todos maniceros!! aceptenlo











les kbe el mani pelado... o les kbe el mani del pelado? juajajajajajaj
@petinatoo Hace más de 7 años
Porque lo meten a Adrius en los posteos loco!!
@ELCERDOGARCA Hace más de 7 años
levantate y nada, mani
@Pacemaker Hace más de 7 años
go home mani
@Nachok90 Hace más de 7 años
deja de revivir al mani rataaaaa!!

Maní



aunq vale la pena... con unas



Mantequilla de maní



@panchoc Hace más de 7 años
vengo a dejar 3 globos

@Nachok90 Hace más de 7 años
uuuh q bueno una bandejita de manies a esta hora q te pica el bagre!!!

tengo una lijaaaa terribleeeeeee!!!!!!!!!!!

voy a ver q encuentro en la cocina
@Nachok90 Hace más de 7 años
uno como este???



garrapiñada
@PABE Hace más de 7 años
Arachis hypogaea es la planta mas grande que hay.



y estos los mejores lejos de todo...

Mantecol
@PABE Hace más de 7 años
No son de aca estos manices.

son exportados por nabisco.



frecuentan los freeshops... de ahi los consegui.
@Nachok90 Hace más de 7 años
what\'s up mani?
@061106 Hace más de 7 años
La cosecha de maní deja siete veces mas dinero que la de soja.
@FEDEMADAGASCAR01 Hace más de 7 años
Mañana voy al wal-mart a comprar mantequilla de mani
@khromo Hace más de 7 años
que porga vendria a ser melaza ? miel nomas ?
@Nachok90 Hace más de 7 años
@CompositorArmonicoEnFuga Hace más de 6 años
pedorro, pero original, aguanten los PPP, son nuestra ¨cuca¨ personal.
@Gambitor Hace más de 6 años
Mantequilla de maní
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