El Bife de Chorizo

Crudanga

El Bife de Chorizo

Mi preferido con papas....

Chorizo

La cocción perfecta

bife

a lo canibal

asado


ALGUNAS RECETAS

BIFE DE CHORIZO A LA PLANCHA

El bife de chorizo es una comida típica de Argentina. Es una costeleta angosta o mediana sin hueso, su carne no tiene vetas de grasa interior. No es sencillo cocinar un buen bife de chorizo, debido a su ancho, entre 3 y 5 cm, hay que cuidar que no se queme ni arrebate. Es delicioso cuando queda jugoso y rosado en su interior; por lo general se acompaña con 2 huevos fritos (a caballo) y papas fritas o ensalada.

Ingredientes

Bife de chorizo, 1 por persona, cortado de 3 cm. de ancho, si es más ancho ya requiere de una parrilla para ser cocinado.
Sal a gusto.

Preparación

- Calentar muy bien la plancha que debe ser acanalada.
- Cocinar de a un bife por vez para que la plancha no se enfríe.
- Cortar un pedacito de grasa del costado del bife, untar con el la plancha y retirarlo.
- Colocar el bife sobre la plancha, a los pocos minutos se lo puede levantar y colocar sobre el mismo lado pero en otro sentido para que el dibujo de la plancha sobre la superficie quede en forma de rombos y no se queme la carne.
- Cuando en la superficie superior se vean unas gotitas de sangre es momento de darlo vuelta.
- Salarlo sobre la superficie ya cocida y terminar de asar la otra cara del bife como se hizo la primera

Bife de chorizo a la pimienta verde

INGREDIENTES:
600gr de bife de Chorizo (en 2 partes)
sal parrillera
1 cucharada de Pimienta en grano
200 gr de crema de leche
una cucharadita de salsa de soja(poco)
200 gramos de Tallarines cintas para acompañar.

MODO DE PREPARACIÓN:
Calentar una sarten (gruesa tipo plancha en lo posible)
Colocar la pimienta en grano junto con un poco de aceite de olivo.
una vez tostada la pimienta colocar la carne .dar vuelta los bifes solo una vez cuando brote su sangre arriba.
Una vez que se ha girado la carne esperar dos minutos y agregar la crema y la salsa de soja(poco repito), dejar reducir hasta que este un poco consistente.
Para esto ,ya estara la pasta alDente.
Servir la carne y la pasta en cada plato con su salsa por encima.
Decore con peregil picado,por encima de todo y los bordes del plato tambien.

Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchini

Ingredientes:[/color]

Bife medio de ternera 2 k
Sal gruesa A gusto

Salsa criolla

Aceite de oliva 300 cc
Ají molido A gusto
Cebolla 1
Morrón colorado 1/2 Unidad
Morrón Verde 1/2 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Tomates perita 2 Unidades
Vinagre de vino blanco 50 cc

Guarnición

Berenjenas 4 Unidades
Zucchinis 4 Unidades

Aderezo

Aceite de oliva 100 cc
Aceto balsámico 1 cdita.
Ajo 2 Dientes
Albahaca 5 Hojas
Azúcar negro 1 cdita.
Limón 1/2 Unidad
Sal A gusto
Semillas de anís 1 cdita.


Procedimiento.

Guarnición
- Corte las berenjenas y los zucchini en láminas de 6 mm de espesor en
sentido longitudinal.
- Grille las berenjenas en la parrilla caliente durante 5 minutos de
cada lado.
- Grille los zucchini, apartados del fuego en la parrilla caliente
durante 5 minutos de cada lado.
Aderezo
- Exprima el limón.
- Pique groseramente la albahaca.
- Pique el ajo y reserve con el aceite de oliva.
- Agregue el jugo de limón, el aceto, la albahaca y sal.
- Añada el azúcar y las semillas de anís.
Armado
- En el fondo de una fuente disponga una capa de berenjenas.
- Pincele con el aderezo.
- Encima acomode una capa de zucchini y pincele con el aderezo.
- Termine con un hilo de aceite de oliva y pimienta negra recién
molida.
- Reserve en la heladera.
Salsa criolla
- Corte la cebolla y los morrones en cubos pequeños.
- Corte el tomate en cuartos, elimine las semillas y corte en cubos
pequeños.
- En un bowl mezcle la cebolla, los morrones, los tomates, el aceite
de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el ají molido.
- Reserve en la heladera.
Bife de chorizo
- Deshuese el costillar y corte bifes de 7 cm de espesor.
- Selle en la parilla caliente.
- Condimente con sal y délos vuelta para dorarlos por sus cuatro
lados.
Presentación
- Sirva un bife de chorizo en el costado de un plato.
- A un costado con las berenjenas los zucchini.
- Acompañe con la salsa criolla.

34 comentarios - El Bife de Chorizo

@Porter7 +1
En T! pasó el Gancia casero, las tortas fritas, etc.Insisto... crear ya #FF0000">R! o sea #FF0000">RECETINGA!
@krikorete
me sumo a la R! gran gran gran idea!!!!!!! QUEREMOS RECETINGA! juntemos firmas en un post!!!
@xxxMrXxxx
que al pedo eso de R!, pero tenes razón el otro dia vi un post que decía como hacer panqueques

+5 jaja
@APOCALIPSIS -1
buenisima dotación de trigliceridos para el infarto de fin de semana



ja ja ja
@elwizard
brindo por R! saludos



nunca viene mal tener unas recetas en sima comprobadas por los users! saludos
@MORENILLA
che me viene re bien no se na de cocina jajajjaa con lo que me gusta esta comidaaaaa por eso te dejo +8 jajajaja suerte
@brakdag
me dió hambre voy a comer tomate!
@Billiken
[de onda]

Noooooooooo, que te remil pario. Son las 13:20 y todavia no almorzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.

Te voy a matar !!!!

[/de onda]



Excelente post, lastima que lo estoy viendo en el momento equivocado
@maxtron
sos un HDP, NO PODES PONER ESO.



me estoy muriendo hambre ahora x eso



ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
@Capitan
te dejo +10

por poner recetas, NADIE PONE RECETAS

malditos corruptos

aporten recetas que somos muchos los taringueros desastres en la cocina



Muchas gracias y buen aporte, espero bizcochuelos para la prox
@cacheche
el meejoooor bife de chorizo pooor leeejooos lo comi en LA GLORIETA DE QUIQUE el mejor por lejos
@jordanrb
FA! pa\' que vi este post!!!! TENGO UN HAMBRE!!!!!!!

y me esperan unos fideos .... que triste
@Bruzz
Me dio hambre forro!!! ensima q estoy solo y sin comida!!!sos un guachooo xD
@nosoyfea
Antes que no pueda poner comentarios tengo hambre felicidades sos full que envidia
@Kukrinbobo -3
hambre..

Cocción perfecta????????????? Eso esta mas crudo!
@vonwirma
Man, no podés subir estas fotos a esta hora....

Tomá cinco y cocinate!
@coldgame
chee y q onda es como un bife comun?? o tiene gusto a chori??? no me van a creer pero nunca lo comi
@vonwirma
No coldgame, no tiene gusto a chori. Ni idea de por qué se lama así, pero te aseguro que es una de las partes más ricas de la vaca!!! El día que lo engullas te vas a acordar
@elcabezon07
NOOOO TE FUISTE AL CARAJOOO!!!! te dejo 10 punts... nooo q zarpadoooo
@edwood
que h.d.r.m.p. me estoy babeando y hay fideos!
@Juno
Y yo calentando mi sopa de pollo en el microondas
@Tequilamxpx
che especificamente que parte de la vaca es?? me sumo a los que nunca lo comieron....¿por que no sos full si ya superaste el maximos depuntos? saludos
@gtagomez2
Kukrinbobo no sabes nada!!!.....esa foto que pusiste esta a punto caramelo papa!!....la carne asi es lo mejor que hay. Ya si lo concinas mas es lo mismo que comer suela de zapato

Muy buen aporte, se agradece!!
@JimmyFloyd
\"es una costeleta angosta o mediana y sin hueso\"
@emissvelez
jajajajajaaj

coccion perfecta le bate

tenes menos cocina vos flaco eso esta re crudo
@vonwirma
Loco, acabo de volver a este post porque a esta hora me dio hambre y quiero ver ese bife con fritas!!!
@cricri1991
che vamos.. para cuando R! ???
@maxiitof
Una pregunta, el bife de chorizo es un corte exclusivo de carne vacuna?? o puede ser de carne porcina tambien?? Digo, como sale del costillar....
@daniel_b18
El otro dia vi en ariel a la parrilla que el flaco lo hacia en la parilla y lo daba vuelta cada 2 minutos, asi se sella de los dos lados y queda mas jugoso!