Esta es una versión propia que sale como piña de la clasica receta del guacamole.
A mi me encanta porque es una receta muy facil de hacer y que se puede hacer en el momento de consumirla. Puede parecer largo pero en realidad es muy simple y van a ver que en la practica es muy sensillo y rapido.

Ahora si, la receta!

Primero los materiales que necesitas:

Un bol para mezclar el guacamole
Un mortero, yo uso un mortero de madera que tiene como 3 años y le da un gustito especial, pero podes usar uno de ceramica o de piedra que sirve igual. Si no tenes mortero podes usar una cuchara y un bol
Un pisa papa o un tenedor (yo uso tenedor)
Un cuchillo de cocina con buen filo (si tenes uno que no esta muy afilado sirve igual, pero es mas rapido si tiene filo)
Una hervidera, olla o cacerola chica
Una cuchara
Una cocina

Si conseguiste todo eso, podes ir a la verduleria a comprar los ingredientes

2 paltas grandes o 3 chicas, las paltas tienen que estar maduras. Para elegir unas buenas paltas fijate que por fuera tengan un color uniforme, que no esten machucadas o con golpes porque esas partes tienen gusto feo y ademas le da un color amarronado que después en la preparación queda feo. Para saber si estan maduras, apretalas un poquito (mucho no xq la machucas!) y tienen que estar blanditas, sino las podes agitar un poco y si el carozo no hace ruido es porque esta madura.
1 cebolla mediana. Podes usar blanca o morada, si queres que quede con mas colores el guacamole podes usar media blanca y media morada o 2 chiquitas. Tambien podes usar cebolla de verdeo
2 tomate redondos medianos. Tambien podes usar perita sino encontras redondo, pero es mas rico el redondo. Fijate que este maduro el tomate, que este blando, pero tampoco que se transforme en pure cuando lo cortas y que este completamente rojo por fuera.
Jugo de 1 limon
1 puñado de cilantro fresco. Si no coseguis cilantro en la verduleria podes preguntar en algun vivero si tienen plantitas, sino usa perejil que es muy parecido (y mas barato ademas)
2 chiles. Los chiles los podes conseguir frescos en plantitas en alguna verduleria o vivero (fijate que son de verano, asi que en invierno no los vas a encontrar frescos), sino en algunos supermercados venden secos, tambien pregunta en las verdulerias que son de peruanos o bolivianos, que por lo general tienen mas especias y cosas asi que las demas que puede ser que tengan. ¿No encontraste chile fresco ni seco? No preocupes, tambien se venden en conserva en almacenes o supermercados. Ahora bien, ¿recorriste todo el barrio y seguis sin encontrar chile? No importa, podes reemplazarlo por aji putapario, o peperonccino, aji malagueta o cualquier aji picante que encuentres. Recorda esta relacion, el aji seco es el mas picante y el aji en conserva es el mas suave, el fresco es un intermedio, fijate que depende del tipo de aji que elijas es la cantidad de picante que después va a quedar en la preparación
Sal a gusto
Agua
Opcionales:
1 diente de ajo
Pimienta
Yo personalmente depende del dia le pongo ajo o pimienta, recordar que el original no lleva ninguno de los dos, pero si después de hacer el guacamole sentis que le falta algun gustito le podes agregar un poco de pimienta o ajo que van a ayudar si le erraste en alguna cantidad de cebolla, cilantro o chile

Volviendo de la verduleria pasa por el almacen o supermercado y compra nachos, los mejores son los que no tiene ningun sabor agregado, los que son solamente de maiz, hay una marca que se llama “Macritas” que la rompen porque no tienen sabor a nada y podes sentir bien el sabor del guacamole.
Si no conseguis de esos, comprate unos “Doritos” y si tampoco conseguis doritos compra unas papas que sirven igual.
Si podes no compres Lay’s porque se rompen de nada y ademas son re grasosas, yo prefiero las “Bum” o “Krachitos” que son mas duras y menos grasosas.
Ah! No te olvides de lo mas importante, compra tambien unas cervezas rubias, aunque tambien podes acompañar el guacamole con unos tequilas o mojitos.

Ahora bien, conseguiste todo? Si?

Bueno, vamos para la cocina entonces.


Primero prende la hornalla de la cocina y pone a hervir un poco de agua, pensa que ahí adentro vas a meter los 2 tomates, asi que pone agua suficiente como para que los cubra por completo.

Mientras se calienta el agua lava los tomates y haceles un corte en cruz en la parte de abajo y llena un bol con agua fria.

Una vez que rompio el hervor del agua pone los tomates y dejalos unos segundos hasta que veas que se empieza a levantar la piel. Al toque sacalos y ponelos en el bol con agua fria. Una vez frios con la mano sacales la piel que casi va a salir sola.

La hervidera enjuagala y guardala porque no la vas a usar mas, el bol vacialo y secalo porque ahí adentro vas a poner la preparación

Ahora vamos a cortar todo

Primero la cebolla: pelala y picala, pica mas o menos la mitad lo mas fino que puedas y la otra mitad un poco mas grande, una vez picada reservala
Después los tomates: sacales el cabito y la parte verdecita que es fea y cortalos al medio, sacales todas las semillas, la parte blanda del centro y el jugo y quedate nada mas con la parte que es mas dura de los bordes. (lo que desechas lo podes guardar para ponerselo a alguna salsa para cuando hagas fideos). Los tomates cortalos en cubos pequeños.
El cilantro: picalo bien fino, si no conseguiste cilantro y tenes perejil, corta nada mas que las hojas, el tallito descartalo
El chile: ¡¡¡MUCHO CUIDADO CON EL CHILE, UNA VEZ QUE LO TOCASTE NO TE TOQUES LA CARA NI LOS OJOS PORQUE SE TE PUEDEN IRRITAR!!! SIEMPRE LAVATE LAS MANOS MUY BIEN DESPUES DE MANIPULARLO
OTRA ADVERTECIA: SI TENES FLEQUILLO LARGO QUE TE LLEGA HASTA LOS OJOS TAMPOCO TE ACOMODES EL PELO PORQUE ESTE TE PUEDE TOCAR LOS OJOS E IRRITARTELOS TAMBIEN (lo digo porque a mi me paso, desde ese dia cocino con gorra)
Queda de mas decir que otras partes sensibles del cuerpo tambien se irritan con el chile, si van al baño en el medio de la preparación o si después de cocinar van a tener sexo con su novia, esposa o pareja, lavense siempre muy bien las manos antes.

Dichas las advertencias, corten los chiles por la mitad y con la parte sin filo del cuchillo raspen las semillas y piquen bien lo que queda, picalo lo mas chico que puedas

Las paltas: para cortarlas fácilmente la mejor manera es la siguiente
Agarra una y con el cuchillo hace un corte por el medio longitudinalmente (por la parte mas larga) y una vez que termines el corte agarra las dos mitades y gira una, vas a ver que se desprenden las dos mitades, una con el carozo y otra sin el carozo. Agarra una de las dos mitades (cualquiera de las dos) y con una cuchara separa la cascara. Hace eso con todas las mitades. Y corta en cubos grandes la palta, reservalas en un bol con el jugo del limon, esto va a hacer que la palta no se ponga negra y va a hacer que tu guacamole dure mas tiempo. Ahora con el pisapapas o tenedor pisa la palta, pisala para que se forme una pasta, pero no pises todo uniformemente, deja algunos pedacitos de palta sin pisar o a medio pisar, la textura que queremos es la de una pasta con algunos grumos. Una vez hecho eso, reservar.

Si le va a poner ajo, sacale la parte dura del medio que tiene como pelitos y pica el resto bien fino

Una vez que terminaste la parte engorrosa de cortar todo, viene la parte mas divertida de la preparación, machacar, pisar, mezclar y… comer!

En el mortero mete la mitad del cilantro, la mitad de la cebolla que cortaste mas fino, los chiles y apenas un chorrito de limon. Con toda la fuerza empeza a machacar todo con el pilon del mortero, dale con ganas para que todas las verduras larguen su juguito. Cuando veas que se empieza a formar una pasta tira la mezcla en el bol con la palta. Si te cansaste de machacar antes de que se forme una pasta, no importa, dejalo asi que va a salir rico igual. Si le vas a poner ajo ponelo tambien en el mortero. Si tenes un mortero chico, hacelo por tandas.

Para concluir tira al bol el cilantro que te faltaba, la cebolla que quedaba y el tomate y mezcla todo con una cuchara. Agrega sal y pimienta a gusto y proba.
El sabor que buscamos es que se sienta el sabor de la palta y de fondo el picante, es importante que ningun ingrediente tape el gusto de la palta.
¿Lo probaste y no te gusto como quedo? Podes agregarlo un poco mas del ingrediente que te parece que le falta, eso es lo bueno del guacamole.

Si llegaste a un sabor que te gusta ya terminaste!!!

Lo unico que te queda es poner una parte del guacamole en una fuente para servirlo, los nachos en un pote, destapar las birras y sacarlos chopos del freezer y disfrutar!

El guacamole (según toda la gente que conozco y según lo que lei) tiene una vida de 2 dias guardado en la heladera bien tapado (lo mejor es un tupperware), pero yo lo llegue a guarde una semana y seguia rico y no me mori. Asi que estan advertidos, si se lo comen después de dos dias de haberlo hecho, lo comen bajo su criterio y me eximo de responsabilidad, jaja.



VARIANTE PARA LOS QUE NO LE GUSTA MUCHO LA PALTA O LES GUSTA ALGO MAS SUAVE

A la preparación que arriba puse le pueden agregar en el momento de mezclar todo un poco de queso crema o queso blanco argentino para suavizar un poco el sabor. Tambien sirve si se quedaron cortos con la cantidad.


ESPERO QUE LES GUSTE!

Cómo preparar un buen guacamole


DE YAPA:

Como hacer unos mojitos para acompañar tu guacamole

Necesitas:
Ron, yo prefiero el añejo
Soda, no agua finamente gasificada, soda y si es de sifon, mejor
Rodajas de limon
Hojas de menta, lo mejor es tener un par de plantitas que las podes comprar en el mismo vivero donde compraste los chiles
Azucar
Hielo

En un vaso de whisky pone unas hojas de menta, un par de rodajas de limon y machacalas un poco con el pilon de un mortero o con una cuchara.
Agrega ron hasta 1/3 del vaso, pone una cucharada de azucar, el hielo y completa con soda.