La Escala Scoville
La Escala Scoville es una medida de picor en los ajíes (también conocidos como chiles, morrones o pimientos). Estas frutas del genero Capsicum contienen Capsaicina, un componente químico el cual estimula el receptor térmico en la piel, especialmente las membranas mucosas. El número de unidades Scoville (SHU) (del inglés Scoville heat units) indica la cantidad presente de Capsaicina. Muchas salsas picantes usan la escala Scoville para publicitarse en los centros comerciales.

Procedimiento
Esta escala fue nombrada por Wilbur Scoville, quien desarrolló El Examen Organoléptico Scoville en 1912. Éste consiste en una solución con extracto de chile, que es diluida un número de veces en azúcar y agua hasta que el picante ya no puede ser detectado por un comité de examinadores; el número de veces que es diluido el extracto da el grado en la escala. Entonces un chile dulce, que no contiene Capsaicina, tiene cero en la escala de Scoville. Sin embargo entre los chiles más picantes como el habanero, encontramos un grado de 300.000 o más. Esto indica que el extracto fue diluido 300.000 veces antes que la Capsaicina fuese indetectable. La gran debilidad de este método recae en su imprecisión, pues la prueba está sujeta a la subjetividad humana.

La Escala
El grado de picante de cualquier pimienta, tal y como se muestran en la escala en "unidades Scoville" es imprecisa, debido a que las propias especies tienen variaciones —que pueden cambiar en un factor de 10 o incluso de más, dependiendo del cultivo, el clima o incluso el terreno de cultivo (esto es especialmente verdadero en los habaneros). Las imprecisiones descritas en los métodos de medida contribuyen a la imprecisión de los valores (Esto lo saben los que comen pimientos de Padrón: Unos pican otros no). Cuando se interpreta un cociente de la escala se debería tener esto en mente.

La escala es encabezada por la Capsaicina pura (es el componente activo de los pimientos picantes, también llamada Capsicum), que posee un total de 15 millones a 16 millones de puntos en el rango Scoville. Entre los top 5 de la lista se ubica el aerosol de pimienta que utilizan los policías, con un total de entre 2 y 5 millones de puntos. Entre los pimientos cosechables, el más picante conocido por el hombre es el Bhut Jolokia, que cuenta con unos improsiantes 1.041.000 puntos, pero es raro encontrar este ají en comidas. Entre los pimientos más picantes y más utilizados está el Habanero, que cuenta con 350.000 puntos en la escala de Scoville. Entre los más conocidos está la salsa tabasco, que posee hasta 10.000 puntos y el peperoncino (pimienta en polvo) que llega hasta los 500 puntos en el rango Scoville.


Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville

Videos

Padre e hijo se comen un Bhut Jolokia


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Este parece tener experiencia en el tema y sabe lo que hace



link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Deii8x2AEBU

Éste flaco se hace el vivo y se manda un habanero


link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=L8ip5oGlMfU

Competencia femenina de quién se manda más habaneros. Este video demuestra que el flaco del video anterior es bastante gay


link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=1-QVQLbwtHA


Este está totalmente de la cabeza. No los baja con nada a los habaneros. Pero termina mal... y mañana caga fuego.


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Y este es el mejor de todos



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