Cómo preparar Muffins / Cupcakes


Cocinando Muffins - Cupcakes

Las Cupcakes son famosas como el helado en EE.UU. Hay negocios exclusivos de cupcakes, tanto dulces como saladas, especiadas, y con miles de variantes más. El "frosting" se hace en general a base de manteca, queso crema, ganache, etc. y en vistosos colores. En esta foto aparecen las cupcakes con "sombrerito", que se logra poniendo un poco más de 3/4 de mezcla en el molde.


Equipo:

Tacitas y cucharitas para medir sólidos
Taza para medir líquidos
Batidora eléctrica de mano o pie
Espátula
Moldes de silicona para muffins
Pirotines - los papelitos - (si consiguen los duros, metalizados por fuera, no necesitan los moldes de silicona ya que la preparación se mantiene en su lugar; no se expanden y son aptos para horno)
Rejilla para enfriado
Manga para decorar (si las quieren coronar con un copo de crema arriba )

Cupcakes de Vainilla


recetas

Ingredientes:


1 taza (250 gr) de manteca (1-2 horas fuera de la heladera)
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes (también, temperatura ambiente)
2-3/4 de taza de harina
1-1/2 cucharadita de té de polvo de hornear
1 pizquita chiquitísima de sal
1 taza de leche
2 cucharaditas de té de escencia de vainilla

Paso a Paso:

1. Batimos la manteca con la batidora hasta que este cremosa. Añadimos el azúcar hasta integrar y que se forme una crema ligera, cerca de 3 minutos de batido.
2. Agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos después de cada adición.
3. Juntamos la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl.
4. Agregamos al bowl con la manteca aproximadamente un tercio de los ingredientes secos; batimos, añadimos la mitad de la leche con la vainilla y batimos nuevamente hasta combinar. Repetimos el paso, alternando ingredientes secos y líquidos, terminando con los secos.
5. Con una cuchara, ponemos la mezcla en los pirotines o directamente en los moldes siliconados (si no quieren hacerlas con "papelito" ) hasta cubrir con la preparación 3/4 de molde (porque se infla!). Cocinamos en horno a 180º hasta que al insertar un palito, éste salga seco. Chequear a los 15 minutos y, si no están listas, rotar los moldes para evitar que unos se cocinen más que otros. No abrir el horno continuamente!.


reposteria
Cupcakes enfriándose

cocina
Efecto crema y una cereza


Consejo: Una vez que se añade la harina a la preparación, no hay que batir demasiado, sólo lo necesario para integrar.


Cupcakes de Chocolate


Chocolate
Con crema de chocolate

Ingredientes:

3/4 de taza de manteca (temperatura ambiente otra vez)
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de té de polvo de hornear
1/2 cucharadita de té de sal
3/4 de taza de cacao en polvo (buena calidad, y no pongan Toddy )
2 cucharadas de café instantáneo
1-1/2 tazas de leche
2 cucharaditas de té de escencia de vainilla

Paso a Paso:

Pasos 1 y 2, iguales a los anteriores.
3. Juntamos los sólidos, incluyendo esta vez el cacao y el polvo de café instantáneo.
Pasos 4 y 5, se repiten tal cual, sólidos y líquidos alternando.


Son riquiiiisimas! Si les gusta y me piden, pongo recetas de relleno, de cupcakes saladas y de distintas cremas para coronarlas y darles un toque más! Aunque lo pueden probar con crema batida o con alguna mousse que les guste



Receta traducida y arreglada por mí y fotos de --->http://cupcakeblog.com "Cupcake Bakeshop"