Hola podemos bajar libros desde Google Books usando Firefox
Actualizo el Post
1. Debemos instalar los complementos:
Greasemonkey https://addons.mozilla.org/es-ES/firefox/addon/greasemonkey/
DownThemAll https://addons.mozilla.org/es-ES/firefox/addon/downthemall/
FlashGot https://addons.mozilla.org/es-ES/firefox/addon/flashgot/
y reiniciamos el navegador.
2. Una vez instalados los complementos, nos dirigimos a la siguiente dirección http://userscripts.org/scripts/show/37933 para instalar el script "Google Book Downloader" que nos permitirá descargar los libros. Una vez ahí pinchamos en el botón Install.
3. Posteriormente aparece la siguiente ventana y pinchamos nuevamente en Install.

4. Buscamos el libro que queremos descargar en Google Books. Ejemplo: http://books.google.com.ec/books?id=eSbVSHbcG3wC&printsec=frontcover&dq=EDUCACION+AMBIENTAL&hl=es&ei=BWLuTcvLNMfY0QGs7pjeAw&sa=X&oi=book_result&ct=result#v=onepage&q&f=false
5. Una vez estando ahí aparece algo como esto:

Opción 1: A la derecha de la pantalla aparece una imagen como esta

Pinchamos sobre el icono del diskette y se abre en otra pestaña una imagen con la página del libro y podemos ir descargando las páginas que queramos.
Opción 2: A la izquierda de la pantalla esta “Download this book”, pinchamos ahí y aparecen dos cuadros de lista, en los que podemos indicar las paginas que queremos descargar (en mi ejemplo me voy a descargar desde la pagina PP1 hasta la pagina PR21), luego clic en “Get Download Links”.

Y aparece lo siguiente:

Greasemonkey nos informa con un alert que los link están listos para descargar, ahí es donde intervienen FlashGot y DownThemAll ya que damos clic derecho sobre uno de los links por ejemplo en PP1 y buscamos la opción “FlashGot – Descargar todo” (o podemos utilizar el atajo de teclado Ctrl + F3).

Se abre la ventana de DownThemAll damos clic en “Descripción” para ordenar y buscamos las paginas que seleccionamos para descargar (las mías son por ejemplo PP1.png, PR2.png, PR11.png, etc) y las seleccionamos. Una vez seleccionadas las páginas pichamos en “Iniciar” y se abre el administrador de DownThemAll y se descargan las imágenes.

Adicionalmente si queremos editar el texto podemos utilizar un programa de reconocimiento de texto OCR, el que yo uso y muy bueno es ABBYY FineReader Professional les dejo un link http://buscar.taringa.net/posts?engine=google&q=ABBYY+FineReader+Professional+10&date=5#1062.