Ginebra Bols

Bebida clásica si la hay


Según Wikipedia, la palabra ginebra designa tanto a la ciudad suiza, como a un municipio del Valle del Cauca en Colombia, a la esposa del Rey Arturo, e incluso a un instrumento musical muy usado en la Castilla medieval. La acepción más generalizada, sin embargo, es la que ocupa el último lugar de la lista: licor incoloro, de sabor delicado, que muchos consideran de origen inglés, sin saber que, en realidad, la ginebra, en tanto bebida alcohólica tiene su origen en la Holanda Meridional.

Es una bebida obtenida a partir de un concentrado de cebada y otros cereales, aromatizada con bayas de enebro.

Ginebra Bols

Su graduación suele alcanzar los 60º, en ocasiones puede ser dulce, aunque por lo general es semiseca o seca del todo, y de ella emana el suave bouquet que la distingue del vodka, licor con el que a veces se la confunde, pero la única similitud entre ambos es que sirven de base para una variedad de cocteles de la misma naturaleza. El martini, por ejemplo, que originalmente se prepara con ginebra, pero que desde hace años tiene la variedad llamada vodka martini, muy popularizada por las películas de James Bond.

La primera receta de la ginebra holandesa data del siglo XVII, y descubierta por Franciscus Sylvius, profesor de la Universidad de Leiden, quien intentaba obtener un remedio para los cálculos biliares y otras afecciones renales, mezclando alcohol obtenido a partir de cebada, centeno y maíz, con bayas de enebro.

alcohol

El licor gana rápida popularidad, y la gente comienza a llamarlo Genévrier. Con los años los ingleses llevaron a su patria esta bebida y la nombraron simplemente Gin y con ese nombre el licor creó su fama en Europa y América. En Buenos Aires, solían servir la ginebra de una extraña botella (que parecía de barro), se decía que era la bebida tradicional de los gauchos, casi nadie la tomaba en la ciudad.

bebidas

Bols es la destilería más antigua en la que se produce ginebra, fundada por la familia del mismo nombre, en el siglo XVII, en el pueblo de Ro zengracht, Amsterdam. Los Bols llegaron a Holanda en 1572 y de inmediato se ganaron la vida en el negocio de la destilación y la venta de vino. Lucas Bols, su fundador, nunca tuvo la intención de curar a nadie pero se hizo con la fórmula de Franciscus Sylvius, la variedad argentina resulta de alto riesgo, la Bols original era de sabor fuerte pero muy sabrosa. En la isla de Menorca existe otra variedad de ginebra Bols.

cultura.

La ginebra llegó al Río de la Plata junto con los primeros holandeses que llegaron a estas tierras. Corría el año 1687, según lo prueban documentos de la época. Sin embargo, algunos historiadores sostienen que arribo se produjo recién en 1691.

Mucho tiempo después, la ginebra se ganó las preferencias indiscutidas del gaucho. Por aquella época, la exportación directa del producto se hacía en forma modesta, dadas las dificultades y costos del transporte por vía marítima.

Con el tiempo, ya en el Siglo XX, los holandeses de Bols designan a la firma López Freres & Co. como únicos representantes en el país. Tal como ocurriera con el fernet en la segunda contienda bélica, los holandeses crean, a fines de 1935, la empresa Erven Lucas Bols para asegurar el abastecimiento local, y ordenan construir una destilería en Bella Vista. Era una forma de responder al alto consumo que ya existía en nuestro país.

En un único edificio, se encontraban la denominada “destilería de cuatro cubas”, similar a la existente en Schiedam.

Retomando el caso de Bols, el día del cumpleaños de la Reina Guillermina, el 31 de agosto de 1936, se inauguraba oficialmente la planta de Bella Vista. A partir de ese momento, los niveles de consumo crecieron notablemente también en el sector urbano, aunque la ginebra siguió siendo la bebida del gaucho y del campo argentino.

Para rendir homenaje a estas tradiciones, Bols relanzó en estos días su tradicional porrón de cerámica, similar al que se utilizaba a fines del Siglo XVII.

información

Se recuerda así la costumbre de beber ginebra, por parte de aquellos hombres que habitaban “las pampas del río de la Plata, que vivían de manera casi bárbara”. Su casa era “una cabaña de lodo con tejados de paja y paredes de trozos de madera con arcilla”. Tenía un barril para el agua, un “chifle”, un asador de madera para el asado, y una cazuela en la que calentaba el agua.

La otra marca con tradición en el país es Llave, elaborada por la firma Peters, hoy en manos del Grupo Márquez. Entre ambos productos, ostentan la porción mayoritaria del negocio en el país.


bares


La ginebra es pura, sin ningún tipo de agregados, mucho menos de agua. Algunos la prefieren a temperatura ambiente, mientras que otros la toman muy fría. Al tener una elevada graduación alcohólica (cerca de 40º), se puede guardar en un freezer sin que se congele. De esta forma, acostumbran tomar el vodka los rusos.

En la actualidad, con las nuevas tendencias de consumo, hay quienes alternan una copia de ginebra con cerveza.

La contribución local al consumo de la ginebra, está dado por el “chifle”, creación del gaucho, que utilizaba el asta o cuerno del vacuno para transportar el líquido destilado y aromatizado con bayas de enebro. El “invite”, en cambio, es un recipiente pequeño del mismo material, unido al “chifle”, accesorio que el gaucho utilizaba para medir lo que bebían sus invitados cuando les ofrecía ginebra. En algún momento, Bols sacó a la venta una promoción que incluía un “chifle” junto a una botella de ginebra.



Un poco de info no mata a nadie.... gracias

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