Como prender el fuego para hacer un asado


Hé visto varios post sobre los asados, las carnes, las achuras, pero ninguno dedicado

exclusivamente a las diferentes técnicas para prender el fuego.


Hagamos un poco de historia. Hace miles de años el hombre prehistórico descubrió el fuego.

Probablemente por un rayo que tocó la tierra y casi con seguridad encendió algún árbol

desprevenido. En ese preciso instante, asombrados por increibles y calientes llamas que se

desprendían, emanando chispas y humo, vieron algo que llamó aun más su atencíón. Un pobre

pterodáctilo no pudo esquivar el rayo y cayo derechito sobre el árbol y quedó agarrado de

tal manera que se cocinó instantaneamente.
El olorcito que pudieron percibir, comenzó a movilizar una seríe de jugos gástricos y en ese

momento nació la frase, "me muero de hambre".
Cuando pudieron agarrar al pobre y gigantesco pájaro, uno de ellos exclamó, -yo voy a ir

probando un poquito y después les cuento-, mientras otro pisaba las primeras uvas, se

armaron lo que se conoce hasta nuestros días como "el asadito primigenio".
Algunos grupos se resistieron a comer esta comida novedosa para aquellos días y continuaron

con su dieta de hojas y semillas, se los tildó de "mala onda" y tambíén se los llamó " los

verdes", no confundir con los verdes de nuestra era que son un tipos con ojos rojos y

achinados que les gusta escuchar reggae y comer cosas dulces.


En realidad no sé si fue así pero para el caso es lo mismo.


Ahora sí estas son las técnicas:

LA TIPICA

Esta técnica es la que se utiliza con mayor frecuencia. Consta de hacer un bollo de papel de

diario, recubrirla con algunas maderitas y colocar el carbón alrededor. Luego se prende

fuego el papel y listo.
Las contras que encuentro en esta técnica es la enorme cantidad de humo y ollín que

desprende el papel de diario y como se consume muy rapido lo más probable es que vayas a

tener que darle oxigeno al fuego. Esto se puede hacer tomando una tablita o lo que queda del

diario y ponerse a hacer movimientos espásticos cerca del fuego para que cobre vida y no se

apague. Algunos "tecno" utilizan el secador eléctrico para el cabello. O te pones a soplar

como si estuvieras inflando 35 globos al mismo tiempo.



LA PIRAMIDE


Esta técnica es para los más afortunados que poseen leña de algún árbol como el espino, el

quebracho, roble, limonero o naranjo, etc..
No se lo digan a ningún grupo ecologista porque los que terminaran en la parrilla son ustedes.
Apilar los leños en forma de pirámide (como se ve en la foto) dejando espacio entre los

mismos para que el fuego no se ahogue. Luego ayudarse con un poco de papel de diario o

pequeñas astillas de madera o ramitas pequeñas.
Como hacer fuego para el asado: Técnicas


EL VOLCAN

Recubrir una botella con papel de diario sin apretarlo demasiado, colocar la botella en la

parrilla y recubrirla con carbón sin llegar a tapar el cuello de la botella. (ver foto)
Retirar la botella y encender el papel interior con un mecha hecha también de papel de

diario.
Al igual que la técnica tradicional se hace mucho humo y ollín. Pero posee la ventaja de ser

una técnica poco conocida y es ideal para sorprender a sus amigos y familiares y ser el alma

de las fiestas.
fuego



CARBON SOBREPARRILLA


Está es un técnica que funciona muy bien y consta de colocar el carbón sobre la parrilla,

colocar debajo de la misma papel de diario y ramitas y darle mecha.
La ventaja que tiene esta técnica es la de poder ir agregando papel y astillas de madera

hasta que el carbón agarré bien.
LA desventaja es otra vez el humo y el ollin que se genera, y que una vez que giren la

parrilla y pongan las brasas debajo van a tener que limpiarla nuevamente, antes de colocar

la carne.
parrilla


BRASERO

Aquellos afortunados que poseen un brasero, tienen el mundo a sus pies.
La técnica es similar a la de CARBON SOBREPARRILLA pero se realiza en un brasero a un

costado de la parrilla. Habrá humo y ollín, pero a medida que las brasas están listas van

cayendo solitas al piso de la parrilla y se puede trabajar comodamente.
asado


LA SACRILEGA
Atención: Puristas abstenerse!!

Esta es la técnica que yo utilizo y la razón por la cual estoy cada día más lejos del cielo.
No es recomendable hacerla cerca de personas mayores que han hecho asados a lo largo de toda

su vida ya que te tomarán por mentecato.
Es así, se toma un bollito de algodón del tamaño de un puño de la mano, (puño chico, no una

manota) se lo coloca en la parrilla y se le tira alcohol fino, no usar alcohol de quemar por

que deja impregnado de olor las brasas, tampoco perfume, aunque se podría hacer con vodka

que es algo que me estoy reservando para este fin de semana largo.
Se coloca todo el carbón encima dejando un lugarcito estratégico por donde meterán el

fósforo o una mechita hecha con papel, se prende y listo.
A favor: no hace ni un poquito de humo ni ollin, la prendes y te vas a servirte una copa de

vino y a hablar con los primeros amigos que hayan llegado a tu casa.
Esta técnica es ideal para aquellos que tienen la parrilla en el balcón de su casa o departamento o vecinos muy, muy, pero muy hincha pelotas. También es ideal para primerizos.


Espero que estás técnicas les sean de utilidad.
Si llego a descubrir algo nuevo lo postearé acá.

FUENTES y AUTORIA:
Este documento há sido redactado exclusivamente para los usuarios de Taringa.net.
La fotos han sido escaneadas del Manual del Parrillero Criollo, de Origo Ediciones, escrito

por Roberto Marín y Hector Salgado.