Queso casero Elaboracion Artesanal

Queso Casero


Preparación:

Material necesario:

Termómetro de uso alimentario.

Bolsa de tela porosa para filtración.

Recipiente para realizar la fermentación y el cuajado de la leche ( debe ser de acero inoxidable, plástico o vidrio.)

Colador de cocina.

Procedimiento

El proceso es sencillo pero largo.

Hervimos la leche, dejándola hervir durante un rato a fuego suave para deshidratarla. Se persigue la producción del ácido láctico.

Se deja enfriar un poco la leche hasta llegar a los 35º C. Entonces, agregamos el cuajo.

Colocar el envase con el cuajo en una temperatura ambiente que no diste mucho de los 35º. Dejar en reposo 45 minutos aproximadamente.

Se corta el cuajo en pequeños cubos y se extrae el suero inclinando el recipiente y desechándolo.

Se coloca el cuajo en un envase con rejillas; en estas circunstancias se le comprime o se permite que repose para continuar la extracción del suero. En vez del envase con rejillas se puede utilizar una bolsa de tela porosa para dejar ir lo que queda del suero.

Cuando hayamos perdido el suero ponemos el queso en su recipiente definitivo.
Queso casero Elaboracion Artesanal
La cantidad de cuajo aproximada a utilizar es de 1 mililitro por cada 10 litros de leche que se usen en la elaboración de esta receta.

Sólo queda probarlo y consumirlo al gusto en los 3 días siguientes. Mantenerlo en nevera.

La elaboración del queso está orientada para que niños mayores de 10 años colaboren en su ejecución con un adulto. La renina como químico no se debe dejar al alcance de los niños.


comida

Y lo acompañamos cun buen Porroncito bien helado

sabores


Salud, "no te atragantes"


Fuente:
http://www.guiaderecetas.com/1122_elaboracion-de-queso-casero.htm

Fuentes de Información - Queso casero Elaboracion Artesanal

Tags: comida | sabores | quesitos

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4 comentarios - Queso casero Elaboracion Artesanal

@wandan Hace más de 6 años
@kango Hace más de 6 años
ya nos estamos desviando un poco por no decir otra cosa... alfojen con el post morfe!



Manolo posta la proxima categoria va a ser \"cocina\"
@bixa99 Hace más de 6 años
Como van mutando los ladri.... antes eran os sorteos... ahora el arte culinario!!!!
@Elo88 Hace más de 4 años
kango dijo:ya nos estamos desviando un poco por no decir otra cosa... alfojen con el post morfe!

Manolo posta la proxima categoria va a ser \"cocina\"