BIFES A LA CRIOLLA (3 PORCIONES)

Ingredientes:
9 bifes de nalga, bola de lomo o cuadrada (tipo para milanesas, cortadas finas)
2 cebollas grandes
4 tomates perita
3 papas medianas
l aji calahorra
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta
origano
aji molido
pimenton

Preparado:
Colocar el aceite en una sarten grande con tapa, salpimentar los
bifes y ubicarlos en la misma. Sobre los bifes, agregar las papas
cortadas en rodajas,la cebolla de la misma forma, al igual que el aji,
el ajo picado y el tomate en rodajas finas. Salar, agregar agua hasta
cubrir los ingredientes, tapar la sarten y colocar a fuego moderado.
Revisar la coccion cada tanto y cuando las papas estan tiernas,
agregar los otros condimentos y darle unos minutos mas. (Tiempo de
coccion de 30 a 45 minutos). Nota: En caso que la sarten no fuera
suficientemente grande, se aconseja antes de cocinar todo, darle una
breve coccion a cada bife y luego seguir la receta como se explico.

BIFES A LA ZANAHORIA


Ingredientes:
Para cuatro personas:
* 1/2 kg. bifes (Bola de lomo)
* 2 cebollas
* 4 zanahorias
* 1 pimiento mediano rojo
* 2 dientes de ajo
* orégano
* albaca
* sal (a gusto)
* aceite


Preparado:
Como primer paso pelo con un pela papas las zanahorias, las lavo y
dejo escurrir en un repasador. Continúo picando las cebollas en un
tamaño mediano y pongo a reogar con aceite en una cacerola. A
continuación le agrego el pimiento picado chiquito, el ajo también
picado junto a la albaca y el orégano. Luego que esto de doró un poco
le agrego las zanahorias y mezclo todo el contenido del recipiente,
tapo el recipiente, y luego de cinco minutos (depende de la
cocina)agrego los bifes, y dejo cocinar, calculando aproximadamente
unos 10 minutos...


Matambre con ensalada rusa


Ingredientes:
1 matambre
5 huevos duros
½ morrón amarillo
½ morrón rojo
2 zanahorias
½ cucharada de ají molido
½ cucharada de ajo picado
½ cucharada de orégano
¼ cucharada de tomillo
3 cucharadas de pan rallado
1 cuchara de perejil picado
3 cucharadas de queso rallado


Preparación:
Retirar el exceso de grasa del matambre, hervir los huevos, cortar los morrones y las zanahorias en tiras, (blanquearlas en agua hirviendo para que se ablanden), en un bowl mezclar el ajo junto con el perejil, el pan rallado, el ají molido, el orégano, el tomillo y el queso, condimentar con sal y pimienta el matambre y agregue por encima la mezcla, colocar a lo largo, los huevos, junto con las zanahorias y los morrones, enrollar de forma pareja, envolver en papel film y atar, colocar en una fuente con agua, tapar con papel aluminio y cocinar en el horno a 160° C durante 3 horas.


Llevar a la heladera colocando un peso encima para que tome la clásica forma ovalada, dejar durante 24 horas, finalmente retirar el hilo y el papel film y cortar en rodajas.

Para la ensalada rusa

Ingredientes:
Mayonesa casera a gusto (usa la de sachet es mas facil)
100 g de arvejas
2 papas
2 zanahorias
2 remolachas
Sal
Pimienta

Preparación:
Pelar las papas, las remolachas y las zanahorias, cortar en cubos de 1cm por 1cm, en una olla con abundante agua hirviendo con sal cocinar las zanahorias, retirar y colocar en un baño María inverso, hacer lo mismo con las arvejas, en una olla con abundante agua y sal cocinar las papas, retirar y colocar sobre un paño para que absorban algo más del agua de la cocción, hacer lo mismo con las remolachas, cuando todo esté frío, mezclar en un bowl, sal cimentar y agregar la mayonesa casera.
Armado:
Servir en un plato las rodajas de matambre con ensalada rusa.


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