Como hacer un pucherazo !!!

Puchero a la criolla
Como hacer un pucherazo !!!


Ingredientes

Falda u ossobuco de vaca, 2 K
Panceta salada, 300g
Chorizos de cerdo, 3
Morcillas, 2
Zanahorias, 3
Puerros, 3
Papas, 3
Batatas, 3
Choclos, 3
Repollo, 1/2
Garbanzos, 300g
Cebollas, 2
Apio, 2 varitas
Perejil, tomillo, laurel, un ramo
Sal gruesa, un puñado
Sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante, mayonesa (preferentemente casera), a gusto

Preparación

- En una olla grande poner a hervir abundante agua con un sal gruesa.
- Cuando el agua llegue a punto de ebullición agregar la carne de vaca.
- Pasados unos 15 minutos retirar la espuma de la superficie y agregar el ramo de perejil, tomillo y laurel, el apio, los puerros y las cebollas.
- Incorporar los garbanzos, que se habrán dejado en remojo desde la noche anterior, envueltos en una tela o red atada, para que no se dispersen.
- Cuando lleve una hora de cocción agregar el repollo cortado en trozos grandes.
- A los 15 minutos incorporar las zanahorias peladas y enteras.
- Dejar cocinar 10 minutos y agregar las papas peladas y enteras.
- A los 15 minutos incorporar los choclos pelados y cortados en mitades y el zapallo cortado en trozos grandes.
- Cuando las papas estén tiernas el puchero estará listo.
- En olla aparte poner agua con sal y cuando llegue a punto de ebullición agregar las batatas peladas y enteras, dejar hasta que estén cocidas, ½ hora aproximadamente. Las batatas se cocinan por separado porque oscurecen el caldo.
- En una tercer olla cocinar, siempre en agua hirviendo, los chorizos pinchados y la panceta cortada en trozos, cuando los chorizos estén listos, unos 45 minutos, agregar las morcillas enteras y pinchadas y dejar cocinar 5 minutos mas.
- Servir en dos fuentes, en una las carnes y en otra las verduras.
- Cada uno acompañara con aceite, mostaza, salsa picante y mayonesa a gusto.
- Para utilizar luego el caldo de la olla donde se hirvió la carne vacuna y las verduras, dejar enfriar y retirar la grasa que se condensa en la superficie. Los caldos de la cocción de las batatas, el cerdo y las morcillas se descartan.

comidas



26 comentarios - Como hacer un pucherazo !!!

@elduendedelrock -1
El puchero si lo abre odiado de chico jajajaja juira puchero y juira mi abuela qepd (que engendro pucheristico diabolico)
@zeoss
MMM que rico, hace bocha que no como....
@pablomazzo
en invierno que mejor que el puchero
@juanariel2008
Odio el puchero.... como de todo, menos estoooooo
@metocotoco
La oyita negra, de pesca con amigo es lo masss.

Ya vamos a probar el pucheron a ver que tul. +5
@elperchero
y el pancito para el caracuuuu
@G4t0z
uhhhh hdp no podes postear esto a esta hora con le hambre q tengo!!
@darkt
sale muy caro
@Jeruchio
Ummm que ricooooo, me estoy haciendo arroz en el micro del laburo para mezclar con el relleno de las empanadas que me sobro ayer (aclaro que eran de peceto cortado a cuchilla). Asi que me voy a comer un rico guisito, pero con el puchero me mataste el punto.
@elduendedelrock
aclaro de chico me hicieron odiarlo, pero de grande lo empeze a querer, siempre depende de la mano de quien cocina
@hanurg
Justo lo que andaba pensando a hacer... Junto unos mangos y a remangarse...
@Emaz
alto puchero se esta haciendo la noe