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Construccion de un Disco de Arado (Wok Argentino)

Bien para mi 2do post quisiera presentarles la construccion de un elemento conocido en la argentina como disco de arado.

Construccion de un Disco de Arado (Wok Argentino)


Para decirlo de una manera, es una sarten grande, similar a un Wok oriental donde se pueden cocinar muchas recetas y que si se van de campamento les recomiendo llevar, ya que con la leñas mas fina de la que necesitaríamos para usar una parrilla se pueden cocinar infinidades de cosas.

Vamos a encarar la construccion.

Los materiales son pocos

1 Disco de Arado de 40 0 50 cm de diámetro. Para fabricar los bordes, vamos a utilizar un rectángulo de chapa de buen espesor (2mm) y lo vamos a soldar en toda la circunferencia, verificando al finalizar que no escape liquido por la junta.

Varillas de hierro de 12mm de 20cm de longitud (para realizar las patas)

3 Bulones con tuerca y arandela de 10mm (para poder colocar si sacar las patas a gusto)

2 Varillas de hierro de 8mm de 20cm de longitud (serán las asas del disco)

1 cuadrado de chapa de 2 mm de 10cm x 10cm (utilizado para cubrir el orificio central del disco)

Como ven los materiales son muy fáciles de conseguir salvo el disco de arado. Aquí en Argentina conseguir un disco de estos es muy fácil debido a la gran cantidad de este tipo de maquinaria, pero en otros países no se que tan dificultoso pueda ser encontrarlo.

Tapar el orificio del disco

Con el trozo de chapa de 10x10 taparemos este orificio central del disco para ello colocaremos la chapa del lado que le dará el fuego y soldaremos todo alrededor de esta chapa y luego por dentro para asegurarnos que no escapen los líquidos por ese lugar. Luego de esto tomar una amoladora y emparejar toda la zona interior, ya que si dejamos todas las costuras de la soldadura al momento de limpiarlo nos costara mucho trabajo sacar los restos de comida.

Las asas

Tomando las 2 varillas de 8mm formamos 2 "U" de tal manera que los brazos de la misma tenga 5cm cada uno. Soldamos correctamente, no queremos que se salgan cuando estamos transportando disco.

wok


Las patas

Tomamos las varillas del 12 y soldamos en los extremos superiores un bulon y en los extremos inferiores una arandela, esta servirá para darle mas base a las patas y aumentar la estabilidad. Soldar de manera fuerte y utilizando bastante material.

construccion


Por ultimo Tomamos las 3 tuercas y las soldamos en el cuerpo del disco, para guiarnos marcamos un triángulo en la base del mismo y luego realizamos las soldaduras.

Curado
Para curar el disco debemos comprar grasa de bovino, con 500g vamos a estar muy bien. Prendemos un fuego con leña buena y tomamos el disco y quemamos ambos lados. Después de un rato comenzaremos a frotar el disco con grasas y a ponerlo en el fuego nuevamente. Una vez que hagamos esto varias veces veremos como nuestro disco toma un color negro, cuando todas las superficies estén negras daremos por concluido este proceso de curado

Al momento de utilizar

Poner el disco en fuego, si queremos usar leña lo apoyamos en nuestra parrilla o en suelo y colocamos leña a gusto. Si queremos utilizarlo en la cocina no tenemos mas que desenroscar las patas y ponerla sobre una hornalla.

Una vez bien caliente utilizando hojas de diario frotar todo el interior del mismo hasta que no aflore mas la grasa. Luego de esto utilizarlo de la manera que nos indica la receta.

Al momento de guardar

Luego de retirar todo los restos de alimento mas grande pondremos un poco de detergente y con una virulana limpiaremos a fondo. Luego secamos muy bien todo el disco, ya que si quedan restos de humedad el mismo se oxidaría y antes de guardarlo tomamos un poco de aceite de cocina común y frotamos tanto la parte exterior como la parte interior

Bueno espero que les guste y lo hagan!! Saludos!!!!!

Fuente: (a) http://discodearadoargentino.blogspot.com/2008/08/el-disco-de-arado-este-famoso-mtodo-de.html
(b) Experiencia propia en varias degustaciones gastronómicas.

Upgrade 2011:

Dejo algunos videos que pueden encontrar en Youtube con recetas muy bien explicadas.

RAVIOLES AL DISCO DE ARADO


CHORIZOS AL DISCO
B

PAELLA AL DISCO


Materiales

3 comentarios - Construccion de un Disco de Arado (Wok Argentino)

vladimirmetz
Disco de Arado de 40 0 50 cm de diámetro debe tener bordes

Los discos de arado no tienen bordes, si los tuvieran no servirían para labrar la tierra, o no cumplirían correctamente su función.
El Wok tampoco tiene bordes
FUENTE: http://discodearadoargentino.blogspot.com/2008/08/el-disco-de-arado-este-famoso-mtodo-de.html
Arado de discos:disco
WOK:como hacer
egomaniako
yo lo hice con bordes, gracias que bien sale la comida!!!!!!