Un poco de historia..

La historia de la levadura, literalmente, se remonta antes de la aparición del hombre, a un tiempo cuando la tierra estaba caliente, tropical y llena de vida. Los mamíferos modernos que vemos hoy comenzaron a aparecer en lo que se conoce como la época del Eoceno (de la palabra griega eos significa "amanecer" ). Durante este tiempo, una instantánea de la vida biológica fue atrapada por la savia de árboles tropicales. En el transcurso de millones de años, la savia endurecía en ámbar para conservar y proteger su contenido.




Proceso de descubrimiento..

El Dr. Cano (profesor emiratus de la California Polytechnic State University), con ámbar aislado obtenida de lugares de todo el mundo (entre ellos Birmania, América Central y América del Norte), revivió una bacteria, que había permanecido en estado latente en el intestino de una abeja encerrada durante aproximadamente 45 millones de años (la Ciencia 268, p. 1060-1064, 1995). Durante su investigación, el Dr. Cano, periódicamente, trabajó con el señor Lambert, aisló cepas de levadura que se asemejaba a la Saccharomyces cerevisiae moderna (levadura común que se utiliza para producir cerveza) . En otras palabras, que son similares a la levadura que usamos todos los días para elaborar cerveza y hornear, con excepción de que las levaduras recién descubiertas eran mucho más atrás en la cadena evolutiva. En esencia, el Dr. Cano aisló los ancestros perdidos de hace mucho tiempo de la levadura de cerveza moderna.



Algunas críticas de la cerveza..

"Fossil Fuels tiene color cobre suave con un aroma de clavo intensa. como un heferweizen alemán. Sabía a un trigo muy rico, lleno, con un montón de especias, con esas notas siempre presente. Luego, justo al final de la meta, había una nota intrigante, picante muy extraño ... Me encantó esta cerveza. "
-William Marca
Crítico de la cerveza, Oakland Tribune

"Fossil Fuels es más fluída, más suave, con las características de sabor a fruta y un toque de dulzura a limón... Tiene un perfil de sabor más complejo y bien desarrollado, y su suavidad, es ideal. El hecho de que está hecha con levadura vieja es fascinante, y teniendo en cuenta lo bien que está la cerveza , no es la simple novedad. "
-Jay R. Brooks
Director de Catación, Cerveza Celebrator Revista de Actualidad

" Fossil Fuels es una cerveza muy única que no sabe a nada que haya probado antes, de una manera muy buena."
-Peter Hackett
Galardonado maestro de Cerveza


Interés general..

Según los científicos, el poder entender este mecanismo podría ser una alternativa para pelear todo tipo de enfermedades, ya que si no podemos eliminar organismos malignos de nuestros cuerpos, quizás podamos hacerlos dormir, para efectivamente desactivarlos, aun permanezcan dentro de nosotros.
Noten que esto no es simple teoría, ya que se han documentado casos de enfermedades en donde esto ha ocurrido aunque por causas desconocidas. En el artículo dan un ejemplo de un grupo de soldados en la Segunda Guerra Mundial que contrajeron tuberculosis, pero que no sufrieron la enfermedad hasta 60 a 70 años después cuando esta "despertó" de alguna manera, lo que indica que hay esperanzas en este tipo de investigaciones para tratar todo tipo de enfermedades.



Por favor, me costó mucho reunir toda la información. Agradecería que lo valoren. Gracias!!!