como hacer un salame casero

como hacer un salame casero
vino
bueno compramos carne de cerdo si puede ser de la pierna mejor ya que tiene menos venas....si le ponen de otro corte no importa....
molemos la carne de cerdo y la de vaca y las mesclamos....los porcentajes serian los mismos que les di para los chorizos parrilleros 70% de cerdo y 30% de vaca...esto como les dije es a gusto pueden variar los porcentajes siempre y cuando tenga mas cerdo que carne de vaca...
un carnicero amigo nos puede dar una mano moliendonos la carne si es que no tiene moledora...si no encontramos nada cortamos la carne a cuchillo nos llevara mas tiempo.....
tambien cortamos el tocino en cuadraditos pequeños...(ejem.....70% carne de cerdo...20 de vaca%...10% de tocino..) ya les dije eso es cuestion de gustos.....
hervimos 1 litro de vino blanco con 5 dientes de ajo grandes y 1 clavo de olor........despues de esto dejamos enfriar y colamos este vino y desechamos los ajos que hervimos con el vino y el clavito de olor..
al vino le agregamos la sal nitre... la mitad de una cuchara chica de postre... no agregar mas que esto es preferible agregar menos que pasarse en la cantidad.....ojo
ahora juntamos todo y mesclamos en algun recipiente y agregamos las especias ...esto es a modo de ejemplo si tenemos una cantidad de carne de 10 kg le vamos a echar 50 gramos de pimienta en grano y 50 gr de pimienta molida,350 gr de sal fina, 80 gr de azucar,1 nuez moscada entera rallada,3 vasos de vino con el ajo..mesclamos bien la mas con las especias y el vino y dejamos reposar media hora.

hambre
lavamos las tripas bien lavadas sacando el exendente de sal que traen las tripas y estamos listos para embutir.....
buscamos una embutidora de para salame chorizos.... si no tenemos esto que generalmente solo lo tienene quienes lhacen habituelmente cortamos pedasos de tripa de un metro de largo y la atamos con un hilo en la punta..pedimos ayuda para que nos sostengan la tripa y con los dedos metemos el embutido de a poco y con paciencia....es facil solo que lleva un poco mas de tiempo....
atamos cada 10cm o como mas les guste de largos los salames...con un hilo de algodon de barrilete o hilo chorizero si quieren comprar...
cuando ya terminamos de atar colgamos nuestros salames en un lugar fresco sin mucha humedad y con algo de ventilacion...asi los dejamos de 20 a 25 dias colgados.....si se crea alrrededor de los chorizos un aspecto blanco o verdecito es normal....no se preocupen....
ya saben para saber bien si ya esta el salame corten un pedasito y se van a dar cuenta si le falta a o no...todos sabemos como es un salame cuando esta listo para comer...
salame
cordoba
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Fuentes de Información - como hacer un salame casero

Tags: vino | hambre | salame | cordoba | Casero

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Comentarios Destacados

@derecho1 Hace más de 4 años +6
dale un microfono y tenes un salame.......

vino

17 comentarios - como hacer un salame casero

@derecho1 Hace más de 4 años +6
dale un microfono y tenes un salame.......

vino
@alebersuitero Hace más de 4 años
Buen post che!
@gothan Hace más de 4 años -2
gothan dijo:Entonces me dijo: Sabes lo que te voy a hacer hoy a la noche?
hambre

Yo me le cagué de risa
salame

PERO EL HDP TENÍA LAS PELOTAS ASÍ DE HINCHADAS
cordoba

Y CUANDO PELÉ LAS TET*S CASI ME ARRANCA UN OJO CON COMO LA TENÍA
Casero

YO NO TE PUEDO EXPLICAR LO QUE ERA
como hacer un salame casero

LE DÍ UN BESITO EN LA CABEZA
vino

Y ENSEGUIDA ABRÍ LA BOCA
hambre

CUANDO TERMINO LE DIJE "HECHATE LAS ÚLTIMAS EN LAS LOLAS"
salame

TODAVÍA ME QUEDO EL GUSTITO
cordoba

PERO EL QUERÍA MÁS Y SE TIRÓ PARA ATRÁS, YO LE DIJE "PARA DONDE VAAAS, NO TE HAGAS EL VIVO"
Casero

PERO SIGUIÓ IGUAL EL HDP
como hacer un salame casero

NADA QUE VER AL IDIOTA DE MI MARIDO QUE DICE "GERLAMI, GERLAMI" Y NO SABE NI LAMER UNA CON*
vino

ADEMAS LA TIENE CHIQUITA
hambre

Y NO LA SACA A TIEMPO
salame

AGUANTE EL GRONE Y SU SABLE
cordoba
@felpe Hace más de 4 años
me hagarro habmre
@SoulHazzard Hace más de 4 años
CHE Y SI LLEVO UNAS BIRRAS A TU CASA HACEMOS UNA PICADA?
@warchild79 Hace más de 4 años
que rico!!! un salame, un pedazo de queso y una botella de tinto!!! la mejor comida, lejos!
@argentina3010 Hace más de 4 años
gothan dijo:
gothan dijo:Entonces me dijo: Sabes lo que te voy a hacer hoy a la noche?
Casero

Yo me le cagué de risa
como hacer un salame casero

PERO EL HDP TENÍA LAS PELOTAS ASÍ DE HINCHADAS
vino

Y CUANDO PELÉ LAS TET*S CASI ME ARRANCA UN OJO CON COMO LA TENÍA
hambre

YO NO TE PUEDO EXPLICAR LO QUE ERA
salame

LE DÍ UN BESITO EN LA CABEZA
cordoba

Y ENSEGUIDA ABRÍ LA BOCA
Casero

CUANDO TERMINO LE DIJE "HECHATE LAS ÚLTIMAS EN LAS LOLAS"
como hacer un salame casero

TODAVÍA ME QUEDO EL GUSTITO
vino

PERO EL QUERÍA MÁS Y SE TIRÓ PARA ATRÁS, YO LE DIJE "PARA DONDE VAAAS, NO TE HAGAS EL VIVO"
hambre

PERO SIGUIÓ IGUAL EL HDP
salame

NADA QUE VER AL IDIOTA DE MI MARIDO QUE DICE "GERLAMI, GERLAMI" Y NO SABE NI LAMER UNA CON*
cordoba

ADEMAS LA TIENE CHIQUITA
Casero

Y NO LA SACA A TIEMPO
como hacer un salame casero

AGUANTE EL GRONE Y SU SABLE
vino

Que carajo ?


@maribelita_83 Hace más de 4 años
felpe dijo: me hagarro hambre


que rico!!
@SoulHazzard Hace más de 4 años
Que tenia que ver el grone ?
hambre
@Adridkw Hace más de 4 años
me hagarro hambre

Idem
@amina Hace más de 4 años
Buenísimo el post! Esta foto me pareció bárbara:
salame
@warchild79 Hace más de 4 años
lans_astrom2010 dijo:
SoulHazzard dijo:CHE Y SI LLEVO UNAS BIRRAS A TU CASA HACEMOS UNA PICADA?
jajjaja me gustaria jaj

vamos todos a tu casa!!!
@Santitow Hace más de 4 años
warchild79 dijo:
lans_astrom2010 dijo:
SoulHazzard dijo:CHE Y SI LLEVO UNAS BIRRAS A TU CASA HACEMOS UNA PICADA?
jajjaja me gustaria jaj

vamos todos a tu casa!!!

Yo me anoto! voy con otras birras mas! mas vale que sobren y no que falten
@jlpland Hace más de 1 año +1
10.000 visitas
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y solo 30 puntos !!!

la vida es ingrata !!!
@kaalu Hace más de 1 año
cordoba


poniendolo a prueba