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Sensorialmente, cuatro son los aspectos principales a tomar en cuenta cuando se degusta un vino:
Análisis olfativo
El olfato es vital para el catador, dada su amplitud de registros sensoriales. Olemos por la nariz antes y después de mover la copa para que el vino gire y se oxigene dentro de ella, y en tercera instancia, cuando el vino ya está en la boca, por la llamada vía retronasal, acceso a nuestra mucosa nasal. Al calor de la cavidad bucal, hay un desprendimiento de aromas que capta el epitelio olfativo produciéndose así lo que denominamos aromas en boca. Los aromas primarios aparecen normalmente como sensaciones muy francas que remiten a recuerdos de fruta roja o blanca madura y a matices florales, mientras que los secundarios y terciarios, consecuencia de la fermentación y de la crianza, resultan más complejos y persistentes. Es típico asociar olores propios de los vinos con aromas característicos del universo vegetal: flores, frutas, hierbas o especias, y otros olores que forman parte de nuestro entorno habitual, como el cuero, el chocolate o el tabaco.
Análisis gustativo
Las papilas gustativas están limitadas a cuatro sensaciones: el dulce (sabor que se siente en la punta de la lengua), el ácido (en los costados), el salado (detrás de la punta de la lengua) y el amargo (al final de la lengua). Un vino correcto es aquel capaz de lograr armonía en las cuatro sensaciones, estimula el sentido del gusto, y persiste un período de tiempo mínimo en boca una vez ingerido. En las descripciones se utilizan expresiones como equilibrado, sabroso, potente, etc.
Análisis visual
Aquí se describen el color, su intensidad y el aspecto general del vino. Su apariencia puede delatar juventud, madurez, decrepitud, limpieza, densidad, fluidez o efervescencia. Los tintos jóvenes son de color rojo profundo con un borde oscuro granate-violáceo, aunque la variedad de uva con la que está elaborado el vino determina el color del mismo. Con la edad, los tintos cambian de color rubí-granate a tonos aladrillados, anaranjados o ligeramente amarillos. La guarda en botella los hace pasar a un rubí teja y a tonos ocres, marrones y amarillos. Los rosados, cuando se tornan anaranjados ya están dañados. El color de los blancos jóvenes y los espumosos debe ser pálido, siempre con tonos verdosos. Los que han sido criados en barrica o sometidos a guarda en botella son de color amarillo dorado. Independientemente de la edad del vino, éste debe ser siempre muy brillante, nunca opaco.
Sensaciones táctiles
Aquí se destaca el concepto de temperatura y textura una vez puesto el vino en la boca. Esta última sensación es muy útil y depende de la propia composición del vino. Un caldo con buena acidez produce sensación de frescor y se define como fresco. Por el contrario, un vino rico en alcohol provoca sensación de calor y se califica como cálido, o ardiente, si la presencia de alcohol es excesiva. La mayor o menor aspereza del vino en su paso por la boca define un vino suave, sedoso, y, según la sensación táctil que produce, puede, en los vinos bien logrados, recordar el tacto de la seda o el terciopelo. Para definir defectos se utilizan palabras como áspero, duro, tosco, etc.
fuente:
http://www.elvinotomacaracas.com/index.asp?spg_id=22
esto seria la informacion basica hay muchas mas cosas si interesa hago un post con todos sobre el vino.
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Información del post
#1 -
panterametal
| 17.06.2007 14:51:39 dijo:
#2 - darkt | 17.06.2007 14:58:09 dijo:
El que pone la foto del burrito ortega con el vaso gigante de vino es gay
#3 - iory | 17.06.2007 15:17:25 dijo:
es mejor
#4 - maxtron | 17.06.2007 15:27:53 dijo:
Puto el k lee
#5 - PABE | 17.06.2007 15:51:45 dijo:
porra skavio.
latitud 33 tempranillo!
#6 - G-Loc | 17.06.2007 16:32:54 dijo:
aguante el bowen en tetra papa!
#7 - virtualBART | 17.06.2007 16:34:59 dijo:
larga vida al uvita en tetra!!!!!!!!!!
los pedos q me pegue con ese, q hijo de puta!!!!!!!
#8 - Panterapoder | 17.06.2007 16:35:16 dijo:
jajaja maxtron sigue viva la imagen esa q hice con el paint de orteguita
#9 - Frog | 17.06.2007 16:39:05 dijo:
Si Gonza dice que el bowen tiene aguante, es lo que voy a empezar a tomar para bajar el viagra.
Muy buena la de orteguita, jaaja.
#10 - TonyCaconi | 17.06.2007 17:06:38 dijo:
#11 - virtualBART | 17.06.2007 17:13:35 dijo:
todo bien, pero este es mas efectivo!!!!
#12 - joker09 | 17.06.2007 17:17:19 dijo:
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#13 - virtualBART | 17.06.2007 17:18:53 dijo:
#14 - Tio Malandra | 17.06.2007 17:19:06 dijo:
recién me tomé un La Linda malbec. La verdad es que no me lo esperaba tan bueno. Está en precio
#15 - Tio Malandra | 17.06.2007 17:20:19 dijo:
El vino no es ponerse en pedo. ¿Cuándo van a apreciar lo que es tomar vino?
#16 - joker09 | 17.06.2007 17:23:25 dijo:
juiiiira tio malandra. jjejejeeee
linda vomit virtualbart
#17 - virtualBART | 17.06.2007 17:24:32 dijo:
JEJE!!!!
#18 - cache | 17.06.2007 17:26:16 dijo:
aguante el vino en caja.....burrito lastima que tenes problemas porque sos re buen jugador pero era sabido ya que nunca dejaste de ser un cabaza.....
#19 - phosix | 17.06.2007 17:38:48 dijo:
latitud 33, pense que era mucha fama.. y no le pifiaron..es muy rico
#20 - gonstar | 17.06.2007 17:46:40 dijo:
mucha pendejada dando vuelta por taringa... lo digo por algunos comentarios!
#21 - AnDy_JhOnSoN | 17.06.2007 17:51:22 dijo:
Ayer cate un par de cervezas y un freeze caliente, llegue dos horas tarde al trabajo, les quice tirar la escusa de que estuve catando porque soy unapersona con placeres refinados...y no me creyeron
#22 - G-Loc | 17.06.2007 17:59:13 dijo:
ke levanten las manos oeooooooooooo
el ke kiera un vino en carton!
#23 - virtualBART | 17.06.2007 18:02:13 dijo:
que levante las manos el que quiera bailar como yo!!!!!!
#2 - darkt | 17.06.2007 14:58:09 dijo:
El que pone la foto del burrito ortega con el vaso gigante de vino es gay
#3 - iory | 17.06.2007 15:17:25 dijo:
es mejor
#4 - maxtron | 17.06.2007 15:27:53 dijo:
Puto el k lee
#5 - PABE | 17.06.2007 15:51:45 dijo:
porra skavio.
latitud 33 tempranillo!
#6 - G-Loc | 17.06.2007 16:32:54 dijo:
aguante el bowen en tetra papa!
#7 - virtualBART | 17.06.2007 16:34:59 dijo:
larga vida al uvita en tetra!!!!!!!!!!
los pedos q me pegue con ese, q hijo de puta!!!!!!!
#8 - Panterapoder | 17.06.2007 16:35:16 dijo:
jajaja maxtron sigue viva la imagen esa q hice con el paint de orteguita
#9 - Frog | 17.06.2007 16:39:05 dijo:
Si Gonza dice que el bowen tiene aguante, es lo que voy a empezar a tomar para bajar el viagra.
Muy buena la de orteguita, jaaja.
#10 - TonyCaconi | 17.06.2007 17:06:38 dijo:
#11 - virtualBART | 17.06.2007 17:13:35 dijo:
todo bien, pero este es mas efectivo!!!!
#12 - joker09 | 17.06.2007 17:17:19 dijo:
#13 - virtualBART | 17.06.2007 17:18:53 dijo:
#14 - Tio Malandra | 17.06.2007 17:19:06 dijo:
recién me tomé un La Linda malbec. La verdad es que no me lo esperaba tan bueno. Está en precio
#15 - Tio Malandra | 17.06.2007 17:20:19 dijo:
El vino no es ponerse en pedo. ¿Cuándo van a apreciar lo que es tomar vino?
#16 - joker09 | 17.06.2007 17:23:25 dijo:
juiiiira tio malandra. jjejejeeee
linda vomit virtualbart
#17 - virtualBART | 17.06.2007 17:24:32 dijo:
JEJE!!!!
#18 - cache | 17.06.2007 17:26:16 dijo:
aguante el vino en caja.....burrito lastima que tenes problemas porque sos re buen jugador pero era sabido ya que nunca dejaste de ser un cabaza.....
#19 - phosix | 17.06.2007 17:38:48 dijo:
latitud 33, pense que era mucha fama.. y no le pifiaron..es muy rico
#20 - gonstar | 17.06.2007 17:46:40 dijo:
mucha pendejada dando vuelta por taringa... lo digo por algunos comentarios!
#21 - AnDy_JhOnSoN | 17.06.2007 17:51:22 dijo:
Ayer cate un par de cervezas y un freeze caliente, llegue dos horas tarde al trabajo, les quice tirar la escusa de que estuve catando porque soy unapersona con placeres refinados...y no me creyeron
#22 - G-Loc | 17.06.2007 17:59:13 dijo:
ke levanten las manos oeooooooooooo
el ke kiera un vino en carton!
#23 - virtualBART | 17.06.2007 18:02:13 dijo:
que levante las manos el que quiera bailar como yo!!!!!!
