Empanadas Salteñas - Secretos y Receta

Hola Gente, este es mi segundo post, no tengo mucha experiencia, es mas, ya me cerraron unos cuantos y encima no tengo ni un puntito para ser Full User, jeje, pero bue...Como buen salteño, quería compartir con ustedes los secretos y la receta de algo que nos enorgullece y nos hace quedar bien en todo el mundo... las empanaditas salteñas, así que espero que les guste y que lo disfruten. Saludos a todos.

Empanadas salteñas

Las empanadas salteñas son mundialmente famosas. Cada día las páginas de Iruya.com son consultadas por miles de usuarios que buscan desentrañar los secretos del más genuino y tradicional de los platos que identifican a nuestra gastronomía y contribuyen a enaltecerla en todo el mundo.

En esta sección encontrarán artículos, recetas, consejos prácticos y guías para la preparación y el consumo de las empanadas salteñas.

Empanadas Salteñas - Secretos y Receta

¿Cómo se comen las empanadas salteñas?

Comer una buena empanada salteña es un auténtico placer de sibarita; comerla como mandan los ancestrales cánones de la salteñidad es, además, motivo de goce estético y expresión de una refinada cultura gastronómica. La ignorancia de estas peculiares reglas puede provocar algunos trastornos menores -como quemarse la lengua y el paladar- y también algunos contratiempos mayores.

Salta

La receta de las empanadas
Ingredientes para 4 docenas
Para el recado (relleno):
1 kilogramo de nalga (cortada para milanesas).
100/150 gramos de grasa de vaca.
1 papa mediana.
1 cebolla mediana.
4 huevos.
cebolla de verdeo
especias (especias de los valles o en su defecto LAYCO, de ser posible).

Para la masa:
a) para hornear:
1Kg de harina de trigo 0000.
300 gr. de grasa pella derretida.

Las empanadas salteñas
La ambivalencia cultural del norte argentino se expresa con notable elocuencia a través de su gastronomía. La cocina salteña, que ha sido objeto curiosidad y de estudio por parte de destacados intelectuales de todas las latitudes, es una cocina de elite, compleja y elaborada, y, al mismo tiempo, una cocina popular, de sabores ancestrales estrechamente unidos a los frutos de la tierra. Los salteños pueden presumir, con un orgullo sobradamente legítimo, de haber sabido combinar con acierto extraordinario las más antiguas tradiciones culinarias de la cultura precolombina y las influencias culturales europeas (básicamente la española y la de acento morisco, aunque sin descartar las influencias de los mineros de Cornwall y sus famosos Cornish Pasties) en un plato que allana las fronteras entre ambas tradiciones gastronómicas y que resume, como ningún otro, la exquisita variedad de la cocina de esta parte del mundo: la empanada salteña.

cocina

Fuente:
http://www.iruya.com/content/blogsection/8/55/

34 comentarios - Empanadas Salteñas - Secretos y Receta

valdezem
Muy buen dato! la verdad te felicito mis viejos son tucumanos y como veras me encanta la comida tipica del norte ! saludos y mucha suerte !!!!
nanomoko
Che que lija me agarro =(

(Martes 02-10 - 11.43 hs)
cuatroravr +1
jejejeje....yo ya toy harto de comerlas......pero bue.....para los otros debe ser una novedad.....= tan buenas..buen post!
Tandilero
Che.... y la cocción???? horno? fritas? cuanto tiempo? se pintan con huevo? manteca y harina en la fuente? se comen crudas?
Tandilero
guenisimo!! vamo a darle maza entonces!
Hank75
por lo que veo estan fritas....me parece que yo las comi al horno de barro, en salta?.......deje 10 por la receta.......eee
perron80
nuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu,yo sigo en el laburo.me dio hambre....
Turco666
haaa... estas empanadas ! pufff que bajon, mejor me voy a P!
ayaxtelamon80
capocha mandame unas docenas a jujuy.encomienda rapida.estudio juridico mecenas.rapido!!!!!!!
ayaxtelamon80
ya estoy verde del hambre....y esas empanadas me estan matando.......
Codename47
Herejiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! como le vas a poner papas a las empanadas, deberias ser excomulgado
pablomazzo
te doy mis últimos 7 saludos
NachoImperivm
hdp, me hiciste dar hambre! muy buen post!
Codename47 +1
Son ricas en serio cada ves que voy a Salta me doy un atracon, pero en Salta me dicen hereje a mi, por que yo les pongo limón
ayaxtelamon80 +1
vieja poneme en la lista de los que van a recibir la docenita...depsues te dejo puntines.ahora no me habilitaron jajajaja.
Turco666
Capocha79 no seas impaciente ! ya vas a ascender !
Florcis83 +1
Pero que ricoooooooooooooo!!!!!!!!!!!

Gracias! Voy a probar a ver como me salen
mripa
buenisimo, aparte cuando el tema es comida. quien no lo va a reconocer. ahora a cocinar.
jacksfe
1 kilogramo de nalga (cortada para milanesas). ?¿?¿?¿?¿?¿??¿ Nooooo sacrilegio, debe ser la carne lista para cortar con el cuchillo y no cortada para milanesa... ahi estas apuntando afuera! Igual, gracias por compartir.