Hola Gente, este es mi segundo post, no tengo mucha experiencia, es mas, ya me cerraron unos cuantos y encima no tengo ni un puntito para ser Full User, jeje, pero bue...Como buen salteño, quería compartir con ustedes los secretos y la receta de algo que nos enorgullece y nos hace quedar bien en todo el mundo... las empanaditas salteñas, así que espero que les guste y que lo disfruten. Saludos a todos.
Empanadas salteñas
Las empanadas salteñas son mundialmente famosas. Cada día las páginas de Iruya.com son consultadas por miles de usuarios que buscan desentrañar los secretos del más genuino y tradicional de los platos que identifican a nuestra gastronomía y contribuyen a enaltecerla en todo el mundo.
En esta sección encontrarán artículos, recetas, consejos prácticos y guías para la preparación y el consumo de las empanadas salteñas.
¿Cómo se comen las empanadas salteñas?
Comer una buena empanada salteña es un auténtico placer de sibarita; comerla como mandan los ancestrales cánones de la salteñidad es, además, motivo de goce estético y expresión de una refinada cultura gastronómica. La ignorancia de estas peculiares reglas puede provocar algunos trastornos menores -como quemarse la lengua y el paladar- y también algunos contratiempos mayores.
La receta de las empanadas Ingredientes para 4 docenas
Para el recado (relleno):
1 kilogramo de nalga (cortada para milanesas).
100/150 gramos de grasa de vaca.
1 papa mediana.
1 cebolla mediana.
4 huevos.
cebolla de verdeo
especias (especias de los valles o en su defecto LAYCO, de ser posible).
Para la masa:
a) para hornear:
1Kg de harina de trigo 0000.
300 gr. de grasa pella derretida.
Las empanadas salteñas La ambivalencia cultural del norte argentino se expresa con notable elocuencia a través de su gastronomía. La cocina salteña, que ha sido objeto curiosidad y de estudio por parte de destacados intelectuales de todas las latitudes, es una cocina de elite, compleja y elaborada, y, al mismo tiempo, una cocina popular, de sabores ancestrales estrechamente unidos a los frutos de la tierra. Los salteños pueden presumir, con un orgullo sobradamente legítimo, de haber sabido combinar con acierto extraordinario las más antiguas tradiciones culinarias de la cultura precolombina y las influencias culturales europeas (básicamente la española y la de acento morisco, aunque sin descartar las influencias de los mineros de Cornwall y sus famosos Cornish Pasties) en un plato que allana las fronteras entre ambas tradiciones gastronómicas y que resume, como ningún otro, la exquisita variedad de la cocina de esta parte del mundo: la empanada salteña.
Tandilero: Esa parte ya depende de cada uno, con esa receta las podes hacer fritas o al horno. Fritas se las suele hacer en grasa y tiene que estar lo más caliente posible, entoces metes la empanada y en un minuto está lista. En el horno suele ser 15 min mas o menos estando al máximo. Lo de pintarlas con huevo, es para darle ese toque brilloso que llama la atención, pero eso es para los restaurantes, en salta se las come a lo criollo nomas
Chicos, muchas gracias por los puntos. Recién estoy en mis comienzos como Taringuero, pero voy por más!!!. Prometo subir cosas aún mejores para la próxima. Saludos a todos
Codename, NOOOO!!!, yo soy igual, solo que a TODO le pongo limón, desde la sopa, fideos, pizza, carne, empanadas hasta los pachos. Limonero hasta la muerte!!!
Por qué no figuro como full user? ya llegué a los 50 en un solo post, es más, gracias a todos es el TOP de la semana por ahora (para novatos obviamente).
1 kilogramo de nalga (cortada para milanesas). ?¿?¿?¿?¿?¿??¿ Nooooo sacrilegio, debe ser la carne lista para cortar con el cuchillo y no cortada para milanesa... ahi estas apuntando afuera! Igual, gracias por compartir.
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34 comentarios
(Martes 02-10 - 11.43 hs)
Gracias! Voy a probar a ver como me salen