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Rabas Tiernas

Aca dejo la receta de las rabas con un secreto !!!


Rabas Tiernas



Ingredientes



500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas)
Pan rallado
o harina
1 limón
Aceite de oliva


Elaboración



Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera.

Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.

El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.

Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.


Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.

Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos.



receta



Esto es lo que todos dicen para que las rabas sean tiernas ... pero no es tan asi !!.... Esta tecnica me la dijo el viejo de la pescaderia y hasta ahora nunca falló:

. Agarra un recipiente o una olla como quieras y calenta leche un ratito hasta que este de tibia a caliente y agregale bicarbonato de sodio ( no le hace nada), apaga el fuego y agregale las rabas ya cortadas, dejalas entre 1 y 2 horas y despues preparalas como dice arriba.... salen de 1ra.....



Calamar



Eso Si a disfrutarlas con una cervecita bien helada !



Fuente de receta original:

http://www.cocinaparahombres.com/recetas/receta.php?rec=calamares-rebozados-romana

28 comentarios - Rabas Tiernas

@hellboy
si, si, es oficial.... me estoy cagando de hambre
@lapioja19
anoche estaba hablando d las rabas de q ricas q son con limon y papas fritas y de q caras q estaban en la pescaderia sino anoche las hubiera echo

q ricoooooooo
@Matrub +1
En este preciso momento tomo la decision de no entrar a Taringa entre las 11 y las 14, porque siempre hay un turro que hace un post de estos y me hace cagar de hambre. Saludos
@jhox123
esto son los post que ponen todos al mediodia!



y hacenq ue todos nos cagamos de hambre!
@MrYhi +3
rabas para mi

rabas para ti

rabas, rabas



rabas



muy rico che =)
@BurtonPC
UUUUhhhh me hace acordar la ultima vez que estuve en Puerto Madryn...

Un plato de rabas y cerveza helada!!!



Me gusta el maarrr...
@tango22
Che, no me voy a intoxicar con tu receta no ?, mira que si me muero vuelvo como fantasma y te desato los cordones a cada rato !!
@Korrupto
Muy bueno, tengo ganas de morfar rabas pero no me anime nunca a hacerlas. Lo de la leche sé que lo usan tambien para la carne vacuna, ya que tiene una enzima que ablanda las proteínas, pero no sabía que se podía usar con los mariscos.

Tango22, si te asustaste por el bicarbonato de sodio, relajate, es lo que llevan los caramelos fizz.
@Korrupto
Ahora me acordé porqué nunca los hice: COMO C####O SE LIMPIAN??? Alguien que agregue instrucciones con fotos al post, por favor!

Ahora me agarró hambre, conchaelalora! Y no puedo comer rabas! Y no me da el presupuesto para ir a comerlas afuera! Conchaelalora!
@Filprafa
A mí las rabas me enternecen
@Korrupto
Quien es tense, y qué es lo que tiene que aguantar? Aguante \"platense\"? O \"aguantensé\"?
@tango22
listooooooo, sale con fritas !!; este finde las hago
@Paturro
para los que no saben .... la salsa tartara que lleva es pikles y mayonesa procesado
@Rodo222
\"aguantensé\" los que estamos muertos de hambre y nos hacemos mala sangre con estos posts...
@la-chini
te odioooo...como posteas esto!



quiero rabas!!!
@Korrupto
ESTA NOCHE TODOS INVITADOS A LA CASA DE ALECCIS!!!
@lanshare
gracias loco.
che.,. cuanto estan las rabas ahora...?
salu!
@qpidoneuro
Para alla vamos, gracias loco. Vengo de un restaurante y comi chicle de rabas, viejo, que pecado. era la noche perfecta con ella.... en fin. A probar