Como es sabido, el jailbreak para el nuevo ipod touch 3G es tethered, lo que significa que no se puede apagar, ya que se pierde el jailbreak.
Si bien esto nos permite instalar apps no oficiales y modificar algunos aspectos del ipod, hay algunos otros que se complica un poco mas.
Winterboard, una app que nos permite personalizar el ipod con themes, necesita rebootear el ipod, por lo cual vengo renegando hace varios dias sin exito, hasta que recien encuentro la forma de hacerlo.

Asi se ve el panel del winterboard:
Winterboard para Ipod Touch 3G

Para instalar winterboard:
El ipod tiene que estar jailbreakeado, yo uso blackra1n. Se puede descargar en:


Necesitamos el cydia, se descarga con el blackra1n desde el ipod (necesita wifi)

1-Vamos a cydia, buscamos el winterboard, lo descargamos
2-Cuando nos pone reboot device lo conectamos a la pc, si se abre el itunes lo cerramos.
3-Una vez conectado le damos en reboot.
4-Cuando nos aparece la manzanita en el ipod al prenderlo, abrimos el blackra1n.
5-Le damos a make it ra1n:
ipod touch
6-Nos va a aparecer en el ipod una imagen masomenos asi:
jailbreak
7-Cuando aparece la imagen desconectamos y volvemos a conectar el cable usb del ipod.
8-Esperamos que se inicie y voila!

El winterboard viene con modificaciones basicas para personalizar el fondo de pantalla, iconos, etc. Pero podemos descargar tambien desde cydia diversos themes que nos permiten personalizar un poco mejor el aspecto del ipod a nuestro gusto. Aca les muestro algunos ejemplos de themes que se pueden bajar del cydia:

Vista Perfection:
winterboard

Meu:
Ipod Touch 3g

Leopard Folders:
Winterboard para Ipod Touch 3G

Cualquier duda me consultan,saludos

fuente: ipod touch fans
http://www.ipodtouchfans.com/forums/showthread.php?t=255932

Si a alguien le sirve y deja puntos o comenta, no me enojo.
Es mi primer post asique acepto criticas, siempre y cuando no sea para bardear.