Los chiles más picosos del mundo.

Los chiles más picosos del mundo.

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Muchos de nosotros nos hemos preguntado alguna vez sobre el picor de el chile, muy consumido en la mayor parte de México y Latinoamérica, ¿Qué tan picoso es? ¿Cómo se mide el picor del chile? ¿Cuál es el chile más picoso del mundo?, ante esta última pregunta muchos dirán que es el chile Habanero o el chile Manzano, la verdad es que no es así, en este post trataré de darle respuesta a la mayoría de las dudas sobre este tema.

¿Cómo se mide el picor de los chiles y qué sustancia lo hace picoso?

El chile pertenece al género Capsicum de las plantas, en México se le conoce con el nombre del chile, en otros paises latinoamericanos se le conoce como ají, guidilla o pimiento, la sustancia encargada de hacer picoso un chile se le conoce como Capsaicina así como otros compuestos que forman un grupo llamado capsaicinoides. Cuando los capsaicinoides se consumen generalmente se unen a los repcetores de dolor que existen en la boca y garganta produciendo la sensación de calor, cuando dichos receptores se activan, envían una señar al cebrero indicando que se esta consumiendo algo caliente el cual responde con un proceso similar a la elevación de temperatura en el cuerpo liberando sudoración, elevando el pulso cardiaco y liberando endorfinas. Tanto los humanos como los mamíferos encuentran esa sensación de calor y dolor desagradable al consumir chile, por otro lado, los aves no tienen la misma sensibilidad a la capsaicina y es por es que es común verlos alimentandose de las semillas de los chiles.

El picor de los chiles se mide en la Escala Scoville que fue nombrada así por el químico estadounidense Wilbur Scoville al desarrollar el Examen Organoléptico Scoville en 1912 el cual consiste en una solución con extracto del chile, que es diluida en agua azucarada hasta que la capsaicina ya no puede ser detectada. De esta forma los chiles que son dulces o que no contienen capsaicina tienen valor 0 en la escala Scoville, el valor Scoville de un chile Habanero oscila entre 200,000–300,000 SHU lo cual significa que el extracto fue diluído 300,000 veces antes que la Capsaicina fuese indetectable.

Los chiles más picosos del mundo.

Aunque según botánicos especializados en el área calculan que existen entre 2000 y 3000 tipos de chiles se cree que existen más, esta gran diversidad se ha clasificado en solo 5 especies domesticadas y cerca de 22 espontáneas o silvestres, a su vez se clasifican en chiles frescos y chiles secos. En 2007 un estudio revelo que se había encontrado el chile más picoso del mundo y que hasta la fecha sigue posicionado en el primer lugar, tal chile es conocido como Bhut Jolokia, Naga Morich, Ghost Pepper, Ghost Chili o Bih Jolokia y crece originariamente en la región Assam, India, y algunos estudios revelan que el picor de este chile supera los 850,000 o alcanzar los 1,001,304 puntos en la escala Scoville, superando por mucho en picor al chile Habanero que tiene entre 200,000 y 300,000 mil unidades Scoville y por lo tanto es peligroso consumirlo directamente sin mezclarlo con otro compuesto para bajar el picor, la mitad de un chile Bhut Jolokia puede condimentar los alimentos para 50 personas y aún así dejarla muy picosa.
Lista de los chiles más picosos del mundo:

Chiles Frescos Mas Picantes:

Bhut Jolokia (1,001,304)
Habanero ( 200,000 - 300,000 de Capsaicina)
Manzano
Jalapeño (5,000 - 2,500)
Serrano (15,000 - 5,000)
Chile de Árbol (30,000 - 15,000)
Chile Chilaca
Chile Poblano
Pimiento Morrón
Chile Guero

Chiles Secos Mas Picantes:
Piquin
Árbol
Cascabel
Chipotle
Mora
Morita
Mulato
Guajillo
Pasilla
Ancho

En México y en otras países de latinoamérica el chile forma parte escencial en la gastronomía, al igual que la sal dependiendo del gusto puede que lleve mucho o poco chile, a diferencia de otros paises como en Estados Unidos es muy raro que lo consuman y la mayoría de las personas que lo consumen son de origen latino, les dejo los siguientes videos de lo que NO SE DEBE HACER CON UN CHILE BHUT JOLOKIA O UN CHILE HABANERO.


link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Gdtd5OeezK8



link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=L8ip5oGlMfU

Un dato un tanto curioso o que quizá desconocían es que la Capsaicina es extraída de los chiles para elaborar el Gas Pimienta que se usan como defensa personal y que te puede salvar la vida. Espero haber cubierto la mayoría de sus dudas y dejen un comentario sobre la experiencia que han tenido con este condimento, ¿Cuál de los chiles que están en la lista anterior han consumido y más les ha picado? ¿Han consumido alguna vez el chile Habanero y que experiencia les dejó? Si hay alguien ha consumido el Bhut Jolokia también Contanos como fue


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7 comentarios - Los chiles más picosos del mundo.

@LaParkaShinigami +1
Me encantan en el chimi pero me rompen el estomago porque le pongo mucho a lo q coma!
@Roby69 +1
daba para poner un grafiquito no?
adolescencia
@blopa623 +1
el ghost chili es una locura, un amigo canadiense me los regalo, tengo que ponerme una mascara cuando los cocino
@axelpitt +1
blopa623 dijo:el ghost chili es una locura, un amigo canadiense me los regalo, tengo que ponerme una mascara cuando los cocino


te compro un par..
@blopa623 +1
axelpitt dijo:
blopa623 dijo:el ghost chili es una locura, un amigo canadiense me los regalo, tengo que ponerme una mascara cuando los cocino


te compro un par..


vivo en Ecuador
@Roby69
blopa623 dijo:
axelpitt dijo:
blopa623 dijo:el ghost chili es una locura, un amigo canadiense me los regalo, tengo que ponerme una mascara cuando los cocino


te compro un par..


vivo en Ecuador


western union y correo, vamos que esos chiles tienen que llegar!!!