AJÍES A LA PARRILLA(Para acompañar platos de carnes)


INGREDIENTES:
1 ají morrón por comensal
perejil
queso rallado
cebolla picada
huevos
sal y pimienta
aceite

Ajies a la parrilla para el asado del domingo

PREPARACIÓN:
Se colocan en la parrilla, los ajíes morrones, a los que se ha lavado bien y extraído una capita superior con el cabo y las semillas.
Una vez limpios y vacíos, y colocados allí, se los condimenta con perejil sal y pimienta se agrega la cebolla picada y un chorrito de aceite de oliva( del bueno gasten un poco) .cuando estan semi cocidos o sea tiernos, se les agrega 1 huevo entero a cada uno, luego queso rallado arriba.
Se les sigue cocinado a fuego moderado hasta que se note que la piel fina del ají se arruga.



VERDURAS VARIAS A LA PARRILLA

parrilla


Ingredientes:
Zapallito Anco (Calabaza)
Papas
Batatas
Cebolla de Verdeo
Pimientos
Zuquini
Champignones

Preparado:
Zapallito anco:
Cortarlos en medallones de aprox 1,5 cm de ancho, cocinarlos vuelta
y vuelta hasta que se ablanden agregando sal, pimienta negra recien
molida y un chorrito de oliva en cada cara.

Papas:
Pelarlas y cortarlas a lo largo en rodajas iguales a las de los
zapallitos. Se utiliza la misma cocción con la diferencia que
ademas de los agregados del zapallito, lleva oregano.


Batatas:
Opción a) Igual forma que las papas pero sin orégano.
Opción b) A las brazas, con cascara y todo junto con el carbon
hasta que se ablanden en su interior. Luego cortarlas en mitades y
servirlas con un chorrito de oliva, sal y pimienta.

Cebolla de verdeo:
Una vez que el asado esta casi casi a punto se colocan en la
parrilla vuelta vuelta con un chorrito de oliva y sal hasta que se
ablanden.

Pimientos (colorados o verdes):
Opción a) Cortarlos, sacarles las semillas y extenderlos en forma
de lamina sobre la parrilla vuelta y vuelta con sal, oliva y
pimienta.


Opción b) A las brazas hasta que se tornen color negro, luego
pelarlos bajo la canilla, cortarlos en "tiritas" relativamente
finas y colocarlos en un bol junto a aceite comun, sal, pimienta y
ajo recién picado (cantidad de ajo a gusto).

Zuchini:
Se cocinan de la misma forma que las papas con la diferencia de que
no se los pela ni se les agrega orégano

Champignones:
Tienen que ser bastante grandes, cortarlos a la mitad y cocinarlo
sobre la parrilla agregando oliva, pimienta y sal