VEGANISMO

A diferencia de el vegetarianismo (quien no consume carne de ningún tipo, pero si derivados animales), el vegan no consume ningún derivado animal, ya sea carne, leche, huevos, miel, pieles, algunos productos de comestica e higiene que contengan derivados animales o en los que se hallan experimentado en animales.
Es un estilo de vida que evita toda la explotación y sufrimiento que viven los animales y que sufre el planeta.




Yo, no soy vegan... aclaro, ni vegetariana... yo si quiero me mando mis BigMac todo el tiempo que quiera... pero como la dieta en la actualidad es bastante dañina (comidas rapidas, puestos que anda a saber si son limpios) de vez en cuando viene bien probar cosas diferentes para "purificarnos" un poquito, para comer sano, nutritivo y con la posibilidad de quedarte pepon pepon.

Aca dejo algunas recetas que me parecieron ricas... proximamente recetas dulces veganas




ESPAGUETIS AL BROCOLI

Ingredientes:
-250 gramos de pasta (elijamos una que sea de nuestro agrado)
-1 brócoli
-Ajo
-Aceite de oliva

Preparación:
Cortar en trocitos el brócoli, por florcitas, la parte del tronco en rodajas.
Cocinar al vapor.
Cocinar la pasta y colarla.
Saltear el brócoli y agregar la pasta, revolver bien y servir.



ALBONDIGAS DE LENTEJAS

Ingredientes:
- 1/2 kilo de lentejas
- 4 cucharadas de germen de trigo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido
- sal marina
- 3 cucharadas de pan rallado

Preparación:
Lava las lentejas, cocinarlas hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora y media ( depende de lo fresco de la legumbre ).
Escurrir bien y procesar hasta formar una pasta, agregar los ingredientes y mezclar bien. Hacer las albondigas con las manos y colocar en placa para horno. Las mismas deben quedar bien formadas, si se desarman agregar más fécula para unir.
Luego agregar por arriba una salsa blanca o salsa de tomate.

Exprimir unas naranjas y servir junto con la comida para absorber las propiedades de las lentejas (hierro).



MASITAS DE AVENA

Ingredientes:
- 3 tazas de avena
- 1 taza de azucar
- 125gr. de margarina
- esencia de vainilla
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes (teniendo en cuenta que la margarina tiene que estar blanda).
Sobre una placa estirar la masa con la mano, tratando de que quede del mismo grosor.
Cocinar en horno a fuego medio, una vez que este dorado, retirar y cortar las galletitas en caliente.



SALSA NARANJA

Ingredientes:
- 3 zanahorias medianas ralladas
- 1 cebolla picadita
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 morrón rojo cortado en trozos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 2 hojas de albahaca
- Sal marina
Preparación:
Rehogar la cebolla y el diente de ajo picado en aceite, revolviendo con cuchara de madera y salar
Agregar 1 zanahoria y revolver unos minutos más. Retirar del fuego
Licuar el resto de las zanahorias junto con el morrón, cubriendo con agua.
Unir este preparado al rehogado de cebolla y ajo con la zanahoria, incorporar el laurel y volver a poner sobre el fuego, con llama al mínimo y difusor de calor
Cocinar suavemente más o menos media hora, hasta que se reduzca la salsa. Antes de terminar la cocción agregar las hojas de albahaca y salar a gusto.



SOPA CREMA DE CHOCLOS

Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 kg de zapallo
- 1/2 litro de agua o caldo
- 4 choclos
- pizca de sal marina
Preparación:
Preparar un nituke pincelando el fondo de la cacerola con el aceite. Disponer encima las cebollas picadas, las zanahorias cortadas al sesgo y el zapallo en daditos. Tapar el recipiente y cocinar a fuego suave al vapor 15 minutos.
Aparte desgranar los choclos y ubicar los granos en el vaso de la licuadora junto con el agua o caldo. Licuar y verter el liquido sobre el nituke, salar poco y cocinar 5 minutos más.




SEITAN

Mesclar gluten de trigo, con agua, sal y condimentos, amazar hasta que tenga una consistencia como la maza de pizza, envolver en papel film y hervir 1 hora.

Para saltear el seitan
Poner en una sarten aceite de oliva y cuando calienta agregar morron, cebolla, o las verduras que uno elija

La guarnicion es hongo shitake cortado chiquito con morron, hervido condimentado con muy poca agua por 20 minutos



ASADO VEGAN

Brochets con verduras a eleccion
Hamburguesas vegetales
Hongos

Todo bien condimentado, y a las brazas, el tiempo segun el gusto de cada uno.




MILANESAS DE QUINUA

Ingredientes:
100gr. de semillas de quinua
2 tazas de harina integral super fina
provenzal (ajo y perejil) a gusto (las personas que no utilizan ajo en sus comidas pueden obviarlo sin problemas)
sal marina a gusto

Preparacion:
Lavar la quinua con abundante agua, repetir y volver a enjuagar varias veces hasta que el liquido se vea limpio. Cocinar la quinua a fuego lento por alrededor de 7 minutos, hasta que la semilla este tierna. Luego, escurrirla eliminando el agua y dejarla enfriar un poco. Cuando este tibia, le agregamos los demas ingredientes. Hacer un bollo agregando mas harina si es necesario, y darle la forma que uno quiera.
Las milanesas se pueden hacer fritas o al horno, para el primer caso sugerimos exprimir el jugo de un limon sobre las mismas antes de comerlas. Salar a gusto.



FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS SALTEADAS

Cortar las verduras que uno quiera preparar en trozos chicos (no picada por que se pierde la te1xtura de cada cosa)
Calentar una sarten o wok con poco aceite y salsa de soja e ir agregando en orden las verduras (orden de coccion), en este caso: cebolla, puerro, berenjenas, y hongos a lo ultimo.
Remojar en agua hirviendo los fideos de arroz por 10 minutos.
Ponerlos en la sarten bajando un poco el fuego 2 minutos en la parte de arriba, como para que empieze la coccion con el vapor de las verduras, y mesclar 2 minutos mas.



SUSHI VEGAN

Una de las modalidades del sushi son los makis, royitos que se preparan en tiras largas y se cortan en rodajas.

Preparacion:
Hervir arroz hasta que se pase un poco (asi pega mejor), apoyar una plancha de alga nori sobre una tabla y esparcir arroz como si lo untaramos sobre el alga, poner verduras a gusto arriba (las mas comunes son cebolla de verdeo, zanahoria, palta, zuchinis) tambien se puede agregar alguna nuez, y enroyar toda la tira con las manos, y puede ser con ayuda de un cartonsito o tela dura, cortar en rodajas y servir.

Recomendacion: comer con salsa de soja y wasabi, cuidado con el wasabi que es muy rico pero muy picante.



TARTA DE BERENJENAS Y TOMATE

Ingredientes:
4 BERENJENAS PELADAS
3 TOMATES
1 CEBOLLA GRANDE
2 CEBOLLITAS DE VERDEO
ACEITE DE MAIZ
SAL MARINA
UNA RAMITA DE ROMERO

Preparacion:
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 centimetro aproximadamente, dejarlas en remojo durante 30 minutos en agua y sal para despues colocarlas y enjuagarlas. Filetear el tomate y las cebollas. Enaceitar una fuente para horno y colocar en ella una capa de berenjenas cubierta con el tomate y las cebollas. Agregar la ramita de romero y cocinar aproximadamente 35 minutos.
(consejo: tambien se puede hacer la misma preparacion sobre masa para pizza y nos sale una pizza de berenjenas)



PLATO VEGAN

Papa violeta (conseguis en puestos de bolivianos o en tiendas bolivianas), lentejas, esparragos, zapallito, radicheta, y zanahorias pickle a la vinagreta



COMIDA A BASE DE HIERRO

Espinaca, salchichas de soja, morron, cebolla, lentejas y arvejas... todo salteado y muy rapido,
comidita llena de hierro



ENSALADA

mayonesa sin huevo, tofu, lechuga, tomate, papas, zanahorias, garbanzos y lentejas.
Lo ideal es q se consuma por lo menos dos o tres veces a la semana hidratos de carbono, tambien vegetales de hojas verdes tales como la espinaca, la acelga, etc.
El hierro , calcio y las vitaminas las podemos sacar de las legumbres(porotos, garbanzos, lentejas, etc), frutas, tambièn frutas secas, nueces, almendras, avellandas, cereales integrales, leche de soja, jugos vegetales e infinidad de cosas las cuales combinadas quedan riquisimas, siempre, y ademàs nos dan lo que necesitamos.


*aclaracion: en muchos platos dice que se debe utilizar sal marina... esta tiene un sabor un poco diferente a la sal comun de mesa y ademas contiene calcio, magnesio y manganeso (mas nutritivo)



espero que prueben algunas recetas... son muy faciles de hacer