Hola amigos de T! hoy les voy adejar varias recetas que comi y me inspiraron a saber como hacerlas y aqui las dejo ...

Tortas


Torta de Frutillas

Masa

- 200 gr. queso blanco descremado
- 3 huevos
- 3 cdas. de leche en polvo descremada
- edulcorante líquido artificial
- 1 cda. de polvo para hornear
- esencia de limón
- ralladura de naranja

Relleno

- 300 gr. de queso diet
- esencia de vainilla
- edulcorante
- 2 claras de huevo
- 1/4 kg. de frutillas
- jugo de 2 naranjas

Procedimiento:

Para hacer la masa, mezclar la leche en polvo con el queso blanco, el edulcorante, las yemas, el polvo para hornear, la esencia, la ralladura y por último las 3 claras batidas a nieve.
Poner la masa en un molde forrado con papel manteca, hornear a temperatura moderada hasta que esté cocido, dejar enfriar y desmoldar.
Partir al medio, mojar con el jugo de naranja y ralladura con la mitad del preparado; decorar la cubierta con el resto y terminar el armado con frutillas (para mas decoración colocar hojas de menta).
Para el relleno, mezclar el queso, la esencia, el edulcorante y las claras batidas a nieve.

Torta de Naranjas

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 3/4 taza de azúcar
- 3 cdas. de polvo de hornear
- una pizca de sal
- 5 cdas. de aceite
- jugo de 2 naranjas
- 1 cda. cáscara de naranja
- 3 huevos
- vainilla

Procedimiento:

Cernir todos los ingredientes secos. Agregar aceite, jugo de naranja, ralladura y vainilla.
Agregar yemas de a una y mezclando bien cada vez.
Por otro lado mezclar las claras batidas a nieve bien firmes.
Volcar la primera preparación sobre las claras en forma envolvente.
Colocar en molde de tubo enmantecado y llevar a horno moderado.

Torta de Ternura de Chocolate

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de leche
- 100 gr. de chocolate
- 6 huevos

Procedimiento:

Poner en una olla la leche condensada, la leche y el chocolate picado.
Llevar al fuego moderado revolbiendo de continuo con pala de madera, hasta que el chocolate se disuelva.
Aparte batir bien los huevos y agregarle la mezcla de chocolate tibia y revolbiendo continuamente.
Verter en molde de tubo enmantecado o acaramelado y llevar a horno moderado en baño maría durante 45 a 50 minutos.
Desmoldar una vez frío y servir. Acompañar con crema chantilly, si se desea.

Torta Rosada

Ingredientes:

- 100 gr. de manteca
- 300 gr. de azúcar
- 350 gr. de harina
- 3 cditas. de polvo de hornear
- 3 huevos
- 1 cdita. de vainilla
- 300 gr. de dulce de membrillo
- 1/2 taza de leche
- colorante carmín

Procedimiento:

Batir manteca con azúcar. Agregar huevos, añadir harina con el polvo de hornear previamente cernidos alternando con la leche. Perfumar. Añadir el colorante. Colocar la mitad de la preparación en una tortera enmantecada y enharinada. Colocar el menbrillo en cubitos. Cubrir con el resto de la mezcla. Poner en horno a temperatura moderada.

Torta de Dulce de Leche

Ingredientes:

- 150 gr. de manteca
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de dulce de leche
- 4 barritas de chocolate
- 2 cdas. de leche
- 4 huevos
- 200 gr. de harina
- 3 cditas. de polvo de hornear
- vainilla

Procedimiento:

Se bate la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema; agregar yemas, cocolate (diluido con leche), y el dulce de leche. Se tamizan juntos los ingredientes seco. Por último se añade las claras batidas a nieve. Coloar vainilla.
Poner la preparación en molde enmantecado y enharinado, hornear 40 minutos a temperatura moderada.

Torta de Fécula

Ingredientes:

- 150 gr. de manteca
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 400 gr. de fécula
- 4 cdas. de polvo de hornear
- jugo de limón

Procedimiento:

Se bate la manteca con el azúcar, agregar los huevos. Añadir el jugo de limón. Incorporar la fécula con el polvo de hornear previamente cernido. Colocar la preparación en molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado.

Torta de Queso al Limon

Ingredientes:

- 400 gr. de queso blanco
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- ralladura de medio limón
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 cdita. de vainilla
- 2 cdas. de harina
- 2 cdas. de bizcochos molidos

Procedimiento:

Batir el queso con el azúcar, agregar yemas de a una por vez. Poner vainilla, ralladura de limón, y jugo de limón.
Se añade la harina, y las claras batidas a nieve. Colocar la preparación en molde enmantecado y espolvoreado con los bizcochos molidos. Poner en horno a fuego suave. Cuando esté fría pintar con gelatina.

Tortas Fritas

Ingredientes:

- 500 gr. harina (o 600 gr.)
- 1 cdita. de sal
- 1 cda. y 1/2 de royal
- leche fría (lo necesario)

Procedimiento:

Mezclar la harina junto con la sal, y el royal. Formar la masa, debe de quedar bien suave, dejarla descansar media hora.
Luego armar los bolas. Después estirar las bolas en forma de círculo, del tamaño que desee.
Colocar en una cacerola grasa, deja que tome temperatura alta y luego comenzar a fritarlas. Cuando estén medias doradas sacarlas y colocar en papel absorvente. Servir caliente.

Torta de Avena

Ingredientes:

- 18 cdas. de harina
- 18 cdas. de azúcar
- 18 cdas. de leche
- 1 cda. de royal
- 1 huevo
- 5 o 6 cdas. de avena
- vainilla
- manteca

Procedimiento:

Poner en un bols la harina junto con el azúcar, el royal y la avena, mezclar bien. Agregar el huevo y la leche, mezclar todo y por último colocar vainilla para perfumar. Volcar la preparación en una tortera enmantecada y enharinada, llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos.

Torta Americana de Frutas

Ingredientes:

Masa

- 300 gr. de harina
- 100 gr. de manteca
- 2 yemas
- 1 cda. ralladura de limón
- 150 gr. de azúcar
- 2 cdas. de leche

-Relleno

- 500 gr de damasco
- 200 gr. de frutillas
- 1 pote de crema doble
- 2 cdas. de azúcar
- 2 barras de chocolate picada.

Procedimiento:

Colocar en un bols azúcar y manteca, batir con cuchara de madera hasta formar una crema, agregar yemas, leche y ralladura; formar la masa agregándole de a poco harina.
Dejar descansar tapada en la heladera 20 minutos.
Forrar una tartera grande enmantecada y enharinada en horno moderado 20 minutos.
Batir la crema de leche con el azúcar hasta que tenga punto chantilly y rellenar con la misma, la tarta fría, sobre la crema colocar el chocolate y las frutas cortadas.

Tartas


Tarta Enrejada

Ingredientes:

Masa:

- 100 gr. de sémola
- 100 gr. de harina
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 1 huevo
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 80 gr. de manteca

Relleno:

- 200 gr. de dulce de membrillo
- 2 manzanas ácidas
- 1 cda. de fécula de maíz
- 3 cdas. de azúcar

Procedimiento:

Hacer la masa: licuar sémola con harina, tamizarlo con polvo de hornear. Por otro lado batir huevo con azúcar, ecencia de vainilla y manteca hasta obtener una crema. Agregarle los ingredientes tamizados (unir rápido), formar un bollo. Dejarlo reposar 20 minutos. Luego estirar la masa. Forrar una tartera y rellenar. Con el sobrante de masa hacer tiritas y formar un enrejado en la cubierta. Hornear.
Para el relleno: Hacer puré con el dulce de membrillo, agregar las manzanas peladas y ralladas gruesa, la fécula de maíz, y el azúcar. Mezclar bien y utilizar.

Tarta de Ciruelas

Ingredientes:

Masa:

- 175 gr. de harina
- 120 gr. de manteca
- 60 gr. de azúcar
- 1/2 cdita. de canela

Relleno:

- 700 gr. de ciruelas
- 100 gr. de azúcar
- 1cda. de fécula de maíz
- 1/2 cdita. de canela
- 1/8 cdita. de esencia de almendras
- 30 gr. de almendras
- crema de leche

Procedimiento:

Para la masa: En un bols colocar harina, manteca, azúcar y canela. Mezclar la masa hasta que se amalgame. Colocar la masa en molde, presionarla hacia el fondo y costados.
Para el relleno: Descaroce cada ciruela y rebánelas. Mezclar en un bols las ciruelas, azúcar, fécula de maíz, canela, esencia de almendras. Acomodar las rebanadas de ciruelas en forma de círculo sobre la masa. Espolvorear con almendras sobre las ciruelas.
Hornear por 45 minutos. Dejar enfriar y después desmoldar.

Tarta de Berenjenas

Ingredientes:

- 1 disco de masa

Relleno:

- 1 kilo de berenjenas
- sal gruesa
- 3 huevos
- 1 taza de miga de pan
- 1/2 taza de queso rallado
- sal
- nuez moscada
- azúcar
- 1 cdita. de cebolla
- 100 gr. de queso blanco

Procedimiento:

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas gruesas y hervirlas en agua con sal. Escurrir muy bien, picarlas.
Remojar la miga de pan en la leche por un rato. Exprimirla y picarla. Agregar los demás ingredientes. Rellenar la tarta de masa. Hornear y servirla fría.

Tarta de Huevos

Ingredientes:

Masa:

- 250 gr. de harina
- 50 gr. de manteca
- 2 huevos
- 2 cdas. de leche

Relleno:

- 10 huevos
- 1 latita de atún
- 50 gr. de aceitunas verdes
- 3 cdas. de crema doble
- 50 gr. de manteca
- sal y pimienta

Procedimiento:

Para la masa: ablande la manteca, añada la harina, la leche y por último las yemas. Una suavemente los ingredientes. Deje reposar durante 30 minutos. Extiéndala y tapice una tartera. Cueza al horno a temperatura moderada durante 20 minutos. Cúbrala con papel de aluminio en los últimos minutos para que no se queme.
Para el relleno: mezcle los huevos batidos con la crema doble, agregue sal, pimienta, la manteca en trocitos, cuézalos a baño María, revolviendo hasta que formen una crema. Retire del calor, añada el atún en trocitos y las aceitunas picadas. Rellene la tarta y adórnela con aceitunas enteras.

Tarta de Limon

Ingredientes:

- 150 gr. de harina
- 1 pizca de sal
- 75 gr. de margarina
- 2 cdas. de maizena
- el zumo y la ralladura de 1limón
- 150 gr. de azúcar
- 2 huevos

Procedimiento:

Mezcla en un bols, la harina con sal y margarina fría. Frótalo hasta reducirlo a migas.
Añadir un poco de agua para formar la masa. Extender y forrar una tartera plana con ella.
Pincha el fondo con un tenedor y adorna el borde. Meterla al horno (moderado) 25 minutos, hasta que esté dorada.
Mezclar la maizena con un vaso de agua y el zumo y la ralldaura del limón. Llévalo al fuego y haz que espese, removiendo. Añade la mitad del azúcar y las yemas y cuécelo suavemente unos minutos, removiendo. Verter la mezcla sobre la masa de la tarta. Batir las claras a punto de nieve, añade el azúcar y cubre con ello la tarta. Llevar a horno a dorar.

Tarta Naranjas y Miel

Ingredientes:

- 1 masa de tarta
- 2 yemas
- 1/2 vaso de leche
- 2 potecitos de yogur natural
- 200 gr. de ricota
- 80 gr. de miel
- 3 naranjas
- esencia de vainilla

Procedimiento:

Forrar con la masa una tartera. Llevar al horno y cocinar por 20 minutos. Mezclar la leche con los huevos, el jugo de naranjas, la miel y se lleva al fuego suave, revolviendo hasta que espese. Luego de retirar del fuego agregarle la ricota (mezclada con el yogur y la esencia de vainilla), mezclando muy bien. Rellenar la tarta. Decorar con gajos de naranja y naranja rallada.

Tarta Batatas y Nueces

Ingredientes:

Masa:

- 300 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar impalpable
- 200 gr. de manteca
- 1 huevo

Relleno:

- 1 kilo de batatas
- 150 gr. de azúcar
- 1/2 litro de leche
- 2 cdas. de cacao
- 3 cdas. de coñac
- 2 cditas. de esencia de vainilla
- 3 cdas. de nueces
- 100 gr. de queso blanco

Procedimiento:

Masa: Batir el azúcar con la manteca, añadir el huevo, perfumar con esencia de vainilla, agregar harina. Formar la masa y dejarla descansar en heladera envuelta en nylon una hora (antes de utilizar).
Estirar la masa y forrar un molde enmantecado y enharinado, pinchar la base. Llevar a horno caliente y cocinar 15 minutos.
Para el relleno: Se cocina las batatas cortadas en rodajas finas, con leche y mitad del azúcar. Cuando las batatas estén tiernas, escurrir el excedente de líquido y pisarlas para formar el puré. Sacar del fuego y mezclar con nueces y el queso.
Luego se rellena con esta mezcla la tarta. Llevar al horno de nuevo 10 minutos. Dejarla enfriar, desmoldarla, espolvorearla con nueces picadas.

Tarta Manzanas

Ingredientes:

Masa:

- 300 gr. de harina
- 75 gr. de azúcar
- 100 gr. de manteca
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1 huevo
- 1 yema
- 1/4 taza de leche

Relleno:

- 6 manzanas
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdita. de canela
- 2 cdas. de nueces
- 50 gr. de pasas de uvas
- 1/2 limón
- 25 gr. de manteca

Procedimiento:

Tamizar la harina, polvo de hornear, azúcar. Colocar en un bols. Añadir la manteca derretida, huevo, yema, leche. Formar una masa suave. Estirar la masa para forrar con ella una tartera enmantecada y enharinada.
Para el relleno: Pelar las manzanas, cortarlas en rodajitas y poner en una cacerola al fuego, con un poco de de agua y azúcar. Se deja cocer hasta que quede una compota seca. Dejar enfriar un poco y agregarles nueces picadas, canela, las pasas de uva (previamente remojadas y escurridas), el jugo de limón, y la manteca derretida. Se mezcla todo muy bien, se rellena con esta preparación la tertera forrada y con los sobrantes de masa se hace un enrejado sobre la superficie de la tarta. Se lleva al horno moderado. Se sirve fría. Si se desea se puede abrillantar con mermelada de manzanas reducida.
Mermelada reducida: Se deja hervir unos minutos, 2 cdas. de mermelada, 2 cdas. de azúcar, cdas. 2 de agua.

Tarta de Avena

Ingredientes:

Masa:

- 200 gr. de harina
- 100 gr. de manteca
- 50 gr. de azúcar
- 2 yemas
- ralladura de cáscara de limón

Relleno:

- 150 gr. de manteca
- 1 y 1/2 de tazas de azúcar
- 2 yemas
- 1 y 3/4 tazas de avena
- 1 y 1/2 cdita. de esencia de almendras
- 2 claras

Procedimiento:

Para la masa: Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, poner en el centro la manteca cortada en trocitos, el azúcar, las yemas. Perfumar con la ralladura de cáscara de limón a gusto. Mezclar sin amasar demasiado los ingredientes. Formar un bollo. Dejar descansar 1 hora. Estirar y forrar una tartera ligeramente enmantecada.
Para el relleno: En un bol, batir la manteca con el azúcar. Añadir las yemas, seguir batiendo, luego incorporar la avena y la esencia de almendras.
Finalmente las claras batidas a nieve, mezclando con suavidad. Volcar el relleno dentro de la tartera. Llevar a horno moderado. Retirar y una vez fría, decorar con merengue o espolvorear con azúcar impalpable.

Tarta Banana y Nuez

Ingredientes:

- Masa:

- 2 tazas y 1/2 de harina
- 125 gr. de manteca
- agua helada con pizca de sal

- Relleno:

- 6 bananas
- 100 gr. de manteca en trocitos
- 2 cdas. de fécula de maíz
- 1 taza de nueces cortadas grueso
- 150 gr. de azúcar rubia
- 1 cda. de vainilla

Procedimiento:

Preparar la masa desmenuzando la manteca en la harina. Unir con agua helada con pizca de sal (para formar una masa suave). Dejar reposar por una hora en lugar fresco.
Estirar luego y forrar una tortera enmatecada. Cubrirla con rodajas de bananas.
Aparte mezclar la manteca en trocitos, la fécula, las nueces, el azúcar rubia y la vainilla; unir para formar una mezcla granulosa y esparcirla sobre las bananas. Poner en horno moderado durante 40 minutos. Si se desea puede servirse con helado de vainilla.

Tarta de Cebolla y Queso

Ingredientes:

- 1 masa de tarta
- 1/2 kg. de cebollas
- 100 gr. de queso rallado
- 1/2 kg. de crema de leche
- 1 cda. de harina
- 2 huevos
- 50 gr. de margarina
- sal y pimienta
- aceite un poquito

Procedimiento:

Pelar y lavar las cebollas. Cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir 15 minutos en una olla con agua y sal.
Luego escurrirlas. Derretir la manteca en una sartén y poner las cebollas para que se doren. Por otro lado batir los huevos y añadir la harina, la crema de leche sin dejar de batir; agregar el queso y sigo batiendo.
Condimentar a gusto, y por último coloco las cebollas doradas. Verter la mezcla sobre la tarta (cruda), y cocinar a fuego moderado hasta que la superficie se vea doradita.

Tarta de Jamon y Queso

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 3/4 taza de harina de maíz
- 1 cdita. de sal
- 1/3 taza de manteca
- 1/3 taza de agua fría

Relleno:

- 1 taza de queso rallado
- 1/2 taza de jamón
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cdita. de sal
- 1 pizca de pimentón
- 1 cdita. de cebolla

Procedimiento:

Tamizar juntos la harina, la harina de maíz, y sal. Añadir manteca y trabajarla hasta convertirla en migas. Rociar con el agua y mezclar ligeramente hasta que los ingredientes estén humedecidos. Volcar sobre una mesa enharinada y amasar un poco.
Forrar un molde con la masa. Agregar una capa de jamón en dados, una de queso. Batir los huevos y mezclarlos con la leche, la sal, pimienta y el jugo de las cebollas. Colocar esta mezcla sobre el relleno de queso y jamón. Llevar la tarta al horno caliente por 10 minutos, luego reducir la temperatura y continuar horneándola. Servir caliente.

Tarta de Puerro y Queso

Ingredientes:

Masa:

- 200 gr. de harina
- sal
- 80 gr. de manteca
- 3 cdas. de queso rallado

Relleno:

- 400 gr. de puerros
- 50 gr. de manteca
- 3 tomates
- 300 gr. de queso mozzarella
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- sal
- nuez moscada
- 100 gr. de queso rallado (grueso)

Procedimiento:

Para la masa: Desmigar la manteca con la harina, mezclar con queso rallado, sal y añadir agua helada (para unir), formar una masa firme. Se deja descansar en heladera. Luego forrar una tartera. Dejar enfriar otra vez.
Para el relleno: En una sartén rehogar puerros en manteca. Se cortan los tomates y se pasan por harina salpimentada, acomodarlos en el fondo de la tarta fría. Luego cubrir con mozzarella y por encima los puerros. Por otro lado batir los huevos con la leche, sal y nuez moscada. Se vierte sobre los puerros, cubrir con queso rallado. Hornear.

Tarta de Zanahoria y Copos

Ingredientes:

- 1 disco de masa
- 3/4 kilos de zanahorias
- 1/2 taza de salsa bechamel
- 100 gr. de queso blanco
- 1 taza de copos de maíz
- 3 huevos
- 1 manzana
- sal y pimienta

Procedimiento:

Se mezclan las zanahorias crudas (ralladas), con la salsa bechamel espesa y fría, el queso blanco, los copos y los huevos ligeramente batidos. Rellenar la tarta con la mezcla. Llevar a horno moderado hasta que dore.
Servir fría o caliente (o tibia).

Tarta de Carne y Tomates

Ingredientes:

- 1 disco de masa

Relleno:

- 400 gr. de carne picada
- 5 cdas. de avena
- 100 gr. de aceitunas negras
- 1 cebolla
- 1 taza de puré de tomates
- sal y pimienta
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de orégano

Procedimiento:

Colocar la masa en una tartera (forrarla). Por otro lado mezclar bien: puré de tomate, orégano, cebolla picada, aceitunas negras picadas, sal, pimienta, azúcar y avena. Colocar la mezcla sobre la masa y llevar a horno moderado, y hornear hasta que esté firme.
Se retira y se cubre con tiritas de mozzarella, rodajas de tomates y aceitunas negras. Colocar en horno otra vez 10 minutos. Servir caliente.

Tarta Combinada

Ingredientes:

- 1 disco de masa

Relleno:

- 1 pollo
- 2 cebollas
- 200 gr. de chauchas
- 1/4 kilo de tomates
- 1 morrón verde
- 1 lata de morrones
- 50 gramos de aceitunas verdes
- 3 huevos
- 3 cdas. de pasas de uva
- 70 gr. de manteca
- sal y pimienta

Procedimiento:

En una sartén con aceite colocar: cebolla picada con morrón picado en trozos grandes y rehogar. El pollo cortarlo (hervido), en juliana sin la piel. Colocar el pollo en un bols, la verdura cocida (cortada en juliana), las chauchas, la otra cebolla picada (cruda), los morrones en tiritas, las aceitunas sin carozo, y las pasas de uva. Salpimentar. Agregar los tomates picados, la manteca (cortada en pequeños trozos). Coloque sobre la tarta la mezcla y distribuir los huevos en cuartos. Llevar a horno moderado 50 minutos aproximadamente.

Tarta de Salmon y Ricotta

Ingredientes:

- 1 disco de masa

Relleno:

- 1 lata de salmón
- 1 raza de mayonesa
- 1 lata de arvejas
- 2 huevos
- 1/4 kilo de recitta
- condimentos
- 2 claras
- pepinillos en vinagre

Procedimiento:

Con un tenedor desmenuzar el salmón, añadir la mayonesa y las arvejas. Colocarlos sobre una tarta de masa cocida.
Cubrir con rodajas de huevos duros, sobre ellos colocar la ricotta condimentada y mezclada con las claras. Se decora con rodajas de papinillos. Se sirve fría.

Pastas


Pappardelle rojo con aceite de hierbas

Ingredientes:

Pasta:

- 900 gr. de pappardelle rojos

Aceite de hierbas:

- 150 c.c de aceite de oliva
- 2 cda. de perejil
- 1 cda. de orégano
- 1 cda. de tomillo
- 1/2 cda. de romero

Procedimiento:

Seleccionar e higienizar las hojas de hierbas, después secarlas. Luego picarlas con cuchillo y mezclar con aceite de oliva. En una olla con agua y sal cocinar la pasta, colarla y por encima agregarle el aceite de hierbas.

Cintas con Salsa de Hongos

Ingredientes:

- 400 gr. de cintas
- 100 gr. de manteca
- 2 cdas. de cebolla
- 1 zanahoria rallada
- 50 gr. de tocino
- 1 vaso de vermouth
- 1/2 cda. de extracto de tomate
- 100 gr. de hongos secos
- Sal y pimienta
- queso rallado
- orégano

Procedimiento:

En una olla derretir manteca, colocar cebolla (bien picadita), y zanahoria, dejar que tome color.
Añadir el tocino, rehogar unos minutos.
Mas tarde incorporar el vermouth y el extracto de tomate, los hongos secos, previamente remojados con una taza de agua (poner el agua de remojo). Condimentar a gusto y cocinar con la olla tapada lentamente hasa que la salsa esté media espesa.
Aparte de esto hervir las cintas en agua y sal; cuando estén cocidas escurrirlas y colocarlas en una fuente, mezclar con la salsa ya preparada. Colocar abundante queso rallado.

Farfalle con Guarnicion de Verduras

Ingredientes:

- 400 gr. de farfalle o moñitos

Guarnición de verduras:

- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 zapallito redondo
- 1 zapallito largo
- 1 berenjena
- 1/2 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar una sartén al fuego y agregar: aceite de oliva, dejar que caliente y poner cebolla (lavada y picada en cubos medianos), cuando esté transparente añadir el morrón (lavado y picado en cubos medianos), y cocinar 5 minutos más.
Luego agregar los zapallitos (picado en cubos medianos), y mezclar, seguir la coción 5 minutos.
Por último agregar la berenjena (también picada en cubos medianos), laurel, y tomillo. Mezclar y salpimentar. Seguir cocinado hasta que estén tiernos.
Por otro lado se cocina la pasta, colarla y sartenearla.

Pizza de Spaguetis

Ingredientes:

- 250 gr.de spaguetis
- 1/2 morrón verde
- 1/2 morrón rojo
- 1 cda. fécula de maíz
- 1 y 1/2 taza de leche
- 4 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 cubitos de caldo
- 1/4 taza de leche
- 1 cda. de albahaca
- orégano
- 150 gr. de queso mantecoso
- 150 gr. de salame
- 2 tomates
- queso rallado
- aceite

Procedimiento:

Hervir los spaguetis en abundante agua y sal. En los últimos minutos de la cocción agregar los morrones cortados en juliana, retirar y escurrirlos. Ponerlos en una fuente u otro recipiente que pueda ir al horno untada.
Disolver la fécula con la leche, agregar huevos, queso rallado, los cubitos disueltos en la leche caliente, albahaca picadita y orégano.
Colocar esta preparación sobre los spaguetis y cubrir con el queso mantecoso, el salame,colocar los tomates en rodajas, rociar con aceite, colocarle queso rallado por encima y orégano, llevar al horno a temperatura moderada 30 minutos. Se sirve caliente

Tallarines con salsa de champiñones

Ingredientes:

- 400 gr. de tallarines
- 100 gr. de manteca
- 12 hojas de salvia
- 1/2 kg. de champiñones
- aceite
- queso rallado
- sal y pimienta

Procedimiento:

Cocinar los tallarines en agua con sal hirviendo y 1 cda. de aceite. Calentar la manteca en una sartén, colocar los champiñones filetados y cocinar 2 minutos. Añadir salvia y cocianr 2 minutos más.
Sacar del fuego y poner la mitad de la salsa de champoñones en la fuente, colocar los tallarines y el resto de la salsa por encima. Rociar con manteca derretida y espolvorear con queso rallado.

Canelones de Choclo

Ingredientes:

- masa de panqueques

Relleno.

- aceite
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de morrones
- 1 lata de choclo en crema
- 1 lata de choclos en granos
- 1 cdita. de pimentón
- 1 cdita. de ají molido
- 1 cdita. de orégano
- 100 gr. de queso rallado
- sal y pimienta
- 100 gr. de aceitunas

Procedimiento:

Colocar en una sartén aceite, laurel, cebolla picada y los ajos triturados. Revolver continuamente hasta rehogar bien todo. Añadir el choclo cremoso y el choclo desgranado, ya colado; dejar rehogar unos segundos y espolvorear con pimentón y mezclar. Agregar ají molido y orégano.
Se mezcla bien hasta que todo espese. Se saca del fuego y agréguele el queso rallado, los morrones y las aeitunas, condimentar con sal y pimienta.
Dejar enfriar. Esparcir el relleno sobre los panqueques y arrollar.

Macarroni a los Cuatro Quesos

Ingredientes:

- 300 gr. de macarroni
- 50 gr. de queso roquefort
- 4 cdas. de queso parmesano rallado
- 40 gr. de queso fontina en cubitos
- 40 gr. de queso gruyère en cubitos
- 20 gr. de manteca
- sal y pimienta negra

Procedimiento:

Colocar los macarroni en agua con sal, dejar hasta que estén al dente. Escúrralos y colóquelos en una fuente enmantecada.
Distribuya los quesos (menos el parmesano), sobre la pasta. Llevar a horno caliente 6 minutos. Sacar del horno, añadir la manteca y espolvorear con el parmesano y mucha pimienta negra (molida). Se coloca la fuente sobre la hornalla 2 minutos. Servir bien caliente.

Arrollados de Lasagnas

Ingredientes:

- 8 piezas de lasañas
- 2 cdas. de aceite
- 120 gr. de champiñones
- 250 gr. de supremas de pollo
- 20 gr. de manteca
- 30 gr. de harina
- 140 c.c de leche
- 120 gr. de queso gruyère
- sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar en una olla con agua hirviendo, sal, aceite y las piezas de lasañas de a 2 por vez, cocinar cada una 5 minutos.
Cortar champiñones en rodajitas y el pollo en tiritas finas. Por otro lado derretir la manteca en una sartén y cocinar la harina algunos minutos. Saque la sartén, añadir leche gradualmente revolviendo (con cuchara de madera). Vuelva al fuego la sartén y cocinar unos 3 minutos hata que la salsa espece; agregar los champiñones y mitad del queso. Salpimentar y mezclar.
Acomode las lasañas sobre tabla y cúbralas de relleno, enrolle cada pieza. Coloque bien los rollitos en una fuente ligeramente enmantecada. Rociar con el resto del queso rallado y llevar a horno medio hasta que se doren.

Ravioles a la Boloñesa

Ingredientes:

- 300 gr. de carne picada de cerdo
- 300 gr. de carne picada de ternera
- 150 gr. de hongos secos
- 2 cebollas picadas
- 6 tomates pelados y picados
- 1 ramita de apio
- 2 dientes de ajo machacado
- un bouquet de laurel, tomillo, salvia, romero, perejil
- 150 gr. de manteca
- 200 gr. de queso parmesano rallado
- 1 taza de caldo
- perejil picado
- sal y pimienta
- 100 gr. de manteca

Procedimiento:

Derretir la manteca, rehogar la cebolla, ajo, apio, y el bouquet de aromáticos. Luego agregar la carne y salpimentar moviendo hasta que dore. Poner los tomates, dejarlos rehogar unos minutos y verter el agua de los hongos en que se remojaron. Agregar el caldo y seguir la cocción a fuego lento. Cocinar los ravioles en abundante agua con sal.
Una vez que esten cocidos, escurrirlos y ponerlos en una fuente mezclándolos con manteca. Retirar el bouquet de la salsa y cubrir con esta los ravioles. Espolvorear con el perejil picado.
Servir enseguida. El queso rallado va aparte en una fuentecita, para que cada uno se sirva a su gusto.

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Espero que les aya encantado y gustado para cocinar como a mi