Bueno hay muchos platos que suelen hacerse el 31/12 , la mayoría son complejos (razón x la que solo los hacemos para esas fechas especiales) Otros simplemente nos da fiaca, y otros probablemente no sabemos como hacerlos.

Bueno , no les voy a escribir el libro de las 1000 recetas de fin de año, solo les voy a dejar las recetas mas populares y ricas de fin de año (según yo).. lo que siempre termino haciendo en casa (aunque este año yo no cocino) (Dios me escucho)

Acá van...

Entradas

Acá no tengo que explicar demasiado pero por lo menos les recuerdo las entradas principales para que se motiven a hacer algo

Pionono

Podemos rellenarlo con:
*Atún (en un bol mezclamos 1 lata de atun, picamos media lata de palmitos, cortamos bien finito 1/4 de lechuga a elección , 1 tomate mediano cortado en cubos, 1 zanahoria rayada, 100 gr. de aceitunas color a eleccion picadas en rodajitas, 1 huevo duro picadisimo; y unimos con mayonesa o salsa golf formando una pasta con la que cubriremos todo el pionono. Enrollamos y decoramos.

*Primavera: cubrimos con jamon, queso de maquina y rodajas de anana, tambien podemos agregarle zanahoria rayada. luego pasamos salsa golf y enrollamos.


Ensaladas:

*Ensalada Rusa:

hervimos papa y zanahoria cortada en cubitos, colamos enfriamos , agregamos 1 o 2 latas de arvejas y unimos con mayonesa.

*Mayonesa de ave:
hervimos papa en cubos un poco mayores que los de la rusa, aparte hervimos pollo (c/n), luego destrozamos el pollo en pequeños pedacitos y lo agregamos al bol que contiene las papas y unimos con mayonesa.

*Ensalada mixta:

(aceptada x la mayoria) cortamos en rodajas finas la lechuga en cubitos el tomate y rayamos zanahoria. adherezamos solo con aceite y sal y dejamos el vinagre y el limon en la mesa (no a todos nos gusta)

*Ensalada de chauchas:

lavamos y retiramos las puntas y la fibra de los costados de las chauchas, las colocamos a hervir, por otro lado hervimos las papas en cubos, y por otro lado los huevos duros. Luego unimos los 3 ingredientes y adherezamos con aceite de oliva y sal.
(puede llevar zanahoria en caso de gustarles)

*Tomates rellenos:

cortamos los tomates en mitades, sacamos las semillas, les damos formas de puntas (como si fuera una flor) a su circunsferencia , los colocamos sobre una fuente con hojas limpias de lechuga y los rellenamos con atun y mayonesa (previamente unidos), decoramos con un copito de mayonesa y una aceituna rellena ensima.

*lengua a la vinagreta:
hervir la lengua en caldo hasta q este tierna al pincharla . al dejamos enfriar en ese mismo caldito. la pelamos y la cortamos en rodajas finitas.
aparte preparamos la vinagreta (picamos 2 dientes de ajo, un manojito de perejil, 3 huevos duros,y empezamos a garegarle vinagre y aceite de oliva hasta formar una buena salsa, la condimentamos con sal y pimienta.) Luego agregamos la vinagreta sobre la lengua y en lo posible lo dejamos 12 hs reposando para que tome el sabor.

*Vitel Tone..:

Cocinamos en olla a presion 1 kg. de pesheto salpimentado, con agua, apio y perejil.Luego lo dejaremos enfriar en su caldo.
Mientras preparamos la salsa (batimos en un bol 2 yemas , le incorporamos aceite de oliva y pimienta a gusto y sal. Cuando la preparacione ste espesa le agregamos una lata de atún y 6 anchoitas (previamente echas pedacitos) , luego le agregamos 1/2 taza de vinagre, 1 cuchara de mostaza, y un poco mas de pimienta. lo mezclamos hasta formar una salsa liviana.)
Ahoar si, servimos el pesheto, cortamos algunas rodajas para q se vea estetico, lo bañamos con la salsa y x ensima le tiramos unas alcaparras y un huevo duro extra picado. Listo para servir.

Mini empanaditas:

Para realizarlas podemos comprar las tapitas para empanadas de copetin o hacer la masa nosotros. Como?
Masa para 4 docenas: 2 tazas de harina 000, 1 cuchara sopera de aceite, 1 huevo, sal, agua (c/n). Mezclamos, amasamos, estiramos bien fino y cortamos (la medida puede ser a de una tacita de te)apilamos las tapas separandolas con harina (bastante no queremos que se peguen)
y luego rellenamos.
de que?
*verdura(rehogamos espinaca/acelga) escurrimos y juntamos con salsa blanca, le agregamos cubos de muzzarella o queso rallado o ambos y huevo duro picado, unimos y listo.
*carne criolla: rehogamos la carne picada en una sarten con aji molido, sal, 1 pizca de azucar, pimienta a gusto, cebolla picada, morron picado y tomate en cubos. Vamos agregando aceite para que no se seque. Luego podemos agregarle pasas de uva.(si gusta)
*pollo: hervimos pollo lo picamos, lo salteamos cn cebollita, morron y tomate y condimentos a gust.
*queso y cebolla: rehogamos cebolla con oregano y agregamos 1 cubo de muzarela pasado x harina previamente x empanadita.
*jamon y queso
*humita rapida: hacemos salsa blanca y en ella fundimos queso rayado pimienta sal y choclo amarillo cremoso en lata.
*champignones: compranmos lata de champignones los trozamos y rehogamos con cebollita de verdeo picada. tambien podemos agregarle roquefort.


Bueno ya con esto.. partimos al plato principal.

*Pollo al horno c/papas:

trozamos el pollo lo colocamos en la asadera con un vaso de agua , 1 tacita de acite, 100 gr de manteca distribuios, hojas de laurel, y ramitas de romero, sal y pimienta, y 3 cebollas cortadas en 4 partes.
Por otro lado prepramos las verduras para colocar en el horno, para ellos usaremos: papas, batatas, zanahorias, ancos. Morrones y cebollas para saborizar junto con hojas de laurel y ramitas de romero.

*Pavo al horno c/guarnición10 personas)
acá se aprovechan las miles de ensaladas que quedaron en la mesa.

Vamos a limpiar el pavo a extraerle viseras, etc (el pavo debe rondar los 4 o 5 kg)
En la minipimer vamos a mezclar el jugo de 3 naranjas, 1/2 taza de aceite,1 cabeza de ajo gde,pimienta y sal.
sazonamos el pavo cone ste liquido en la bandeja que llevaremos al horno.
por otro lado picamos y doramos las viseras del pavo con 2 tazas de arroz , un pote de 225 gr de mendicrim, 250gr de pasas de uva, y una ranmita de perejil picadito, hacemos el relleno de neustro pavo.
Lo rellenamos y cosemos con una aguja las aberturas del pavo, envolvemso en papel aluminio para que no se seque, llevamos a horno precalentado en maximo , que ahora bajaremos a 180ºc , durante aproximadamente 4 a 5 hs. (se calcula 1 hr x kilo de pavo) 1 hr antes de que finalice la cocción le sacamos el papel aluminio para que tome color.

otros platos pueden ser asado, cerdo relleno, etc.. pero eso yo no lo se hacer, asique solo les dejo la idea.

*ravioles c/tuco.

(lo mas probable es que los compren echos)
u otro tipo de pastas que les gusten.

*canelones de verdura.


1º, hacemos los panqueques (colocamos en un bowl 3 huevos x 1/2 lt de leche y batimos con el batidor de alambre manual, le agregamos 50 gr de manteca en temperatura ambiente (para no tener q enmantecar a cada rato la panquequera), sal y pimienta, revolvemos y agregamos de a cucharas soperas el harina hasta conseguir la consistencia de crema.
para el 1º panqueque tenemos que contar con al panquequera bien enmantecada, los siqguientes ya no necesitan, por ahi cada 6 pueden enmantecar alguna.

2º: los rellenos( propongo los mismos de las empanadas aunque propongo el de verdura)

3º) ponemos en la fuente los panqueques y los bañamos con salsa de tomate (bien rica) y con salsa blanca x ensima, quesos rayados (al emnos 2 variedades) algun pedacito de muzzarella o port salut . LLevamos al horno hasta dorar, Retiramos y espolvoreamos con mas queso rayado y unas hojitas frescas de albahaca para darle color. servimos 2 x plato. y alrededor dejmos un hilo de salsa de tomate para darle mas color aun.


Postres:

Ya a esta altura el estomago esta para atrás. Lo mas probable es que salgan los panes dulces, los manises, las pasas, turrones , etc.

que me parece lo mas practico luego de cocinar tanto.

Propongo que no se olviden de la ensalada de fruta, y se manden aunque sea una jarra de clericó con un buen frizzé.

También pueden tener a mano helado de limón para poner una bola del mismo en la copa de champagne.


y si quieren saber como hacer pandulce o budin, aca les dejo las recetas clasicas que ustedes pueden modificar a piaccere.


Pan dulce

100 grs. de almendras
1 vaso de leche tibia
1/2 cdita. de sal fina
100 grs. de manteca
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina
150 grs. maizena
1 huevo
2 yemas
100 grs. de fruta confitada
6 cucharadas de azucar
100 grs. de pasas de uva sin semilla
100 grs. de crema de leche
100 grs. de nueces
50 grs. levadura

*disolver la levadura en la leche tibia
*batir huevo, yemas, crema y azucar hasta formar una pasta
*tamizar el haria con la maicena y unirlas a las 2 1as preparaciones. mezclar bien y dejar leudar hasta que crezca el doble de su tamaño la masa.
*por otro lado picamos toda la fruta seca, la mezclamos y la pasamos x harina (para que no quede al fondod el molde)
*cortamos la masa en partes iguales y le agregamos las frutas secas, llenamos los moldes de pan dulce y dejamos que crezcan un poco dentro (el contenidio debe ser l mitad del molde porque dsp creceran)
*pintamos la superficie de los pan dulces con agua azucarada y llevamos a horno moderado (240ºc)aprox. 20 o 30 min. para estar seguros clavamos el cuchillo al medio y si sale limpio esta listo.
dejamos enfriar fuera del horno


Budin ingles

200 grs. azucar
4 huevos
300 grs. harina
2 cditas. Royal
1/2 cdita. esencia de vainilla
200 grs. manteca
(si se desea 300 gr de frutas secas a elección)

Preparacion
*Se bate la manteca con el azucar hasta formar una crema.
*Se agregan los huevos de a uno, batiendo.
*Se tamizan la harina y el Royal y se agregan a la preparación batiendo suave y sin parar.
*Se agrega la esencia, y as frutas secas pasadas x harina en caso de querer ponerle. Se mezcla todo bien.
*se vierte en un molde de budin (10 x 30 cm.), enmantecado y
enharinado. Se lleva a horno lento durante 1 hora aprox.



Que les sea leve.. calsence una hepatalgina y sean felicces..
Saludos y hasta algun día
La Pioja

pd: como m voy y seguro van a saltar los de las fuentes, tipié todo yo, debe haber hasta errores gramaticales dignos de mi pulso, por esa razón no cite ninguna fuente.
Saludos de nuevo y felíz 2008.
(Este es mi último post de 2007 )
Bye..