FUGAZZA RELLENA


Ingredientes: Masa: 40 gramos de levadura de cerveza; 1 cuarto de litro de agua tibia; 1 cucharadita de sal fina; 350 gramos de harina. Relleno: 250 gramos de queso mantecoso; 12 a 14 aceitunas verdes o negras; 2 huevos duros cortados en trozos grandecitos; Salsa de tomate hecha con 1 lata de tomate; aji molido a gusto; orégano a gusto; un poco de pimentón. Para cubrir la superficie de la pizza: 3 o 4 cebollas cortadas en ruedas finas rehogadas en aceite.

Preparación: Hacer una masa con los ingredientes indicados. Dejarla levar en sitio templado.
Aceitar la pizzera (no mucho). (La pizzera de 28 a 30 cm de diámetro).
Una vez levada la masa separarla en dos partes.
Estirar con un palote una parte y forrar la pizzera.
Encima colocar: 1º) el queso mantecoso cortado en láminas finas, 2º) las aceitunas bien distribuídas, 3º) los huevos cortaditos, 4º) la mitad de la salsa, espolvorear con el ají molido, luego con orégano y pimentón, todo esto a gusto, 5º) nuevamente la salsa.
Estirar la otra mitad de la masa y cubrir bien el relleno.
Apretar los bordes.
Cubrir con la cebolla.
Dejar en sitio templado para que leve un poco más.
Hornear en horno a temperatura más bien caliente, más o menos 20 a 25 minutos.
Preparación de las cebollas: Colocar en una ollita un poco de aceite, echar las cebollas, mezclarlas con cuchara de madera, constantemente sobre el fuego hasta que tomen buen color. Sazonarlas con sal y pimienta.
Al colocarlas arriba de la fugazza no deben estar muy aceitosas.

Nada mejor que una buena Pizza: Fugazza Rellena.