Hace el mejor helado casero varios gustos !

Hola taringueros aca les dejo un post con todos lo qe se necesita para hacer un buen y rico helado !

Si tenés ganas de hacer helado en casa, ya sea porque no te gusta el helado industrial (por más que digan que es helado “artesanal), lo primero que tenés que saber es que una de las claves para que el helado sea cremoso se necesita que el mismo sea batido hasta que se congele, por lo que lo mejor para estos casos es comprar una heladora, como la de la siguiente foto, que no vale más de U$S 50 y que permite helados muy, muy ricos.

Ahora, si no tenés heladora, no te desesperes, también se pueden hacer helados caseros sin ellas, solo con una batidora, ganas, y paciencia.
Aqui puedes ver unos videos donde se hacen helados caseros, como el ABC del helado casero:

link: http://www.youtube.com/watch?v=player_embedded#at=12

Recetas de helados caseros:
Se hacen unas natillas con las yemas, el azúcar y la leche. Para esto:
Se separan las claras de las yemas. Las yemas se baten con el azúcar hasta que se consiga que queden muy espumosas (su color debe transformarse en amarillento pálido)
Se le agrega la leche caliente a la yemas. Se cuelan sobre un cazo o recipiente para ponerlas al baño maría.
Mientras se calienta la mezcla al baño maría hay que moverla constantemente hasta que se espesen (deben empapar el dorso de la cuchara)
Se deja enfríar.
Se introducen la heladera o heladora hasta ue cuajen.
Hay que insistir en que este tipo de natilla para que se transforme en helado debe meterse en la heladera y su movimiento que reparte el frio y evita la fromación de cristales.

Recetas de helados populares:
Helado de menta
Helado de fresa
Helado de crema americana
Helado chocolate y menta
Helado de Tramontana
Helado de chocolate sencillo

INGREDIENTES PARA EL DE CHOCOLATE CON MENTA :
1 taza de hojas de menta ,
1 / 3 taza de azúcar superefinada
3 onzas de chocolate semidulce
2 huevos , separados
1 y 1 / 3 tazas de nata
.
Cómo hacer Helado chocolate y menta paso a paso:

Mezclar las hojas de menta con la mitad del azúcar y picarla tan finamente como sea posible.
Derretir a fuego lento 2 onzas de chocolate al baño maría y retirar del calor. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla esté cremosa; dejar enfriar.
Batir la nata hasta formar picos suaves, luego integrarla en la menta picada.
Integrar la crema batida con la menta en la mezcla del chocolate ya enfriado.
Congelar de la mezcla en un plato de 2 cuartos.
Cuando el helado se convierte en crujiente por los bordes, volver a batir durante dos minutos.
Vuelve a meter mezcla en el congelador y continua batinedo siguiendo el mismo proceso qie en el paso anterior cada 45 minutos hasta que se acabe de solidificar.
Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves. Mezclarlas con el resto de azúcar y, a continuación, mezclarlas los helados congelados.
Rallar el resto de chocolate y revolverlo mezclándolo en el helado.
Meter nuevamente el helado al congelador hasta que esté completamente sólido.

Y aca de fresa :
Ingredientes para Helado de fresa:

225gr fresas
85gr azúcar
3 yemas de huevo
1 clara de huevo
110ml nata

Cómo hacer Helado de fresa paso a paso:

Mezclar las fresas con 30gr de azúcar con un robot o batidora
Incorporar las yemas de huevo
Batir la clara de huevo a punto de nieve y incorporar el azucar
Batir la nata hasta que esté montada
Incorporar la nata montada y la mezcla de clara batida y azúcar al puré de fresas, y poner la mezcla en un recipiente de plástico. Tapar y congelar.