Hola a todos soy Pame2011Ilove y les trago una receta mas para el Almuerzo o Cena
Ingredientes
Para el relleno:

1 kg de espinacas o acelgas
200 gramos ricotta
75 gramos de queso rallado
Unas ramitas de perejil
2 huevos
Nuez moscada
Sal
Para la masa:

500 gramos de harina
4 huevos
Para el condimento:

100 gramos de manteca
75 gramos de queso rallado
sal
Preparación
*Quitar las raíces de las espinacas y lavarlas muy bien bajo la canilla del agua fría. Escurrirlas y ponerlas a cocer, con muy poca agua y sal, en una cacerola destapada. En cuanto estén cocidas, escurrirlas y apretarlas con un paño de cocina para que queden bien secas.

*Picar las espinacas cocidas finamente con el perejil lavado y pasarlas por el tamiz con la ricotta, recogiendo la pasta en un bol. Añadir el queso, los huevos, una ralladura de nuez moscada y la sal

*Revolver bien. Luego, poner al fuego una olla con abundante agua salada

*Poner la harina en la tabla, hacer un hueco en el centro y colocar en él los huevos. Amasar hasta que se vean aparacer una ampollitas. Lo cual significará que la masa ya está suficientemente trabajada. Dividir la masa en tres partes

*Con uno de los trozos, hacer un bollo, aplastarlo ligeramente con la palma de la mano y extenderlo con el rodillo hasta formar una capa muy fina

*Cubrir con un trozo de tela, dejando descubierta solo la tira necesaria para empezar a hacer los ravioles

*Distribuir el relleno en esa tira, formando varios montoncitos del tamaño de una nuez, a una distancia aproximada de 6 centímetros uno de otro. Doblar la masa sobre sí misma y recortar unos rectángulos con la ruedita a propósito

*Apretar alrededor con la punta de los dedos y darles la formo de unos sombreritos. Resultarán más novedosos que los ravioles cuadrados

*Ir colocando los ravioles en una fuente espolvoreada con harina. Hacer los mismo con los otros trozos de masa

*Poner la manteca en la sartén y colocarla al fuego, con un poco de sal, hasta que se derrita, pero evitando que se fría

Echar los ravioles en el agua hirviendo y dejarlos cocer unos diez minutos. Sacarlos poco a poco, con una espumadera, escurrirlos y colocarlos en una fuente, formando capas y rociándolas con una salsa y/o queso rallado. Servir en seguida
Espero que les aya gustado se despide Pame2011Ilove bye