Combinaciones de sushi

Para los que no saben hacer sushi todavía, les comento que se hace con arroz (del tipo kohishikari) con un relleno y un envoltorio o cubierta de semillas.
Para ver como se hace, busquen videos en youtube (de Iwao Komiyama hay muchos)
Para conseguir los ingredientes necesarios, vayan a grandes cadenas de hipermercados(para arroz kohishikari, alga nori, verduras), mercaditos y negocios

chinos o koreanos (para palitos chinos y algunos ingredientes) y en dietéticas también se pueden conseguir otras cosas (como semillas, tomates disecados).
Para preparar el arroz sigan las instrucciones de la cajas (cada marca varía).
Los pescados deben ser estilo sashimi, es decir, que no han sido congelados todavía, frescos.
Para arrancar te recomiendo que hagás las recetas mas simples.


Diccionario

Arroz kohishikari: arroz para sushi
Alga nori: alga con que se envuelve, viene en láminas disecadas
Semillas de césamo: semillas blancas
Semillas de amapola: semillas negras
Salmón: tipo de pescado. Se usa salmón rosado generalmente. También blanco. A veces ahumado.
Salmón skin: piel de salmón (se cocina a lo teriyaki)
Queso crema: generalmente es queso marca "Philadelfia" aunque puede usarse "Finlandia" o uno mas económico.
Kanikama: Surimi. Imitación de patas de cangrejo. Se hace con pescado desmenuzado compacto(puede ser merluza) y teñido con alguna salsa.
Atún rojo: no es el que viene en lata (gris).
Ciboulette: cebolla de verdeo
Empanizado: echo milanesa, atempurado
Masa won ton: masa echa con harina, agua y sal.
Togarashi: especia echa con chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori.
Tamago: especie de homelette. Huevo batido, condimentado y frito
Masago: caviar de la espiece "capelin"
Salsa obsesionde puerro Caramelizado: se saltean los puerros y se les coloca azúcar para formar caramelo
Salsa dinamita: masago con kanikama, mayonesa y wakame. Todo picado y mezclado
Ajonjoli: semillas de sésamo

Teriyaki: cocción al horno o a la parilla con una salsa de adobo dulce
Tempura: fritura rápida en aceite a 180ºC durante 2 o 3 minutos





Variedades de sushi

Combinaciones de sushi
sake maki: Salmón rosado. Envuelto con alga nori.

Sushi
salmón skin maki: Teriyaki salmon skin y queso crema. Envuelto en alga nori.

gustos
philadelphia roll: Salmón ahumado, palta y queso. Alga nori del lado de adentro.

roll
new york roll: Salmón y palta. Alga nori del lado de adentro.

variedades
california roll: Palta y kanikama. Alga nori del lado de adentro. Cubierto con semillas sésamo.

atún
new york con philadelphia: Salmón, queso y palta. Alga nori del lado de adentro.

sabores
red tuna new york roll: Atún rojo y palta. Alga nori del lado de adentro.

combinaciones
hot philly roll: Salmón, queso philadelphia y palta (a veces cebolla también). Alga nori del lado de adentro. Exterior Atempurado.

Maki
futurama roll: langostinos rebozados fritos, salsa de miel y mostaza.

salmón
salmón stick: salmón empanizado, jengibre y miel

temaki
won ton roll: salmón y masa won ton

Combinaciones de sushi
buenos aires roll: salmón, langostinos, palta, queso y salsa de sésamo

Sushi
crazy roll:langostinos, palta, queso y salmón

gustos
mango roll: mango, salmón y palta

roll
octopus roll: pulpo, mayonesa y ciboulette

variedades
rúcula roll: salmón, queso, tomates secos y rúcula

atún
tex-mex roll: salmón fresco y guacamole

sabores
tropic roll: salmón, salmón skin y frutas del trópico

combinaciones
tuna rainbow roll: langostinos, palta y atún rojo con salsa de curry y leche de coco

Maki
itamae roll: salmón, atún rojo y pescado blanco, relleno de palta y langostinos, con alga nori por dentro.

salmón
slim chicken: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de pollo

temaki
slim langostinos: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de langostinos

Combinaciones de sushi
slim red tuna: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de atún rojo

Sushi
slim salmón: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de salmón

gustos
slim vegetariano: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de vegetales

roll
fresh cheese: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en salmón fresco, relleno de queso

variedades
fresh palta: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en salmón fresco, relleno de palta

atún
fresh tomate seco: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en salmón fresco, relleno de tomate seco

sabores
capresse: roll de sushi, sin alga nori, relleno con capresse

combinaciones
chicken & asparagus: roll de sushi, sin alga nori, relleno con pollo

Maki
cheese & skin: roll de sushi, sin alga nori, relleno con queso

salmón
salmón: roll de sushi, sin alga nori, relleno con salmón

temaki
temaki atún rojo: queso y palta

Combinaciones de sushi
temaki langostino: queso, palta y mango

Sushi
temaki salmón: queso y palta

gustos
temaki vegetariano: queso, palta y vegetales

roll
salmon Skin: Roll relleno de piel de salmón grillada con palta.

variedades
Delhi: Roll relleno con zanahoria, pepino, philaldephia y palta envuelto en lechuga.

atún
California: Roll relleno de kanikama con philadelphia y palta.

sabores
Genoa: roll relleno de salmón cocido y philadelphia, envuelto en una fina masa tempura.

combinaciones
Spicy Tuna: Roll relleno de atún, mayonesa, verdeo y togarashi.

Maki
Okinawa: Roll relleno de kanikama procesado con salsa de mayonesa y cebolla de verdeo.

salmón
Firenze: Roll rebozado relleno de salmón tostado.

temaki
New York: Roll relleno de salmon y palta, cubierto con sesamo tostado.

Combinaciones de sushi
Philadelphia: Roll relleno de salmón y queso philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

Sushi
New York con Philadelphia: Roll relleno de salmón, palta y queso philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

gustos
Miami: Roll relleno de langostinos, palta y philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

roll
Orlando: Roll relleno de camarones y philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

variedades
Anaki: Roll relleno de salmon y philadelphia, cubierto con una fina capa de palta.

atún
Paris: Roll tipo crepe relleno de salmon y philadelphia.

sabores
Roma: Roll relleno de salmón tempura y philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

combinaciones
Bologna: Roll rebozado relleno de langostinos y philadelphia.

Maki
Parma: Roll relleno de langostino tempura y palta, cubierto con sesamo tostado.

salmón
Napoli: Roll relleno de langostinos rebozados con salsa agridulce de mostaza y miel.

temaki
Boston: Roll relleno de salmon ahumado,palta y philadelphia cubierto con sesamo tostado.

Combinaciones de sushi
Bariloche: Roll relleno de salmon ahumado y philadelphia, envuelto en salmon.

Sushi
Calafate: Roll relleno de arroz, philadelphia y palta envuelto en salmón rosado.

gustos
Maki Bombay: Arroz y pepino envueltos en alga nori.

roll
Maki Calcutta: Arroz y zanahoria envueltos en alga nori.

variedades
Maki California: Arroz, kanikama y philadelphia envueltos en alga nori.

atún
Maki Nepal: Combinación de vegetales envueltos en alga nori.

sabores
Maki Tuna: Arroz, atún y verdeo envueltos en alga nori.

combinaciones
Maki Salmon: Arroz y salmón envueltos en alga nori.

Maki
Maki Philadelphia: Arroz, salmón y philadelphia envueltos en alga nori.

salmón
Maki Shrimp: Arroz, camaron y philadelphia envueltos en alga nori

temaki
Philadelphia: Salmón, palta y phila cubierto de sésamo

Combinaciones de sushi
California: Kanikama y palta cubierto de sésamo

Sushi
Wall street: Salmón, phila y verdeo

gustos
Avocado: Salmón y phila envuelto en palta

roll
Buenos aires: Langostinos, palta y phila envuelto en salmón

variedades
Capresse: Tomates secos y phila envuelto en verdes

atún
Tamago de pollo: Pollo frito y cheddar envuelto en tamago

sabores
Boston: Phila y palta envuelto en salmón ahumado

combinaciones
Salmón furai: Salmón rebozado, phila y verdeo cubierto de sésam

Maki
Ebi furai: Langostinos rebozados, phila y verdeo cubierto de sésamo

salmón
fialdelfia: salmón y queso crema.

temaki
california: palmito de cangrejo, aguacate, masago, y ajonjolí.

Combinaciones de sushi
ebi tempura: langostino tempura, palmito, aguacate y queso crema.

Sushi
ojo de tigre: atún, salmón, pargo, palmito y masago.

gustos
calipso: rollo recubierto en salmón ahumado y relleno de camarones, aguacate y queso crema.

roll
tropical: camarones, queso crema y aguacate; cubierto en mango.

variedades
jazz: atún, pargo, salmón, aguacate y salsa Obsesión de puerro caramelizado.

atún
rock & roll: langostinos, queso crema y aguacate; recubierto en anguila.

sabores
merengue: langostino, palmito y queso crema; recubierto con plamito y acompañado de salsa Obsesión de puerro caramelizado.

combinaciones
cumbia: salmón, queso crema y durazno.

Maki
ragga: palmito, katzura de mango y zanahoria en zumo de limón, pimienta y ajonjolí.

salmón
bolero: langostinos tempura, queso mozzarella, queso crema, aguacate y masago.

temaki
flamenco: palmito tempura, aguacate, queso crema, y salsa dinamita.

Combinaciones de sushi
can can: calamares tempura, madurito,queso crema y aguacate.

Sushi
opera: salmón tempura, queso crema, aguacate, ajonjolí y salsa teriyaki.

gustos
disco: piel de salmón crocante, queso crema, aguacate, lechuga y ajonjolí.

roll
milonga: palmito tempura, piel de salmón crocante, queso crema y masago.

variedades
carnaval: rollo tempura, rellenos de anguila, palmito, queso crema y aguacate.

atún
mapalé: calamares tempura y aguacate, queso crema, recubierto con pasta japonesa y salsa teriyaki.

sabores
chachachá: mango, wakame, lechuga, ajonjolí y salsa Obsesión de puerro caramelizado.

combinaciones
latino: queso mozzarella, madurito y salsa Obsesión de puerros caramelizado.

Maki
mambo: pollo tempura, jamón, queso mozzarella y salsa teriyaki.

salmón
the sushi delivery roll: langostinos, queso crema y aguacate, recubierto por salmón y masago.

temaki
temaki carnaval: anguila, palmito, tempura, queso, crema y aguacate

Combinaciones de sushi
temaki dinamita: langostino tempura, aguacate, queso crema y salsa dinamita.

Sushi
salmón: salmón, queso crema, aguacate y salsa Obsesión de puerro caramelizado.

Fuentografía:
http://itamae.com/esp/carta.php
http://www.thesushidelivery.com/
http://www.sushi-pop.com.ar/
http://www.sushicolors.com/#menu_sushi
http://es.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
http://es.wikipedia.org/wiki/Surimi
http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2008/03/surimi-kani-kama-kamaboko.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Tempura
http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/20/receta-de-pasta-wonton/
http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/28/shichimi-togarashi/

19 comentarios - Combinaciones de sushi

@Mani_DahRedPanda
Como Vas A Poner Imagenes Con El Hambre Que Tengo..Buen Post !! +10..
@DeLord22
genial!!! a favoritos +10
@Emizaida
ay diosssssssss! yo le doy a sushipop!! es re barato!
@mikeandb +1
muy weno! no sabia q habia taaaaanta variedad
@Lukbohemio
Buen post era justo lo que necesitaba!!
@feddde
el finde hago algunos
@sabalero04
Impresionante variedad de preparaciones, gracias por compartir, te dejo +10, Fav.y ya que estamos te sigo.
@nayro
Muy bueno!!!!
@unlock
Che el pescado debe ser congelado, el pescado fresco tiene parasitos y son muy jodidos. No lo hagan con pescado fresco.
@lucasgmoreno
para matar los parásitos se le pone sal gruesa y se frota fuerte, se enjuaga y se coloca un ratito en un tapercito o plato ondo con vinagre que cubra bien todo el pescado, no mucho tiempo porque queda cocido. También le podés echar un chorrito de limón para asegurarte pero no hace falta.