[Receta] Ravioles Caseros de Carne con 2 Salsas! (Fotos HD)

[Receta] Ravioles Caseros de Carne con 2 Salsas! (Fotos HD)


Hola taringeros, ayer hice ravioless y me parecio que tenia que compartir mi receta para que todos se puedan agasajar con algo tan casero como son los ravioles. Estos son ideales para cualquier ocasion (aunque siempre esta bueno prepararle unos a tu novia/o o a tu señor/a y poder compartir un momento unico -si, soy romantico- descorchando un vino rosado o blanco).

Plato del Dia: Ravioles Caseros de Carne con Salsa Crema de Bolognesa y Salsa di Pomodoro (Salsa de Tomate)


carne



link: http://www.youtube.com/watch?v=g9PcNQxM_cQ


link: http://www.youtube.com/watch?v=jPklArMjmn0

receta


(Rinden p/ 72 Ravioles Chicos o unos 50 - 60 Raviolones -Depende de ustedes-)

Para el Relleno


pasta

- 400 gr de Carne Picada (Yo en este caso me di el lujo de perdile al Carnicero que me pique 400 gr de Bola de Lomo, que es un presupuesto) (Podes usar cualquier carne picada, de ultima pedile a tu carnicero la -especial-)
- 1 Cebolla
- 100 - 150 gr de Mortadela o Bondiola (Puede ya estar fileteada o podes ir alguna fiambreria a comprar la lonja de bondiola cortada con el cortafiambres)
- 250 ml de Vino Blanco (No usen de Carton, tampoco les estoy pidiendo uno de 10 años, uno que valga de 10 - 15$ siempre esta bueno para usar, pero posta.. eviten el carton)
- 1 Huevo
- Queso Rallado (C/N)
- Sal y Pimienta (C/N)
- Aceite y Manteca (C/N)

Para dar mucho sabor y aroma las siguientes hierbas

- Tomillo Fresco
- Romero Fresco


-Acuerdense que es muy diferente el resultado cuando cocinas con hierbas frescas o secas-

Para la Masa de la Pasta

- 4 Huevos
- 400 gr de Harina (000 o 0000)
- Sal
- Ganas de Amasar con la mejor onda


Elementos para Trabajar

- Bowls o Peroles
- Sarten
- Cuchara de Madera
- Pastalinda (Lo podes claramente reemplazar por un rodillo, pero es otra cosa, de todos modos no te asustes, se puede!)
- Rodillo
- Moldes para Ravioles o Raviolones (Los raviolones los podes hacer a mano, los ravioles chicos te regalo el laburo jaja) (El que use tiene 36 -creo que es una plancha regular-)
- Bowl con agua (Para cerrar los ravioles dsp)
- Un paño humedo (Para dejar la masa porque si no se nos seca)
- Papel Flim

Como siempre la mejor onda para trabajar, que es lo mas importante


salsas


1) Primero pelamos y cortamos la cebolla bien fino (importante, porque no queremos unos cachos gigantes de cebolla en los ravioles) (tiene que quedar como en la foto).
Pasamos a la mortadela / bondiola, a esta la cortamos en tiras y despues la cortamos bien finito (como la cebolla)

Reservamos.

romero]

hierbas
Crema
Lista la bondiola

2) Preparamos la sarten a fuego medio, y ponemos aceite (de oliva o vegetal, no mucho) y la manteca a derretir (ponemos la manteca con aceite para que no se nos queme justamente la manteca). Cuando ya la tenemos lista ponemos la cebolla y el fiambre a cocinar por unos 10 mins.

casera
Aceite y Manteca

Tomate
Coccion de la cebolla y la bondiola

3) Cuando la tenemos como en la foto, incorporamos de a poco la carne molida y cocinamos hasta que este la carne cocida en su totalidad. En ese punto, incorporamos el vino y dejamos evaporar todo el alcohol. Dejamos cocinar otros 10 mins o hasta que se seque la prepacion (Al principio cuando le incorporen el vino les va a quedar medio caldoso, pero con el tiempo se va a ir secando la preparacion, cuando ya este secandose lo ponemos el fuego al minimo y tratamos de que nos quede lo menos posible el jugo de coccion -tampoco lo dejen seco, no la caguen jajaja-). Incorporamos las hierbas para que nos den ese sabor unico a la preparacion.

caseros
Agregando la carne molida

rellenos
bolognesa
ravioles

[Receta] Ravioles Caseros de Carne con 2 Salsas! (Fotos HD)
Incorporando el vino blanco

carne
receta
pasta
Caldosa la preparcion? Vaya joya, todo a su tiempo

salsas
Se ve la reducion del jugo

romero
Listo para agregar el queso

4) Cuando tenemos la preparacion semi - seca, lo apartamos y dejamos que se enfrie 2 min. Le incorporamos el queso rallado (Reggiano o Parmesano, el de bolsita, no les digo que compren la horma de queso y se pongan a rallar, compren alguno que no sea de 2$ que son lo quesos famosos de "plastico&quot. y mezclamos bien. Le incorporamos el huevo entero y mezclamos. (ponemos el huevo para que se una toda la preparacion y asi la podamos trabajarla bien cuando tengamos que rellanar los ravioles)

hierbas
Crema
Agregando el queso y Mezclando

casera
Con el huevo ya incorporado - Fijense la diferencia del color y brillo-

Tomate
Reservamos? Vamos..

Reservamos en la heladera hasta que tengamos que rellenar.

5) Arrancamos con las pasta: Ponemos la harina en un bowl y hacemos una corona y adentro le ponemos los huevos. Alrededor de la corona ponemos la sal.
Unimos todo con la mano hasta que nos quede uniforme la masa. Trabajamos la masa por 2 min - 3 mins hasta que quede unida.

Reservamos 20 - 30 mins en la heladera con Papel Film.

caseros
Tendrian que ser 4 huevos en la foto, pero saque foto de apurado

rellenos
bolognesa
ravioles
Lista para ser enfilmada

6) Ahora sacamos la masa de la heladera, y la cortamos la masa en 4 ( 2 las vamos a usar para las bases y 2 para sus tapas).

[Receta] Ravioles Caseros de Carne con 2 Salsas! (Fotos HD)

Importantisimo: Mientras trabajamos dejamos reposar el resto de la masa en un paño humedo porque si no se nos seca y fuimooosss..


7) Trabajamos la masa con la pasta linda o el rodillo (Mejor siempre la primera) y hacemos que esos 2 bollo que trabajamos queden igual de largas para acomodarlas en la raviolera

carne

Dato Importante:La masa no tiene quedar ni muy gruesa ni muy fina, tiene que tener una textura firme y no muy blanda

8) Acomodamos la masa en la raviolera -previamente enharinada- y vamos poniendo el relleno (con una cucharita de cafe)

receta

pasta

Importante: No le pongan mucho relleno porque sino cuando los cocinen van a romperse

9) Cuando tenemos el relleno en la raviolera, mojamos con el dedo humedecido en agua y lo vamos pasando por los bordes para cerrar los ravioles.
Acomodamos la otra tapa y con la ayuda de un rodillo vamos pasando primero lentamente el rodillo por encima y despues cuando ya este maso menos acomodado el relleno lo pasamos un poco mas fuerte.

salsas
romero
hierbas
Crema

10) Retiramos los bordes y damos vuelta la raviolera. De un golpe seco deberian caer, si estan medios pegados, lentamente bajenlos con los dedos.

casera
Tomate


Dato clave: Este punto tiende a ser el mas frustante de todos porque suele pasar comunmente que los ravioles queden pegados a la raviolera y se rompan. Me paso y me da por la pija ajaja, pero bueno uno va aprendiendo que es lo mas importante.

11) Listo, tenes los ravioles listos para cocinar. Espolvorealos con un poco de harina y reservalos en el freezer hasta que los quieras usar. (Yo los prepararia en el momento, nada mejor que la pasta fresca fresca).

caseros
rellenos


Vamos con las recetas de las 2 salsas a usar


(Lo siento, no hay fotos, pero prometo armar un post con salsas paso a paso)

Salsa Crema Bolognesa (La de Laurinho, claro)

(Rinde p/ 4 Personas)

bolognesa
ravioles
[Receta] Ravioles Caseros de Carne con 2 Salsas! (Fotos HD)

carne


- 1 Cebolla picada fina (Como en la foto anterior)
- 1 Caja de Tomate
- 1 Cubo de Caldo de Carne
- Aceite de Oliva (C/N)
- 200 - 300 gr de Carne Vacuna ( Si tenes de cerdo, ya esta, sos un/a groso/a, pero si no tenes igual sos un groso/a)
- 1 Pedazito de Manteca
- Tomillo (Seco o Fresco)
- Sal y Pimienta


-Opcional-

- Un toque de agua

receta


1) Preparamos la ollita o sarten con un poco de aceite y manteca. Cuando ya este derretida sofreimos la cebollita hasta que transparente (le pueden tirar un toque de sal asi suda la cebolla y larga mas sus jugos y su sabor)

2) Cuando tenemos la cebollita medio transparente, le incorporamos el cubito de carne todo desmenuzado y la carne y el tomillo y la cocinamos hasta su total coccion.

3) Cuando tenemos al carne cocida, le incorporamos el tomate y dejamos cocinar a fuego minimo. Cocinamos por unos 10 - 15 min.

-Opcional- Le podes incorporar medio vasito de agua para que no quede tan espesa (a mi me gusta una buena bolognesa espesa)

4) Cuando ya tengamos la bolognesa ya en su punto (eso lo veras vos), le incorporas la crema y dejar cocinar un rato.

5) Listo tenes una re bolognesa potente para acompañar lo que quieras!!!

Ahora pasamos a la de Tomate o Pomodoro?

(Rinde p/ 4 Personas)

pasta
salsas

romero


- 1 Cebolla Picada
- 1 Ajito Picado (S/ lo verde)
- 1 - 2 Cajas de Tomate
- 1 Lata de Tomates Peritas (Es opcional, pero si lo hacen les va a quedar joya)
- 1 Cubo de Verduras
- Perejil picado (Opcional)
- Oregano (Seco, OK)
- Manteca y Aceite

hierbas


1) En una ollita cocinamos como anteriormente hicimos la cebolla y el ajito junto al cubito desmenuzado hasta que dore todo.

2) Hasta ese punto agregamos los tomates en caja y en lata. Dejamos cocinar unos 20 min a fuego lento.

3) Incorporamos a ultimo momento las hierbas y listo. Tenemos lista nuestra salsa de tomate.

- Dato Clave: Si le incoporas un poco de crema, te queda una riquisima Salsa Rosa -

Bueno gente, sientanse orgullosos por el logro realizado y sientense a disfrutar de unos ravioles caseros con unos amigos, la novia/o, la mujer/señor o los amantes o lo que quieran.

Crema

Comentarios Destacados

@Laurinho +6
alecanaya dijo:Me quedo con la salsa crema bolognesa... me hiciste acordar a los ravioles que hacia mi abuela (QEPD), la nona era sinonimo de pasta y los domingos que ibamos a su casa eran la felicidad absoluta, sabiamos que habia alguna pasta y luego a la vuelta de la esquina a comernos un helado de crema del cielo...

Gracias por despertar la memoria afectiva con esto.

Reco, fav y puntos (de los pocos que me quedan hoy)


El amor por la comida siempre nos trae lindos recuerdos de antes...gracias a vos por comentar.

Gracias a todos por sus coments!
@DraPaulis +6
por favor me estas matando con tus recetas!

27 comentarios - [Receta] Ravioles Caseros de Carne con 2 Salsas! (Fotos HD)

@paolita92 +2
yoo quierooo!!! siempre con tus buenas recetas
@DraPaulis +6
por favor me estas matando con tus recetas!
@WinkiFaso
DraPaulis dijo:por favor me estas matando con tus recetas!


Una Barbaridad loco... +4
@SeBa_PoWa
Que buena manera de ganar minas en taringa jajajaja naaaa chee alta receta.. yo hago unos Ravioles de ricota.. especiales y gigantes.. pero me da paja sacar fotos y explicarrrr etc etc.. Buen post =)
@Eternauta79 +2
+10 y te sigo.
Ví un par de post tuyos con recetas y me convenciste. Abrazo y buenisimo el post!!
@alecanaya +3
Me quedo con la salsa crema bolognesa... me hiciste acordar a los ravioles que hacia mi abuela (QEPD), la nona era sinonimo de pasta y los domingos que ibamos a su casa eran la felicidad absoluta, sabiamos que habia alguna pasta y luego a la vuelta de la esquina a comernos un helado de crema del cielo...

Gracias por despertar la memoria afectiva con esto.

Reco, fav y puntos (de los pocos que me quedan hoy)
@Laurinho +6
alecanaya dijo:Me quedo con la salsa crema bolognesa... me hiciste acordar a los ravioles que hacia mi abuela (QEPD), la nona era sinonimo de pasta y los domingos que ibamos a su casa eran la felicidad absoluta, sabiamos que habia alguna pasta y luego a la vuelta de la esquina a comernos un helado de crema del cielo...

Gracias por despertar la memoria afectiva con esto.

Reco, fav y puntos (de los pocos que me quedan hoy)


El amor por la comida siempre nos trae lindos recuerdos de antes...gracias a vos por comentar.

Gracias a todos por sus coments!
@wakos02 +1
muy bueno gracias me dio hambre ahora
@Madnesstein +1
Que bueno que mi abuela me invito a cenar sorrentinos, sino me quedaba con las ganas de pasta! Buena receta y salsas!
@kardenas3 +1
toma 3, esta muy buena la receta
@lenhinger2010 +1
Que delicia!!! se ven muy tentadores!! Te dejo los 5 que me quedan y reco!
@mjcoreloaded +1
sos chef no? Yo también!
me encantan tus recetas man!
@yipyip +1
EXCELENTE RECETA!!!!!!!!!! (Ademas de bien explicada) Gracias por el aporte!
@gonzalodr2 +1
Gran post! Buenisima la receta. Salgo a comprar la raviolera y me parece que hoy a la noche los hago. Un abrazo
@mcfsaires
Te felicito, muy bueno, se nota que sos profesional
@skullsboy
Hola me encantan tus recetas, soy de venezuela y quiero hacer la salsa bolognesa. pero cual es la cantidad de tomates de "1 Caja de Tomate"? Gracias!
@Paola-Salazar +1
Ok estoy revisando tus recetas, soy tu fan! jaja
@julian357 +1
Están excelentes todas tus recetas!

+10 y te sigo
@mulembo +1
¡Zarpados ravioles, che! A fav, para probar en cuanto tenga tiempo....
¡gracias por compartir!
@KIRA125 +2
casera

parece chocolate blanco ..
@LordKriminal
no tengo raviolera pero te quedo de lujo!!!!!