Bizcochuelo (sin batidora)

Bizcochuelo (sin batidora)


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Bizcochuelo (sin batidora)
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¿Pensabas que para hacer un bizcochuelo esponjoso es imprescindible contar con una batidora eléctrica? ¿O que, en caso de no tenerla, se necesita batir a mano durante horas para airear la preparación? Cons esta receta te demuestro lo contrario. Prepararemos un bizcochuelo clásico y esponjoso con un batidor manual y mostrando el paso a paso de la técnica en imágenes.


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huevos
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Ingredientes para un bizcochuelo de 22 cm. de diámetro:

6 huevos
180 g. de azúcar
180 g. de harina 0000 (la más blanca y refinada, para repostería)
1 pizca de sal fina
Ralladura de piel de 1 cítrico o 1 cdita. de esencia de vainilla
Spray vegetal /o manteca y harina para el molde

Tiempo de cocción: 40 minutos a temperatura muy suave


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torta
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Preparación:

Cascar los huevos y separar las yemas de la claras, colocándolas en tazones separados. Deben estar a temperatura ambiente. Ir colocando cada clara en un tazón, corroborando que no queden vestigios de yema. Traspasar las claras de a una por vez a un bowl amplio y limpio.

Encender el horno a 140º/ 150º C.


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batido
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Tener listos todos los ingredientes y utensilios antes de comenzar a batir: Las yemas separadas de las claras, la piel del cítrico rallada, el azúcar y la harina pesadas, un batidor (o dos tenedores encimados), una espátula, un colador o cernidor para la harina y el molde ya engrasado.


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bizcochuelo
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Ahora comenzaremos la preparación echando una pizca de sal fina a las claras y batiéndolas a punto nieve. Este proceso puede durar de 5 a 10 minutos, para ello se debe inclinar ligeramente el bowl y batir con la muñeca flexible, realizando movimientos circulares que aportarán aire a las claras. Una vez firmes y blancas, agregaremos 180 g. de azúcar de a poco, integrando cada vez, antes de continuar añadiendo. Batir unos minutos más, hasta que los granos de azúcar se hayan disuelto y no hagan el característico “ruidito”.


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bizcocho
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Una vez que se formó un merengue denso y de aspecto satinado, verteremos las yemas, de a una por vez, integrando antes de continuar la incorporación de la siguiente. Perfumar con la ralladura del cítrico, o con 1 cdita. de esencia de vainilla. Agregar la harina cernida en varias tandas, mezclándola con movimientos suaves y envolventes, a fin de no romper las burbujas de aire encerradas en el batido.


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queque
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Integrar suavemente hasta incorporar toda la harina, sin que queden grumos.


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panela
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Verter la masa en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado, o rociado con spray vegetal. Si el molde no es “confiable”, recortar un círculo de papel manteca, engrasarlo y colocarlo en el fondo del molde antes de echar la masa. Alisar la superficie con una espátula (NUNCA golpear el molde sobre la mesada, ya que el bizcochuelo perdería todo el aire encerrado en el batido). Llevar a horno precalentado a temperatura muy suave (140º / 150º C).


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Bizcochuelo (sin batidora)
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Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta del horno. La corriente de aire puede estropear el bizcochuelo.


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huevos
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Este es el momento de lavar todo lo que se ha ensuciado, así encontramos todo limpio cuando saquemos el bizcochuelo del horno.


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torta
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Una vez transcurridos los 40 minutos, retiraremos el bizcochuelo del horno y comprobaremos si está cocido, introduciendo un palillo (mondadientes) en el centro. Si sale limpio, es que ya está listo. Si sale con pasta adherida, significa que hay que continuar la cocción durante unos minutos más.


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batido
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Dejaremos entibiar el bizcochuelo dentro del molde antes de desmoldarlo.


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bizcochuelo
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Para desmoldar, pasaremos un cuchillo entre las paredes del bizcochuelo y el molde y colocaremos sobre éste una rejilla o un plato invertido. Pondremos el molde boca abajo, dejando que el bizcochuelo caiga sobre el plato, retirando el molde.


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bizcocho
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Lo podemos dejar invertido o regresarlo a su posición original.


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queque
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Una vez frío, consumir solo, acompañado de mermelada, crema, o dulce de leche. Es muy recomendable para cortar en capas, humedecer y rellenar.


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panela
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Por su esponjosidad y buena consistencia, absorbe la humedad del almíbar y los sabores de los rellenos, pudiendo preparar deliciosas tortas con esta base. Pero eso será tema de otra receta…próximamente.


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Bizcochuelo (sin batidora)
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Saludos!




huevostortabatido


Gracias luisbc!

Comentarios Destacados

@Freddy056 +21
6 Huevos ... yo que acostumbro a usar dos solamente
@blanconegro
No será para un bizcochuelo casero. Los instantáneos sí usan 2 o 3 huevos, pero son sintéticos.
@lobo134 +9
Perdón, primero decís:
¿Pensabas que para hacer un bizcochuelo esponjoso es imprescindible contar con una batidora eléctrica?
Y luego...
Ahora comenzaremos la preparación echando una pizca de sal fina a las claras y batiéndolas a punto nieve. Este proceso puede durar de 5 a 10 minutos, para ello se debe inclinar ligeramente el bowl y batir con la muñeca flexible

¿No faltó el paso en el que se debe enyesar la muñeca, que de flexible pasó a flácida?
Fue una broma, se ve espectacular
P.D: Gracias por las páginas que me recomendás... sos un excelente filtro

88 comentarios - Bizcochuelo (sin batidora)

@karitoo79 +2
este va a mis favoritos, pero yaa!

@Freddy056 +21
6 Huevos ... yo que acostumbro a usar dos solamente
@blanconegro
No será para un bizcochuelo casero. Los instantáneos sí usan 2 o 3 huevos, pero son sintéticos.
@Luliiii_92 +1
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
@Jp94 +2
+10 Excelente post Recomendado
@xblackflag +2
qué bonito y esponjoso se ve ♥
@Det3ctiveconan +1
BABAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
@espada18
que delicia! se ve superesponjoso!
ya no tengo puntos, luego vuelvo
@Ztrew
Q ricooooo!!
@magga19 +1
Espectacular!!! aaaaaaa aaaaa arrrrrrr
@lobo134 +9
Perdón, primero decís:
¿Pensabas que para hacer un bizcochuelo esponjoso es imprescindible contar con una batidora eléctrica?
Y luego...
Ahora comenzaremos la preparación echando una pizca de sal fina a las claras y batiéndolas a punto nieve. Este proceso puede durar de 5 a 10 minutos, para ello se debe inclinar ligeramente el bowl y batir con la muñeca flexible

¿No faltó el paso en el que se debe enyesar la muñeca, que de flexible pasó a flácida?
Fue una broma, se ve espectacular
P.D: Gracias por las páginas que me recomendás... sos un excelente filtro
@erices
se ve bien esponjoso
@cocotery
blanconegro dijo:
Freddy056 dijo:6 Huevos ... yo que acostumbro a usar dos solamente

El bizcochuelo ES de huevos, no se pueden usar dos. Solo si es un budín o algo así, que lleve manteca o aceite, leche, etc.


Con los preechos, se usan dos o tres huevos, supongo que de esos hacia.

Buen post.
@aGoSsHiPpIe


Buenisimo.. lo voy a intentar de esta manera
@pasando_factura +1
que delicia hoy con este dia esta para un Bizcochuelo y cafe
@viggonet
Genial Ana!! Sin palabras!! Te comento igual que ya no hago nada sin máquinas (me mal acostumbre) Pero imaginate en un camping con una olla essen sabes como matas. Comiendo una tortita en el medio del monte
+5 y reco
@luisbc


Ese relleno de merengue o nata


Fantástica receta
@chicoynano
muy buena pinta tiene recomendado
@lenhinger2010
No te puedo creer este bizcochuelo es impresionante! Antes de tener batidora batia horas a mano y me quedaban horribles... Reco!
@blackbody +2
Jo que pedazo de pinta, esto está hecho mañana. Gracias por existir @blanconegro
bizcocho
queque
@loly_
ahora, sólo falta la deco, ...o no, mejor lo comemos así, mientras tanto esperamos la próxima receta.
@baraja94 +1
pasando_factura dijo:que delicia hoy con este dia esta para un Bizcochuelo y cafe


siii de 1 ! jejejej
@sonny15007 -4
me encanta la REPOSTeria TARINGUERA +10
@flaviamicaela
blackbody dijo:Jo que pedazo de pinta, esto está hecho mañana. Gracias por existir @blanconegro
huevos
torta


una genia!!!!!quedan espectaculares esos biscochuelos
@ana347
SOS TAN CRUEL TAN CRUEL ANA!!! Yo estoy comiendo unas pepas abandonadas en mi alacena!!!
@laucha_sophi
riquisimooo!!!buena suerte!!!!!!!!!!!
@Gefallen
Espectacular. Yo hago así los bizcochuelos, pero uso 40g de harina y azucar por huevo, asi que me salen un poquito más grande pero igual de esponjosito
@ErCoTo
Si te doy +10 me adoptas T-T?
@jolions33
Muy bueno Ana;y riquisimo!!
Que activa que está tu cocina..
+5 y reco
Saludos
@hernan2708
+10
como siempre, buen post
ya voy a tenerlo en cuenta y le voy a pedir a mi novia
(ella se encarga de lo dulce)
saludos!!!
@J0ota
Mi mamá queria que haga un bizcochuelo y pensé en vos y me diste la solución ahora voy a ver si lo hago
@J0ota
J0ota dijo:Mi mamá queria que haga un bizcochuelo y pensé en vos y me diste la solución ahora voy a ver si lo hago

Se puede hacerlo en alguna olla tipo Essen? como salen?