Les dejo una receta muy sencilla para preparar pollo al disco (disco de arado), tambien pueder ser hecho en un wok, paellera, o bien una sartén lo suficientemente grande.
Esta receta admite variantes como: agregar queso roquefort, reemplazar el vino por cerveza, hongos secos por champiñones, agregar papas en cubos, etc. Queda un buen margen librado al gusto y a la imaginación del cocinero y a la disponibilidad de ingredientes regionales.
Saludos desde Mendoza - Argentina


Ingredientes: (para 6 a 8 comensales)

2 pollos trozados sin piel (version light)
3 cebollas
4 zanahorias
3 pimientos (ajíes) verdes, rojos o amarillos
1 ó 2 ajíes picantes a elección (Chiles)
perejil o cilantro a gusto
500 cc crema de leche
hongos secos 150 gr
1 litro de vino blanco
1 litro de caldo
aceite 6 cucharadas soperas
sal y pimienta
jugo de 4 limones


VAMOS AL PASO A PASO

Receta super facil de pollo al disco - paso a paso
Rehogar los vegetales en aceite, basta con "cristalizarlos" un poco, el punto lo lograremos al final de la preparación


Pollo
Yo utilicé estos ajíes "campanita" (a la derecha) solo para saborizar un poco, amigos peruanos, chilenos y mejicanos tienen infinidad de variantes picantes.


receta
Apartamos los vegetales y quitamos la piel al pollo, previamente trozado en presas pequeñas


cocina
Ponemos a hidratar los hongos en un poco de vino blanco, el mejor vino que se pueda comprar ! un chardonnay o torrontés !


pollo al disco
Sellar el pollo a fuego alto primero, despues seguir dorando a fuego moderado.


Receta super facil de pollo al disco - paso a paso
Controlar la cocción del pollo e ir agregando el resto del vino.....


Pollo
.....jugo de limón....


receta
....y el caldo, que puede ser de las menudencias del pollo hervidas, o de verduras, o simplemente usar agua hirviendo con un saborizador en sobre (versión más facil).


cocina
Picamos el perejil o el cilantro.


pollo al disco
una vez que el pollo está cocido. Esto lo comprobamos cortando la parte mas gorda del muslo y verificamos que NO presente coloración rojiza, ni sangre. Añadimos los vegetales que habíamos reservado.


Receta super facil de pollo al disco - paso a paso
Agregamos los hongos.


Pollo
Agregamos la crema de leche, ligeramente batida, apagamos el fuego, y agregamos sal y pimienta a gusto.


receta
Mezclamos con espátula para homogeneizar la temperatura y finalmente, incorporamos el perejil fresco.

Bon apetit, que disfruten