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Panqueques y sus variantes (hecho x mi)


Principalmente vamos a encargarnos de tener un ambiente propenso a la cocina tranquila... prendemos un sahumerio de coco/ vainilla, ponemos deskarado de la vela puerca y preparamos la mise en place ... nos ponemos el delantal y el gorro o un pañuelo (para no dejar pelos en la comida) nos lavamos bien las manos y arrancamos...


Panqueques y variantes ..

Panqueques y sus variantes (hecho x mi)

masa básica de panqueque:

En un bol incorporamos 2 tazas de leche, 1 huevo, 1 pizca de sal y 1 cuchara sopera de aceite (para evitar poner manteca a todos los panqueques) mezclamos con energía en forma manual (con 2 tenedores o batidora de alambre) hasta que la mezcla este uniforme y espumosa. A esas proporciones le agregamos 3 o 4 cucharadas soperas de harina común en forma de fina lluvia y seguimos batiendo enérgicamente hasta que la masa este uniforme. En esa instancia nos daremos cta si falta harina (en ese caso agregamos 1 cuchara mas si es necesario) la masa tiene que quedar licuosa y espesa y no salpicar al caer desde las alturas..
En la panquequera previamente enmantecada y caliente, colocamos una cucharada sopera (de las de servir la sopa) colmada y distribuimos girando (por el mango) la sarten. Dejamos coser del 1º lado hasta q se despegue solo (en fuego minimo) y luego volteamos y dejamos unos mínimos segundos del 2º lado.

dulce de leche

Variantes:

Panqueque de Frutas - (by la pioja)

Bueno, este se me ocurrio una vez q tenia mucha fruta en la heladera y quedo joya...

Lo que vamos a hacer es incorporar las frutas de nuestro agrado previamente cortadas en cubitos (manzanas/peras/duraznos/damazcos) en rodajas (banana/cerezas/frutillas) o sin semillas (uvas)...
vamos a incorporar todo en la mezcla cruda del panqueque y a cocinarlos como un panqueque normal.
Una vez q lo sacamos del fuego lo roceamos con azúcar (bastante), podemos agregarle mermeladas, salsas, fondué de chocolate o lo que deseemos para hacerlo mas vistoso.


Salsaoliva


Panqueque con dulce de leche

El típico y popular panqueque.. se distribuye el dulce de leche repostero y si te gusta podes agregarle nueces picadas, avellanas, pasas de uva, coco rayado y otros frutos secos en su interior, enrollar y decorar con chorreaduras de fondué de chocolate o baño de repostería

Chocolate



Panqueque con manzanas al rhum

Este lo probé hecho x una amiga de mi abuela suiza que le quedo... de re pu*a m.. para chuparse los dedos... esta es la receta del que hizo ella

antes de colocar la masa en la panquequera, colocamos un cubito de manteca y una cucharada sopera de azucar, formamos un caramelo dorado (a `punto) e incorporamos rodajas finas de manzana verde previamente cortadas y peladas (1 manzana x panqueque), mientras se doran un poco, se voltean y se coloca la pasta del panqueque, se tapa y se deja cocer del 1º lado, lo damos vuelta con ayuda de una espatula y una tapa (ya que queda un poco pegado a la superficie) repetimos la operacion del otro lado y espolvoreamos con mas azucar, canela rayada, clavo de olor, nuez moscada , un chorrito de rhum y coco rayado.
Al servir le tiramos x ensima el caramelo q quede en la panquequera y mas azucar...

panqueque


Torre de panqueques dulce con chantilly

la torre de panqueques generalmente la hacemos en salado, pero hay una forma de hacerla en dulce q queda muy bien...

debemos contar con nuestra pila de panqueques (al menos 10).
Colocamos un panqueque en el fondo del plato y cubrimos con crema batida chantilly (mezclada con chocolate rayado o picado y nueces picadas), colocamos otro panqueque y lo untamos con dulce de leche, cubrimos con otro panqueque y lo cubrimos con chantilly con guindas, cerezas o frutillas (o todos los frutos rojos que puedas juntos o 1 solo.. lo q consigas), cubrimos con otro panqueque, mas dulce de leche, otro panqueque mas y otra capa de chantilly con mini trufitas (las trufitas las hacemos con 1/4 de dulce de leche, 10 galletitas de chocolate tipo chocolina o cualquier marca y 3 o 4 nueces picadas, hacemos un bollito y listo) las mezclamos en el chantilly y lo incorporamos. una vez cubiertos todos los panqueques, cubrimos con chorreaduras de dulce de damazco, dulce de leche y baño de chocolate, podemos decorar con mas trufitas pasadas x coco rayado o cacao en polvo, cerecitas confitadas, nueces picadas, formas de caramelo.. o lo que gusten!
Es facil y el resultado optimo..
panqueque con ducle de leche


empanadas dulces de panqueques (by pioja)

vamos a hacer una pasta dulce para rellenar los panqueques...
a eleccion podemos elegir
entre cremas , mousses ,helados y pastelera..

a el relleno elegido podemos ponerles frutas secas y abrillantadas, frutas frescas, chocolates, pastillas... lo que deseemos...

ponemos vs cucharadas adentro del panquque y lo cerramos en forma de empanada (obvio q no le hacemos repulgue...)

Un tipo de relleno muy bueno es realizar una mousse de chocolate suizo..
Como es esto?

1º)Mousse de chocolate:
en una cacerola a baño maria colocamos 1 barra de chocolate semiamargo de 200gr cortado en cuadrados, y paq de manteca de 100 gr cortado en cubos. dejamos q se funda a baño maria.. mientras tanto batimos en pto nieve 2 claras con 2 cuch de azucar .. reservamos en la heladera y batimos a pto chantilly un pote de 200 gr de crema con 3 cucharas de azucar, reservamos en heladera tb.
cuando sale neustro fondue del baño maria, le incorporamos las 2 yemas de huevo , esperamos q enfrie un poco (que se entibie nomas) y colocamos la crema chantilly, con movimientos envolventes (no mezclando), luego dejamos enfriar y para finalizar le agregamos las claras a nieve (lo que le va a dar la onda espumosa)
2º) suizo:
ya tenemos la mousse de chocolate, ahora vamos a picar pedacitos chicos de chocolate amargo (100 gr), 4 nueces picadas, pedacitos de caramelo (agua y azucar hasta dorar), almendras bañadas en chocolate (50 gr), pasas bañadas en chocolate (50 gr), dulce de leche reposteros en pedazos (100 gr), unimos suavemente a la mousse y ya esta...

decorar con cosas de la preparación y una hojita de menta fresca



torre de panqueque salada

vamos a preparar los panqueques y luego vamos a poner capas de cosas que vamos a elegir.
En caso de ser vegetarianos (queso de maquina, picles, huevo duro, lechuga, tomate, mayonesa de aceitunas, queso roquefort, crema de choclo, nituque de zanahoria... etc..)

podemos realziar tb la opcion de pescados y mariscos, pollo y morrones o fiambres...

el de fiambre seria realizado con 50 gr de jamon, 50 gr de queso d maquina, 50 gr de fiambrin, 50 gr de salame, 50gr de mortadela, 3 hojas de lechuga cortaditas finamente mezcladas con mayionesa, aceitunas... y todas las verduras q queiras agregarla para q no sea tan fiambroso... o sino.. sin verduras.. depende d ustedes...

nuez. coco rayado


canelones

1)preparamos los panqueques x un lado
2)el relleno x otro (opciones: verdura/ choclo / jamon y queso / verdura y ricota/ pollo / carne)
3)preparamos una salsa de tomate simplona pero bien condimentada
4) preparamos una salsa blanca
5) dejmos cortados en rodajas finas unos 100 gr de queso y unas hojitas de albahaca enteritas

rellenos:
a) verdura:
limpiamos hervimos, escurrimos y picamos 1 atado d espinaca/acelga
mezclamos con abundante salsa blanca, 100 gr de queso cremoso cortado en cubos, 1 cebolla mediana picada doble siselado rehogada previamente. mezclamos todo.

b) choclo:
hervimos 1 kilo de choclos, retiramos los granos en un bol, mezclamos con abundante salsa blanca (espesa) 2 cebollas medianas picadas y rehogadas, e incorporamos sal, aji molido, pimienta y nuez moscada extra. mezclamos todo

c)jamon y queso...
no creo que haya q explicarlo pero x si las moscas... colocamos un trozod e queso en harina y lo envolvemos en jamon, incorporamos en el panqueque y cerramos (esto hara que el queso nos e chorree en la bandeja para quien no lo sepa)

d)verdura y ricota:
al igual q en eld e verdura, hacemos todo lo mismo pero en evz de salsa blanca usamos ricota y para unir (ya que va a quedar muy seco incorporamos 1 huevo en la rpeparacion)

e) pollo:
cortamos en trozos muy pequeños las partes de pollo que deseemos (previamente cocidas ya sea al horno/parrilla/hervido) lo colocamos en un bol, incorporamos cebolla previamente picada y rehogada con trocitos de morron verde y rojo y pimientos picantes...agregamos un poco de salsa de tomate "natural" bien espesa para humedecer la preparacion., y pedacitos de aceituna picada..

f)carne:
utilizamos carne previamente cocida (si es de trozo cortamos a cuchillo), si es picada la preparamos directamente con los ingredientes.
incorporamos aceite de oliva en una sarten, cebollas picadas, morreones y pimientos cortados en finas tiras, 1 zanahoria rayada, tomates cortados en cubos, salsa de tomate, condimentos a eleccion y la carne (cuando ya todo cocio)

salsa blanca

y no se m viene mas nada a la cabeza... buen vicky y maca... espero les sirva...
saludos a todos los demas.
La Pioja


fuente: yo..(tecleando dde las 8 am..)asiq no empiecen con eso d fuente fuente.. lalalalala.. adios

16 comentarios - Panqueques y sus variantes (hecho x mi)

@Profugo
GROSISIMO! + 8 a esta maraviila de la cuicine XD
@neoryu
seeeeeeeeee



voy a tratar de hacerlos para ponerles dulce de lecheeee



y mas adelante unos con manzanas al rhum



leeeendo post, te dejo puntines
@perron80
me acorde que tengo que ir a comer....gracias pioja bechos muchos bechos
@muriomirandolaLuna
aguanten los sahumerios de coco y vainilla!!!!!

no sabes hacer loc hot cakes?

esos yankis creo
@matiasricardo
siempre se me queman dame algun consejo! te dejo 5 de paso
@rammstein69
sacalos del fuego un ratito antes o cocinalo en minimo . Justo esta semana desenpolve mi panquequera eléctrica y salen parejos y rápidos muy buena saludos
@SAN77Y
toma 10, me salvaste la tarde
@Faur33
che en ta<sas cuanto es 4 cucharadas soperas de harina?
pregunta la pregunta boluda
@nico_tome
chantilly
a ver si limpiamos la pared eh! jaja