Empanadas Tucumanas


Segui estos pasos y disfuta de unas riquisimas empanadas tucumanas!!

Empanadas Tucumanas

INGREDIENTES
Masa:

1 Kg. de Harina.

200 gr. de Grasa de carne.

Salmuera en cantidad suficiente.


Si no se queres usar grasa:

1 pocillo de Aceite.

1 yema

Salmuera en cantidad suficiente.



1. Disponer la harina sobre una mesa en forma de "volcán". En el centro poner la grasa derretida (o aceite + yema). Unir y amasar formando una masa homogénea. Ir agregando la salmuera en el centro hasta conseguir que toda la masa tenga una buena consistencia.

2. Tapar la masa para que no se endurezca ni se seque.

Relleno:

2 Kg. de carne picada a cuchillo. (carne jugosa)

2 cebollas grandes.

2 cebollas de verdeo grandes.

100 g. grasa de carne.

8 dientes de ajo.

1 morrón rojo grande.

5 huevos duros.

1 cucharada grande llena de sal fina.

1/3 de cucharadita de pimienta blanca.

1/2 cucharadita de comino.

3 cucharaditas de pimentón.

1 cucharadita de ají molido.

Aceite



1. Calentar el aceite y poner el ajo sin pelar, para que de gusto unos minutos, hasta que se dore la piel (sin quemarse), luego sacarlo, pelarlo y picarlo para agregar a la mezcla.

2. Picar el morrón y las cebollas bien fino. Agregar primero el morron y dejar 5 minutos que se cocine, luego agregar las cebollas que se rehoguen y el ajo.

3. Cuando este listo, agregar la carne, revolver y una vez que cambie de color agregar los condimentos.

4. Una vez que esta casi todo cocinado agregar la grasa de vaca en cubos para que se disuelva.

Éste detalle hará que las empanadas salgan jugosas.

5. Cuando todo esta listo pero aun caliente, se agregan a la mezcla las hojas de la cebolla de verdeo en trozos grandes (cortar solo en dos) y se tapan las hojas con el relleno y así se dejan enfriar para que le de gusto. Dejar enfriar antes de usar.
hambre


ARMADO, REPULGE Y COCCION

Se apuña la masa, en seguida se cortajea en pedazos, se polvorea harina seca, se rocía con grasa tibia volviendo a polvorear harina seca y apuñando de nuevo hasta que queda una masa lisa; entonces se corta en trozos que quepan en el hueco de la mano, se da a cada uno la forma de un bollito, se estira con el rodillo por el lado liso hasta darle una forma redonda y un grueso de 2 milímetros, se coloca en la mitad de cada redondela un poco de recado preparado, se mojan los bordes con agua fría, se cierran apretando los bordes para soldarlos y se repulgan.
tucuman


Se cuecen al horno de barro bien caliente o se fríen en un baño de fritura mitad aceite, mitad grasa.

empanadas


PRECEPTO DEL TUCUMANO: ACOMPAÑAR LAS EMPANADAS CON LIMON!!



comida regional

49 comentarios - Empanadas Tucumanas

@CaptainJackSparrow
bueno, van mis 2pts de hoy pq me encantan las empanadas, si son del Norte mejor. No me olvido mas las que comía de Doña María en Santiago del Estero!
@CaptainJackSparrow
Ahh, ahora veo tu perfil, sos de San Miguel de Tucuman

Bueno, como me gustaría volver por esos lados...

El último viaje fue por Salta, ahi compraba la docena por $3.5 (cabe destacar que fue hace 3 años )
@CaptainJackSparrow
A la mierda! ya tengo para invitar a mis amigos!

En mi zona las hacen con pasas de uvas y dulces. Ni las como, por eso no como otra de aca que no haga mi vieja
@Fran77
jejej yo comi las autenticas en tucuman, y con limon... y ahora no puedo dejar de comer empanadas con limon xD
@CaptainJackSparrow
siiiii, esa costumbre del limón la adquirí en Salta, pero siempre he comido las árabes con limón..
@Elfios
Buenísimo ! aunque simpre tuve la idea que a las empanadas se las acompañan con \"jugo de uva\"... (si es tinto mejor).
@matute512
mm hijo de pu...... estoy laburando, tengo hambre y le estoy dando a las galletitas .... y vos me mostras esto.
@chalamanight
muy bueno loco doy tucumano y me encantan las empanadas en especial las d famailla

van puntos
@tinchopapa
AGUANTE TUCUMAN Y LAS EMPANADAS TUCUMANAS LOKO!!!!!

SOBRE TODO CON MUCHO LIMON!

@alejo5454
la cebolla y el morron lo elimino.
@operacionpua2008
posta lo del limón?? perdonen mi ignorancia.. pero le pegás el 1er mordisco y luego cual pata de pollo le exprimis el zumo al cítrico?



si es así, que se prepare la próxima empanada!!!
@kazad0r
Qué grossa!! gracias!!
@operacionpua2008
gracias quintina vamo\' a ver que pasa prometo foto de mi \"primera vez\" jua
@hernan24bahia
vos me queres matar quintina!!! q rico!! gracias
@cartonlleno
Excelente post!! que ganas de comerme un par en sal y pimienta... no quintina?
@augustospider
a mi me gustan las empanadas de jamon y queso una delicia
@laurape
mmmm que ricoo me dieron hambre
@AnakazelA
No se cocinar, pero se agradece el post!
@12345GUS
q culioa con el ambreson q tengo
@wandan
A favoritos y debo puntines!!
@sionico
+5 por que soy tucumano!!! me voy a comer
@SaturnoISbacK
las mejores qprobe en mi vida!!

eso que probe santiagueñas , tucumanas,jujeñas ,salteñas!!!

pero estas se zarpan!!!
@Lexotanil +1
cuando las haga, todos me amaran



favoritisimo!!!
@mandyluv
Aguanten las empanadas salteñas!!!
@astrobrite
Todo bien quintina

Es más...me enamoré del post

A favoritos che.
@SkyLark202
Por que la tienen con las empanadas hoy? eh?? me paso a poringa para ver si tambien ahi llego el tema
@gracabj
grosaaaa amiga!!!

mañana puntosssssssssssss







Presente




tucuman
@fer_cont
exeleeente..vamo a ve si son como las de mi abuela
@highpopes +1
Son las empanadas mas ricas que probe en mi vida, lo que mas disfrute de mi viaje a Tucuman ♥