Papas fritas en forma de espiral (curly fries)

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papas fritas

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RECETA

Se cocinan igual que las papas fritas, lo complicado es conseguir el aparatito (tater twister) para darles la forma:
curly fries

si lo tienen, o uno parecido, buenisimo. Sino aca encontre una forma mas facil para hacerlas.



Primero atravesamos la patata con un utensilio, yo use un sacacorchos, pero bien puede ser un palillo de brochette como hicimos aqui ( vean que la tecnica es casi la misma)
papas espiral


luego cortamos con el chuchillo todo alrededor en forma de espiral, llegando el cuchillo hasta el entro mismo donde pusimos el palillo o el sacacorchos
Papas fritas en forma de espiral (curly fries)
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luego hacemos como que vamos a pelarlo, o sea cortamos una fina capa alrededor, tomando como guia la espiral
papas
papas fritas
fries

ya cortamos toda la patata, si la patata es lo suficientemente gruesa, repetimos y cortamos otra tira alrededor como si la estuviesemos pelando
curly fries

Aqui viene el truco, valido para todas las patatas fritas, para que nos salgan sequitas y crocantes, las dejamos en agua fria a la que le hemos incorporado 1 cdita de levadura quimica, o sea polvo Royal, ese para las tortas y galletitas, disuelto en el agua. Por 15 minutos.
papas espiral

con un paño la secamos bien, quitandole todo el excedente de agua
Papas fritas en forma de espiral (curly fries)

y las freimos
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Y LISTO!