Manteca de Maní - Historia y Receta

Manteca de maní

La manteca de maní es una pasta elaborada de maníes tostados y molidos, generalmente salada aunque puede ser endulzada. Es popular en los Estados Unidos, Australia, el Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, pero atenuada por la crema de avellana nutella en otras partes de Europa. También ha ganado cierta popularidad en las Filipinas, partes del Medio Oriente, Corea del Sur y otras zonas donde los norteamericanos mantuvieron una fuerte presencia en décadas recientes. Por otra parte, está siendo producida en la India y China.


Manteca de Maní - Historia y Receta

Historia

La primer manteca de maní fue la pasta molida que las antiguas civilizaciones precolombinas, Mayas y Aztecas, usaron como base para la preparación de diversos "moles" (del Náhuatl molli, que significa salsa).
En 1890, George A. Bayle Jr., comenzó a vender pasta de cacahuate molido como un suplemento alimenticio vegetariano y proteínico, para personas sin dentadura. En 1893, el Dr. John Harvey Kellogg creó una variedad de manteca de maní en el Battle Creek Sanitarium de Battle Creek, Michigan.

salsas
Dr. John Harvey Kellogg

Kellogg, junto a su hermano, Will Keith Kellogg, patentaron un proceso para la elaboración de mantequilla de maní en 1895, donde se usaban cacahuetes vaporizados en lugar de maníes tostados. Contrario a la creencia popular, el renombrado botanista George Washington Carver, no intervino en la invención de este alimento. La manteca de maní fue hecha en Australia por Edward Halsey, en el Sanitarium Health Food Company el 29 Mayo de 1899, siendo puesta a la venta a principios de Junio.

mani

Este comestible fue ampliamente promocionado en 1904 por C.H. Sumner en la Louisiana Purchase Exposition (Saint Louis World's Fair), la cual también popularizó el barquillo de helado, el hot dog y la hamburguesa.
Fundada por Benton Black, la Krema Products Company inició la venta de manteca de maní en 1908 y es la más vieja compañía que produce este producto.
Tambien se dice que Jakob van Marken un filántropo y comerciante holandés fue el verdadero creador de la manteca de maní un 8 de enero de 1906.
Existen también otras mantequillas de otros tipos de nueces, preparadas con almendra, anacardo y avellana.

Valor nutricional

La manteca de maní tiene mas o menos 95 kcal por cucharada y su composicion es(con variaciones por supuesto):
Proteínas: 6,6 g
Carbohidratos: 6,6 g
Colesterol: 0 g
Grasas: 16 g
Monoinsaturadas: 8 g
Poliinsaturadas: 5 g
Saturadas: 3 g
Fibra dietética: 2 g
Niacina: 4,2 mg
Ácido fólico: 25 mg
Tiamina: 0,04 mg
Fósforo: 103 mg
Magnesio: 50 mg
Hierro: 0,53 mg
Cobre: 0,18 mg
Zinc: 0,9 mg

manteca de mani

La manteca de maní se puede almacenar sin refrigeración sin problema porque contiene menos del 1% de humedad. Es importante tener en cuenta que algunas personas son alérgicas al maní y por tanto probablmente lo sean a la manteca. Las reacciones alérgicas pueden incluir irritación de la piel como sarpullido, ronchas y eczema. También pueden aparecer síntomas gastrointestinales como náusea, vómitos y diarrea. En raras ocasiones puede condicionar una enfermedad potencialmente fatal conocida como anafilaxis. Las personas que presentan alergias a otras leguminosas como la soja, los garbanzos o los guisantes deben evitar la manteca de maní o tener mucha precaución en su uso. En caso de tener sabor rancio se puede deber a un enranciamiento de las grasas que lleva como consecuencia de la acción de algún microorganismo. . .y hay que tirarla.

Recetas de Manteca de Maní.

Encontré varias recetas, pongo alguna y ustedes prueben. La otra opción es comprarla, el problema es que es medio cara.

Manteca de Maní - Historia y Receta

Receta 1
Ingredientes:
200g Maní tostado, sin piel
2 Cdtas Melaza
2 Cdtas Margarina

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora y triturar hasta tener una pasta. Envasa y guardar.

Receta 2
Ingredientes:
1 taza de maníes pelados,
1 o 2 cucharadas de aceite de maní,
1/2 cucharadita de sal.

Preparación:
Tostar en horno suave los maníes. Luego poner en el vaso de la licuadora con 1 cucharada de aceite de maní. Si se nota que la preparación está muy seca y la máquina no trabaja bien agregar la otra cucharada de aceite. Debe quedar una pasta espesa. Condimentar con sal.

Recetas con manteca de maní.

1)Pollo a la crema de maní
Elaboración: En una cacerola, freir 4 bifes de pechuga de pollo con un poco de aceite hasta que cambien de color y se doren un poquito (no importa que no estén totalmete cocidas). Retiramos las pechugas a un plato y en la misma cacerola mezclamos dos cucharadas soperas de manteca de maní con 3/4 litro de leche de coco, condimentamos con sal y pimienta a gusto. Revolvemos hasta que comience a hervir, agregándole en ese momento las pechugas.
Cocinar a fuego lento por 5 minutos más, y luego dejar reposar por 10 minutos. Se sirve acompañado con arroz blanco.
Nota: Los amantes del curry pueden agregárselo en el momento de preparar la crema, ya que va bien con el maní. La manteca de maní es rica en calorías, pero no tiene colesterol al igual que la leche de coco, así que es un plato apto para quienes atienden esta faceta.

2)Salsa Sate
Ingredientes:
• 1 taza de jugo de Anana
• 1 taza de manteca de maní
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de salsa de chilis dulces
• 1/4 taza de salsa de soja
Elaboración:
Calentar en una ollita todos los ingredientes juntos, sin parar de revolver y a fuego medio, hasta que esté la salsa bien mezclada. Si se quiere un poco más ligera, se puede añadir un poco de leche. Se puede conservar en la heladera dos o tres días, pero se calienta para utilizarla.

3)Salsa Sate 2
Esta es la Salsa Sate que yo hago y es la más fácil, y no pongo cantidades porque es a gusto del consumidor, pero básicamente es:
Poner en una ollita un poco de leche a hervir, a fuego lento y cuando la leche esté caliente se le agrega manteca de maní, un poco de azúcar y salsa de soja, se revuelve todo y se va probando. Lo ideal es que quede medio espesa. Es ideal para acompañar pollo cerdo, etc.

Bueno espero que les haya gustado el post. y a comer pero sin quedar así
salsas


Fuentes

Wikipedia.
El Gran Chef.

Mis otros aportes a T!
El Conde de Lautréamont
Vasili Záitsev
David Ho - Impresionantes Imagenes.
Mascaras de Cuero - Impresionantes!!
Muñecos del estudio Willich - Impresionantes!!
Mona lisa descendiendo una escalera.
Poemita mio
Y ACA hay mas.

Bueno, termine , espero les haya gustado y no te olvides...
mani
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37 comentarios - Manteca de Maní - Historia y Receta

@emuhh
no podes hacer un psot d esto



jajaa





sos un capo xd
@ignaciopan
va haber que tratar de hacer esto
@cocobacil
buenísima loco!!!!!

yo tratare de recuperar un poco de la que tiene la lula a ver si encara....
@belshu
la probe y no me gusto, pero esta muy bueno el post!
@usi01
que clase de embarrada manteca de mani
@francoN -1
EHHH que bulto que tiene el guacho.. bueh



Es un asco!!!!!! ES 10000000 veces mejor el dulce de leche
@emepe4
Muy bueno. Nunca he probado esta mantequilla, voy a ver si un día de estos la preparo . No te puedo dar puntos porque soy novato aún
@TomasJT
Hey, una mina hizo un post mucho mas pobre q este, tiempo dsps y le dieron 72ptos...

No esta bien q a vos no te dejen nada. Yo te doy mis 10
@bellisima
gracias, mañana compro la melaza y la hago.
@xyzmarian
es riquísima el tema es el precio, es re cara, al menos acá en Uruguay!
gracias x la receta!
@loky3
ñaaaaam con un poco de miel queda exelente!!!! las oportunidades que familiares viajaron me trajieron de a kilos (mi vieja me trajo casi 3 kilos) ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam que rico
@bubu5
NOOOOOOOO que capo! Por dio!

10!
@deepcore
Una pregunta ¿Es algo similar al famoso \"Mantecol\", o nada que ver?
@wgjung
Porque soy alergico.
Manteca de Maní - Historia y Receta
@deepcore
Felagunder dijo:
deepcore dijo:Una pregunta ¿Es algo similar al famoso \"Mantecol\", o nada que ver?

Nada que ver...es mas rico

Gracias por responderme. Aprendí algo nuevo gracias a tu post.
@Lucie
la manteca de mani es m*** al lado de esto
salsas
aguante el nutella
@ddam57
francoN dijo:EHHH que bulto que tiene el guacho.. bueh

Es un asco!!!!!! ES 10000000 veces mejor el dulce de leche

No es ningún asco, y no se lo puede comparar con el dulce de leche. Decís disparates.
@kamikasec
yo una ves la hice y me salio una porqueria, los manies no llegaban a formar una cremosidad
@pato1717
ESTA BUENO EL POST... LLEGUE A ESTE GRACIAS AL REPOST INCOMPLETO QUE BARDEASTE....

PERDON QUE GRITE ES QUE ME EMOCIONE MUCHO CON ESTA RECETA.....



Mañana te tiro 10 puntos... hoy ya no tengo
@Emanero
te dejo de 10 puntos solo porque vi lo que pusiste en el otro post incompleto de mantequilla de mani, te mereces buenos puntos, abrazo. tambien te dejo 5 globos:
@imanol07
que es melaza y en donde se compra? +10
@pelu51
imanol07 dijo:que es melaza y en donde se compra? +10


una amiga le ponia miel en vez de melaza....... nose si sera lo mismo, pero qdaba bien....
@Gabi_Rosmari
Ay voy a intentarlo porque el que venden tiene aceite vegetal hidrogenado y no es bueno.
Gracias ! =)
@soymisato
Genial! Habrá que hacerla! Te dejo 5 puntos! =D