Sudado De Pescado...
Sudado De Pescado...
En uno de los trabajos, conocí a Julio Vidal, un colombiano de los pocos que conozcó(excelente persona y trabajador) con el que nos tocó trabajar juntos durante 2 1/2 años, nos saturamos del Fast Food del Restaurante, así que cambiamos disimuladamente nuestros hábitos y comenzamos a preparar Sudado de Pescado, para ello utilizabámos Buenos Filetes de Salmón aunque lo ideal para esta preparación es preparar con pescados de carne blanca, resultado de esa aventura culinaria es esta receta de origen peruano, existen variedad de recetas, pero me quedo con esta... y no porque los Pescados van al Gimnasio.
Porque El Sudado es una de las formas más saludables de preparar un pescado y que tiene muchas variaciones a lo largo de la costa peruana.
Ingredientes
Para 4 Personas

New York
800 gr. (28 oz) Filete 4 4. u. de Pescado(hoy el invitado de honor es el Sea Bass) entero
2 Cuch. Aceite
1 u. Cebolla grande
4 u. Diente De Ajo picado
2 u.Tomate Grande o 2 Medianos
1/2 cucha. Pimentón Paprika
c/n Sal y Pimienta
1 Vaso Vino Blanco(8 oz)
1/4 Amarro Cilantro Fresco, picado
2 u. Limón
Preparación
Cortar el Ajo, la Cebolla y el Tomate en Rodajas
pescado
Colocar el Aceite en una Sartén grande a fuego mediano, agregar el Ajo
perú
Incorporar la Cebolla Picada, Tomate en rodajas lento. mitad del Cilantro picado, sazonar con Sal, Pimienta y el Pimentón(Paprika), saltear de 3 a 5 minutos
Plato Fuerte
sazonar con Sal, Pimienta y el Pimentón(Paprika), saltear de 3 a 5 minutos
sea bass
Retirar la mitad del Salteado, en la mitad que queda en la Sartén colocar los pescados o Filetes previamente condimentados con Sal, Pimienta y Jugo de Limón, cubrir con la otra mitad de la mezcla el Pescado
sudado de pescado
en la mitad que queda en la Sartén colocar los pescados o Filetes previamente condimentados con Sal, Pimienta y Jugo de Limón, cubrir con la otra mitad de la mezcla el Pescado
Sudado De Pescado...
cubrir con la otra mitad de la mezcla el Pescado, espolvorear con el Cilantro restante, añadir el Vino Blanco
New York
tapar la Sartén, cocinar por 5 minutos a fuego lento, que es el tiempo justo para que el Pescado se cocine al vapor
pescado
Servir acompañado de Papas cocidas al natural, Yuca hervida y/o Arroz Blanco...Enjoy
perú
Pd. También se puede agregar a la receta Pimientos Morrones o cambiar Perejil por Cilantro, La Merluza también es una buena opción para esta Receta
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2011/08/sudado-de-pescado.html