T O R T A S

Repostería: Como hacer bien una torta paso a paso.reposteria

Bienvenidos al lugar más dulce. Quién puede resistirse al sabor del chocolate, las cremas y los bizcochuelos deliciosamente combinados. Broches de oro de una comida en familia, con amigos; compañeros del té de la tarde, o un rico café o licor después de la comida. Pero antes de prepararlos te cuento unos secretos:

Causas de los errores más comunes

La torta crece, pero vuelve a bajar durante la cocción

Crema

Causas:
• Mucho polvo para hornear
• Exceso de líquido
• Horno frío

Se hunde en el centro

secretos

Causas:
• Poco líquido
• Poca cocción
• Poco batido

Horno demasiado caliente, no crece

tortas

Causas:
• Horno muy caliente
• Poco leudante
• Poco batido
• Pocos huevos

Se contrae y separa de las paredes del molde

pasteleria

Causas:
• Demasiado líquido
• Exceso de horneado
• Molde muy grande para el batido
• Exceso de polvo para hornear

Torta pesada

hornear

Causas:
• Mucha cocción
• Horno frío
• Huevos poco batidos

Se levanta con un pico en el centro

Repostería: Como hacer bien una torta paso a paso.

Causas:
• Poco polvo para hornear
• Exceso de harina
• Horno muy caliente
• Falta de líquido

Se rompe con facilidad

reposteria

Causas:
• Mucha azúcar
• Mucha manteca
• Pocos huevos
• Mucho leudante


Cremasecretos
tortaspasteleriahornear




CONSEJOS A LA HORA DE HACER UNA TORTA


• Encender el horno 10 minutos antes de cocinar la torta.
• Luego, según indique la receta, llevar la temperatura a moderada o caliente y colocar la preparación.
• Cuando se desee conservar la torta durante 3 días, envolverla en papel de aluminio y guardarla en un lugar seco.
• Fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que se utilizan.
• Descartar los que tengan vencimientos próximos.
• Utilizar moldes que sean desmontables. Facilitará la tarea a la hora de desmoldarla.
• No olvidar de enmantecar y enharinar previamente los moldes según indique la receta.
• Tener a mano una agarradera o pinzas especiales para sacar los moldes del horno.



Repostería: Como hacer bien una torta paso a paso.



Bizcochuelo Pastelero


Complejidad: Muy fácil
Rendimiento: 12 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos aprox.
Tiempo adicional: 20 minutos (de enfriamiento)
Cocina: Internacional
Estación/Ocasión: Cualquier Ocasión
Sabor: Platos semi-dulces


UTENSILIOS

Molde (de unos 22 a 24 cm de diámetro o lado), Bol (grande), Tamiz, Cuchara, Batidora, Espátula


INGREDIENTES

Huevos temperatura ambiente 6
Azúcar 200 g
Esencia de vainilla a gusto
Harina de trigo 200 g
Polvo de hornear 1 cda. de postre
Manteca para untar el molde
Harina de trigo para espolvorear el molde


Relleno:

Crema de leche espesa 200 g
Dulce de leche 200 g


PREPARACIÓN

01. Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Enharine y enmanteque el molde.
02. Bata los huevos con el azúcar, a potencia máxima, hasta que la preparación haya duplicado su volumen, tenga color blanquecino y si se levanta un poco, con una cuchara, y se hace caer forme una cinta espesa.
03. Añada esencia o extracto a gusto. Luego, cierna, mezclados, la harina y el polvo de hornear sobre la preparación, mientras los incorpora con la espátula, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.
04. Vierta en el molde y hornee, a temperatura moderada, unos 35 a 40 min.. No abra el horno hasta que hayan pasado 35 min, estará cocido cuando los bordes se desprendan de las paredes del molde o hasta que introduciendo una aguja o palillo salgan limpios. Retire, desmolde y deje enfriar.


Sugerencia

Puede rellenarlo con Crema Chantilly o Crema Pastelera al Microondas o Crema de chocolate.


T R U C O S


¿Cómo hacer bizcochuelos más esponjosos?
Para preparar un bizcochuelo batido a mano es aconsejable alivianar el trabajo haciéndolo a baño maría. De esta manera se garantiza una esponjosidad óptima.

¿Qué hacer cuando falta un huevo para preparar una torta, budín o bizcochuelo?
Una cucharadita de vinagre blanco sustituye el huevo faltante.




FUENTE: www.elplacerdeinvitar.com.ar
http://www.ciberchef.com