lechon al horno, asado a las brasas y asador

LECHÓN AL HORNOlechon al horno, asado a las brasas y asador

Ésta es una versión muy personal. Siempre se queda bien y aplaudido.

Ingredientes - Un lechón entero de 8 a 10 kilos de excelente calidad y acertada proveniencia. Sal entrefina, una mezcla hecha con 100 cc. de aceite y 1 cucharada de pimentón dulce.

Preparación - El lechón debe estar ambientado por lo menos una seis horas ante de cocinarlo. Condimentarlo solamente con sal y que no sea en exceso. Preparar una lata grande, colocar en el fondo transversalmente una tiras de maderitas y sobre estas acomodar el lechón descansando sobre su cuatro patatitas, Envuelva las orejas y la colita con hojas pequeñas de aluminio. Cocine a fuego mas bien moderado durante aproximadamente 3 horas y media. En el último tramo de la cocción pincélelo en todas la partes posibles con el mejunje de aceite y pimentón para que adquiera un aspecto untuoso y rojo dorado. Con la ayuda de otro versátil comensal trasladarlo, cuidando de no quemarse hasta las pestañas, a una fuente grande, siempre respectando la posición original. Si está bien cocinado puede cortarse solamente con el borde de un plato. Una foto es casi obligatoria para que esta escena quede asociada al festejo.




LECHÓN A LA PARRILLAlechon asado

Es el "bicho" para eventos muy especiales. Lo ideal es conseguir un lechón de campo alimentado naturalmente y con maíz. Si es de criadero debe ser de confianza.

Ingredientes - Un lechón de 8 a 10 kilos, bien robusto, blanco, limpio y fresquísimo. Un aliño hecho con una mezcla de 150 cc. de aceite, 2 dientes de ajo picado finísimo, un poco de tomillo, una cucharada de pimentón dulce o picante, una cucharadita de sal fina.

Preparación - Es practica generalizada, adobar el lechón la noche anterior si es para un mediodía o si no con unas doce horas de anticipación. Contrariamente con lo que se hace con chivitos y corderos, el lechón se acomoda en la parrilla con la parte del cuero mirando el fuego que debe ser muy moderado. Para que quede bien chato y no se encorve durante la cocción se suelen romper las coyunturas traseras y delanteras. Con la pieza distanciada de la brasa, la cocción debe se lenta y constante. Se calcula unas dos horas de cada lado. La carne ha de separase con facilidad de los huesos y bien sequita, sin grasa, solamente dorada, con un cuerito crocante pero no quemado. Es mi placer, cuando el lechón esta listo, con mucho cuidado y con la ayuda de otra persona, trasladarlo enterito a una gran fuente, trozándolo caliente a la vista de los comensales. Servir con puré de manzana, ensaladas, papas fritas.





LECHÓN AL ASADORlechon a la parrilla


ES EL MEJOR MOMENTO PARA ESTAR CON TU FAMILIA Y AMIGOS A DIFRUTAR!!!

14 comentarios - lechon al horno, asado a las brasas y asador

@ElStoncito_20
LECHÓN AL ASADOR - ES LECHON A LA ESTACAAAA
@pablo8377 -7
pero es re feo meterlo asi todo entero con la cabeza
@RoD_115 -2
ElStoncito_20 dijo:LECHÓN AL ASADOR - ES LECHON A LA ESTACAAAA

no, es al asador
@martinds08 +1
Perdon, pero tanto el lechon como el cordero SIEMPRE van con la cabeza hacia abajo cuando los haces al asador.
@DjChinoAr
Uh Que Rico Men.. Traigan Fernet Nomas!
@juandx
Te dejo 5 puntos porque me encanta el lechon y porque me hiciste dar hambre...
@2Kthehack
a favoritos uno nunca sabe........ cuando tiene que hacer un chanchito.................
@Dccchapatin -2
Pobre lechoncito, talvez tenia nombre, se llamaba Tiki Tiki y jugaba todos los dias con un gauchito.
@MrBurns1 -1
cordero caliente y birra... te morís... el lechón se debe comer frió capo!
@cdc2011 +4
lechon al asador
@arzfranc
todavia sirve jaja