Bienvenidos al post



Hace años que mi familia carnea, solo para hacer Chorizo Seco, y quería mostrarle como lo hacemos.
Soy descendiente de alemanes del Volga, y hacer chorizo es una de las tradicciones mas conservadas.
Asi que les muestro.



No tengo fotos de cuando la matamos, pero despues de matarla, se pasa a separar los cortes

Carneada al la antigua [Fotos]

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aleman

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Hay que pelar todo

Chorizo

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picada

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Luego, hay que separar el hueso de la carne, y cortar esta ultima en pedazos pequeños.


morcilla

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suarez

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Asar las costillas de cerdo, para la morcilla.


tradicion

Antes de chazinar hay que lavar la tripa en agua hirviendo.


Argentina

Y seguir pelando la carne.


campo

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Volga

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Coronel

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carnear

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Ahora hay que picar toda la carne. Gracias a Dios mi viejo que es tornero,hizo un acople, entonces enchufamos la picadora a la rueda de una camioneta, y no hay que girar la manija


Carneada al la antigua [Fotos]

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aleman

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Chorizo

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Luego la Carne ya picada.


picada

Se pone todo en una batea se agregan los ingredientes. y con mucha fuerza y ganas hay que mesclarlo a mano.


morcilla

Ahora hay que embutir. Para eso esta la embutidora, lógicamente. Uno gira de la manija, otro tiene la tripa, y otros dos atan los chorizos que van saliendo. Yo soy el de Negro.



suarez

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tradicion

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Argentina

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campo

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Volga

Después el asadito de las doce, para no morir de hambre, un poco de las costillitas de cerdo.


Coronel


Mi viejo contento por los chorizo, jaja

carnear

Contando los chorizos, mas o menos uno 420 con las 50 morcillas.


Carneada al la antigua [Fotos]

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aleman

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Chorizo

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Morcilla blanca, Morcilla negra. Creo que se diferencian


picada

Terminando, el garron de limpiar todo.


morcilla

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suarez

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tradicion

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Argentina

Acá, fundiendo lo que quedo de grasa, para freír las empanadas del día siguiente.

campo




Bueno este fue mi primer Post, espero que le haya gustado, no tenia forma de certificarla en el momento. Pero eso es todo. Despues de un mes y medio, dos meses, ya se pueden disfrutar los chorizos secos.
En mi familia en chorizo seco no se come como picada, sino como comida de la noche con pan, verán que son muchos, igual los repartimos entre tres.
Gracias por pasar.