Carneada al la antigua [Fotos]

Bienvenidos al post



Hace años que mi familia carnea, solo para hacer Chorizo Seco, y quería mostrarle como lo hacemos.
Soy descendiente de alemanes del Volga, y hacer chorizo es una de las tradicciones mas conservadas.
Asi que les muestro.



No tengo fotos de cuando la matamos, pero despues de matarla, se pasa a separar los cortes

Carneada al la antigua [Fotos]

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aleman

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Hay que pelar todo

Chorizo

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picada

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Luego, hay que separar el hueso de la carne, y cortar esta ultima en pedazos pequeños.


morcilla

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suarez

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Asar las costillas de cerdo, para la morcilla.


tradicion

Antes de chazinar hay que lavar la tripa en agua hirviendo.


Argentina

Y seguir pelando la carne.


campo

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Volga

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Coronel

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carnear

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Ahora hay que picar toda la carne. Gracias a Dios mi viejo que es tornero,hizo un acople, entonces enchufamos la picadora a la rueda de una camioneta, y no hay que girar la manija


Carneada al la antigua [Fotos]

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aleman

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Chorizo

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Luego la Carne ya picada.


picada

Se pone todo en una batea se agregan los ingredientes. y con mucha fuerza y ganas hay que mesclarlo a mano.


morcilla

Ahora hay que embutir. Para eso esta la embutidora, lógicamente. Uno gira de la manija, otro tiene la tripa, y otros dos atan los chorizos que van saliendo. Yo soy el de Negro.



suarez

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tradicion

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Argentina

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campo

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Volga

Después el asadito de las doce, para no morir de hambre, un poco de las costillitas de cerdo.


Coronel


Mi viejo contento por los chorizo, jaja

carnear

Contando los chorizos, mas o menos uno 420 con las 50 morcillas.


Carneada al la antigua [Fotos]

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aleman

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Chorizo

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Morcilla blanca, Morcilla negra. Creo que se diferencian


picada

Terminando, el garron de limpiar todo.


morcilla

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suarez

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tradicion

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Argentina

Acá, fundiendo lo que quedo de grasa, para freír las empanadas del día siguiente.

campo




Bueno este fue mi primer Post, espero que le haya gustado, no tenia forma de certificarla en el momento. Pero eso es todo. Despues de un mes y medio, dos meses, ya se pueden disfrutar los chorizos secos.
En mi familia en chorizo seco no se come como picada, sino como comida de la noche con pan, verán que son muchos, igual los repartimos entre tres.
Gracias por pasar.

Comentarios Destacados

@nn841 +11
Ya te van a saltar los amantes de los animales que solamente cuidan a los perritos y gatitos pero se comen alto guiso y asadito los domingos y no piensan en los derechos de las vacas?
Si ponen una foto de un perrito cagado a palo, todos se vuelven locas, y si ponen una vaca carneada a todos les da hambre, hipocritas!!! votenme negativo pero saben que tengo razon, mientras mas negativos mas demuestran su hipocresia.
@exbraian +6
En realidad esta todo muy limpio, pasa en el campo no hay mesadas de mármol, o esas cosas.
Mi abuelo tiene 78 años, es el maestro detrás de esto, vive comiendo chorizo y tiene una salud envidiable, desde ya el estilo de vida del campo es otro.
Gracias por comentar

30 comentarios - Carneada al la antigua [Fotos]

@BANDIDO_GESELL +2
uhh donde estan ustedes?? debe ser un manjar eso!
@nn841 +11
Ya te van a saltar los amantes de los animales que solamente cuidan a los perritos y gatitos pero se comen alto guiso y asadito los domingos y no piensan en los derechos de las vacas?
Si ponen una foto de un perrito cagado a palo, todos se vuelven locas, y si ponen una vaca carneada a todos les da hambre, hipocritas!!! votenme negativo pero saben que tengo razon, mientras mas negativos mas demuestran su hipocresia.
@mariano_argen +1
groxxo, muy bueno, podrías explicarnos un poco cada foto
+10, te paso por MP mi dire así me mandás uno?
@terkito_tw
Deben quedar espectaculares esos choris loco
@fokaz1
pero que excelente tu post!!!! te felicito para ser el primero... me acorde de mis vacaciones en el sur de Chile!!!

toma ahí van mis +10 para ti

@r191995 +2
seguramente muy rico pero... y las condiciones de higiene...
Ojos que no ven corazon que no siente...
@barto_111
+10 capo!! por mostrar la cultura argentina!
@fokaz1 +1
todos los taringeros invitados a almorzar!!! heeee!!

no broma
@exbraian +6
En realidad esta todo muy limpio, pasa en el campo no hay mesadas de mármol, o esas cosas.
Mi abuelo tiene 78 años, es el maestro detrás de esto, vive comiendo chorizo y tiene una salud envidiable, desde ya el estilo de vida del campo es otro.
Gracias por comentar
@trankak
buen post te dejo3+ptos
@VENOMCOL
que trabajo men , te felicito han de haber quedado muy bueno todo decieme a donde ahi q ir para probarlos xD te dejo +10
@Sugisto
"Traducciones" seria en este caso igual a "tradiciones"?
Mas alla del error ortografico, se ven buenos esos chorizos. +5 por la verdadera cultura.
@Sugisto
...Y de paso dejas de ser novato.
@titifaf2009 +2
Muy lindo, yo tengo 55 años y me acuerdo que esas mismas cosas la hacíamos con mi papá (tiene 83) y mi abuelo. Era toda una fiesta y seguro siempre hay algún secreto familiar en la mezcla de los chorizos.
@Condevalo +1
Genial el post! Que bueno ver un tipo orgulloso de la tradición familiar, tres generaciones mano a mano dando forma a algo irreproducible en una fabrica moderna. No tengo dudas lo exquisitos que deben ser.
Felicitaciones de nuevo: por el post y por mostrarnos valores familiares que en muchos casos ya no están.
@ParqueGordasico
En a parte de argentina estas?Excelente post y saludos
@BANDIDO_GESELL
che braian ahy posibilidad de comprar los chori? de donde son ustedes?
@m0delameeasi
Buenisimo me encanto!!! muy lindoooo
@verdinator
noooooooooooooooooo chorizo seco!!!!!!!!!!!! y los chicharrones¡?????????
@franacou
che que diferencia aparte del color OBVIAMENTE hay entre la morcilla negra y la blanca?? nunca en mi vida las habia visto :O
@Agustinsib
La Morcilla Negra tiene lo mismo que la Blanca pero con sangre de Vaca y Cerdo.
@tuh_flaasshh
mortallllllllllll!!!!!!!!!!!!

una hora antesd......Volga
@loquillo_kpo
van diez!
mis abuelos son de cordoba, todavia me tienen prometida una salida a carnear, pero a este paso se van a morir antes ellos que el chancho XD
te felicito!
@Marckoz17
Coronel
carnear

Me recuerda a la parte que los pibes del video Another Brick In The Wall se convierten en salchichas..

Buen post! Flor de laburo tienen que hacer!
@marianela22
Muy buen aporte. Gracias por compartir.