Torta alfajor + alfajores de chocolate

Torta alfajor + alfajores de chocolate

Dedicados a Saibot



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Torta alfajor + alfajores de chocolate
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Hace unos días fue el cumple de Saibot y, entre las opciones que manejamos para ese día, la que más le gustó fue la “torta alfajor”.



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dulce de leche
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Para no desaprovechar el esfuerzo, preparé más cantidad de masa y armé unos alfajores.



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cumpleaños
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Ingredientes para una torta y 30 alfajorcitos:

350 g. de harina 0000
150 g. de almidón de maíz
50 g. de cacao amargo
1 cdita- de polvo de hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
100 g. de azúcar
1 pizca de sal
200 g. de manteca (mantequilla)
Ralladura de naranja o limón
100 g. de miel
4 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
½ cdita. de esencia de almendra
2 cdas. de ron o coñac
1 kg. de dulce de leche espeso (si se usa repostero, lleva un poco más, 1 y ½ kg)
500 g. de chocolate cobertura semiamargo



Preparación:

Colocar en un bowl 350 g. de harina 0000, 150 g. de almidón de maíz, 50 g. de cacao amargo, 1 cdita. de polvo de hornear, 1 cdita. de bicarbonato de sodio,…



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masa
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100 g. de azúcar, 1 pizca de sal, 200 g. de manteca blanda, ralladura de naranja o limón,…



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postre
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100 g. de miel, 4 huevos, 1 cdita. de esencia de vainilla, ½ cdita. de esencia de almendra y 2 cdas. de ron o coñac.



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Chocolate
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Tomar la masa, unir sobre la mesada enharinada sin amasar demasiado, formar un círculo, envolver en film adherente, colocar sobre una placa y llevar a la heladera durante 8 horas. Retirar y quitar el film para utilizar.



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Dulce
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Dividir la masa en 6 partes. 4 de ellas se usarán para la torta y 2 para los alfajores. Para armar la torta, formar bollos con cada 1/6 de masa y estirar sobre la mesada espolvoreada con abundante harina, hasta lograr 0,5 cm de espesor. Formar círculos de algo más de 20 cm. de diámetro.



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torta
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Colocar sobre la masa un plato o molde de 20 cm. de diámetro y recortar el sobrante con un cuchillo. Se necesitan 4 círculos para la torta. Disponerlos sobre placas enmantecadas y hornear durante 8 a 10’ en horno a 180º C. Deben quedar cocidos, pero tiernos. Retirar y dejar enfriar sobre una superficie plana y fría. Para reutilizar la placa, limpiar con papel de cocina, dejar enfriar y enmantecar nuevamente.



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chocolate cobertura
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Para rellenar: Utilizar 500 g. de dulce de leche espeso, o 750 g. de dulce de leche repostero. Colocar el primer disco sobre una bandeja circular para servir y cubrir con 3 o 4 cdas. de dulce de leche. Distribuir sin llegar hasta los bordes. Si se utiliza dulce de leche repostero, es mejor colocarlo con una manga pastelera. Cubrir con otro disco y repetir la operación hasta terminar con los 4 discos.



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torta alfajor
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Presionar y llevar al freezer durante 15 a 20 minutos.



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alfajor de chocolate
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Picar 200 g. de chocolate cobertura, fundir durante 1 minuto 30 segundos en microondas a potencia media y agregar 50 g. más de chocolate para templarlo. Mezclar para integrar.



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alfajor havanna
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Trasladar la torta bien fría sobre un recipiente más pequeño que el diámetro de la misma, o sobre una rejilla y ubicar todo sobre una fuente amplia. Bañar con el chocolate derretido, dejando que el excedente caiga por los costados. Lo que se acumule dentro de la fuente se puede volver a utilizar. Levantar un poco de chocolate con una cuchara para cubrir bien los laterales.



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Torta alfajor + alfajores de chocolate
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Dejar enfriar la torta hasta que el chocolate vaya fraguando.



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dulce de leche
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Volver a colocar la torta sobre la fuente de servir y dejar enfriar completamente. Se puede conservar a temperatura ambiente, siempre y cuando no haga calor excesivo, o en la heladera.



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cumpleaños
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Para realizar los pequeños alfajores, estirar los 2/6 de masa hasta lograr 0,5 cm. de espesor. Con un cortapastas cortar círculos de 6 cm. de diámetro y colocarlos sobre una placa enmantecada.



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masa
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Aprovechar también los sobrantes de masa. Hornear a 180º durante 10 minutos. Retirar, pasar a una bandeja y dejar enfriar.



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postre
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Rellenar colocando 1 cdita. bien llena de dulce de leche sobre una tapita. Cubrir con otra tapa.



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Chocolate
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Disponer en una bandeja y llevar al freezer durante unos minutos para poder bañarlos con facilidad.



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Dulce
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Bañar cada alfajor sumergiéndolo en 250 g. de chocolate cobertura fundido, escurrir el excedente y colocar sobre placas forradas en papel manteca o aluminio.



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torta
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Dejar enfriar a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, llevar unos minutos a la heladera para que fragüe el chocolate. Una vez endurecido el chocolate, envolver los alfajores en papel de aluminio, o conservar en cajas forradas con separadores de cocina. Duran 1 semana a 10 días.



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chocolate cobertura
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Esta torta y los alfajores están realizados con dulce de leche común, no repostero, pero se puede utilizar también el repostero.



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torta alfajor
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Puedo asegurar que pasamos un cumple muy especial y que ya no quedan ni las migajas de todo lo que se ve en las imágenes.



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alfajor de chocolate
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Saludos!!



alfajor havannaTorta alfajor + alfajores de chocolatedulce de leche


Gracias luisbc!

Comentarios Destacados

@blanconegro +70
sí, a esta hora, porque casi no me conecto durante el día
Gracias a todos.
Y les aclaro, todo esto NO sale 15$ porque para el cumpleaños de los amigos no hay que pijotear, hay que usar buenos productos, nada de dulce de leche berreta ni cobertura de chocolate trucha. Igual, la receta rinde muchísimo. Y la calidad influye en el sabor.

148 comentarios - Torta alfajor + alfajores de chocolate

@HELENA1991 +10
huyyy tan rico que se ve!!!!
@seba_elkabeza +5
Diana, por qué a esta hora? Por qué??
@kuruzka -19
a esta hora?? a esta horaaaaaa!!!?????







+10
@alanuke
Que ricoooooooo :baba:
completito.
@NightLover +6
.. no me podes postear esto con el bajon que tengooo!!!
@meprincess_182
Nooo, que pecado postear esto! a mis favs si n duda alguna
@maxi_sabelo
Estoy haciendo dieta y vos posteas esto BlancoNegro!!!! No seas mala por Dios como cocinaaaassss!!! xD
@blanconegro +70
sí, a esta hora, porque casi no me conecto durante el día
Gracias a todos.
Y les aclaro, todo esto NO sale 15$ porque para el cumpleaños de los amigos no hay que pijotear, hay que usar buenos productos, nada de dulce de leche berreta ni cobertura de chocolate trucha. Igual, la receta rinde muchísimo. Y la calidad influye en el sabor.
@1000NER +1
cada dia sos mas grosa
@Ootl7 -3
kuruzka dijo:a esta hora?? a esta horaaaaaa!!!?????







+10
@Tuzki
nooooooooooooooooooooooo ... mira cuanto tiempo q no me pasaba, es q estaba a dieta y no me queria poner goloso

tambien felicitarte por el nuevo rango... espero no me castigues =( ..solo los aceptos si son de comida jajajja

beso grande ana... siempre lo q viene de tu parte es de buenisima calidad!!!
@seba_elkabeza +10
blanconegro dijo:sí, a esta hora, porque casi no me conecto durante el día
Gracias a todos.
Y les aclaro, todo esto NO sale 15$ porque para el cumpleaños de los amigos no hay que pijotear, hay que usar buenos productos, nada de dulce de leche berreta ni cobertura de chocolate trucha. Igual, la receta rinde muchísimo. Y la calidad influye en el sabor.

Con $15 no me hago alta torta.
@thenumberone1
genial! espero que me salga, no como la torta que intente hcer la otra vez
@aweonaoxd
mmmm a fav. para prepararla algun dia xdd
@sarcasmos
Maldita sea mi gastritis que no puedo comer estas cosas LPQMP
@Ernestasio
a favoritos, en cuanto pueda tomo coraje y pruebo! gracias!
@Mau_90

Te invito a mi casa para que lo cocines jaja, igual parece facil
5+
@Dani_7 +3
Ayer pasé por tu casa,tiraste un peso al piso..voy a pasar 14 veces así me hago alto guiso...
@bam_mercury
coño, le pido a la abuela y lo hace, no se como pero lo hace
@axelitoxx
se me caia la baba mientras veia las fotos +10
@Descargador2 +1
Muy rico , 1 kg de dulce de leche , a Fav y +10
@NBAHR +1
:F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F
@Luisseb
genial, se ve que cocinas muy bien
@loly_
Pero qué ricorrr!! Javier, felicidades de nuevo!!
@PHACeR_ +3
tenés que adoptar a la mayoría de los usuarios de taringa (me incluyo), sos una mamá de ensueño!
@jagj85
Provocativo 100% se ve espectacular.
Dejo mis +10
@thepepitos
diana no me mandes mas invitaciones que me da alta lija a estas horas!! jaja, hablando enserio un dia manda por encomienda una biandita para los pibes che xD.
@CuloPutoAsco2
justo que estoy ayunando maldita muela malditaaahh :lpmqmp:
@n___________n
uyuyuyuyuyyyy!!! esos alfajores! yo los quiero hacer pero no me van a salir
@evenob
Bueeeeniiisimo y facil!
@centauro17
que divino gracias por compartir esta divina receta con todos saben ya me iba a dormir como a las 10 entre a saludar a unos panas en poringa y casi me quedo jajajajaja uno en poringa entra y ve divinas mujeres y entra a taringa y ve divinas recetas que mas le pedimos a la internet jajajaja panas si hay suerte y muchos exitos a todosy tengan un grandioso fin de semana anita te lo advierto me aras mudar a la bella argentina tu veras jajaja suerte presiosa y sigue asi como siempre full pana
@iNikoohx
excelente post, bien explicado, buenas imagenes +10