Bondiola Casera,

Volví a subir las fotos ya que estaban caídos los links.... ahora si pueden ver bien el post
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Hola,

Antes que nada prefiero aclarar que ya se que hay otro post que dicen como hacer (para que no halla comentarios diciendo esto), pero como hay tantas recetas como personas que las hacen decidí poner la mía. Ademas creo que vale mucho el haberla hecho y no solo comentar como se hace...

Lo primero que hay que conseguir es la bondiola, lo que yo hice fue comprar una en un frigorifico, lo que hay que tener en cuenta aca es que no debe haber sido congelada, tiene que ser REFRIGERADA, si alguna vez estuvo congelada eso le traera problemas a la hora del secado.

Bondiola Casera,

Esta es una bondiola de un poco mas de 2.5 kg.

Rico



Lo demas que tiene que conseguir es pimienta y pimenton ahumado para condimentar. }
La pimienta no debe ser de la en polo fina, sino a penas molida, si no consiguen les recomiendo comprar los granos y molerlos un poco ustedes.

picada

En cuanto a la cantidad, esto depende del tamaño de la bondiola y del gusto, lo que yo hago es mezclar ambos e ir refregando y masajeando contra la carne hasta que es toda cubierta.
Yo no uso aji molido pero si les gusta pueden agregarle un poco

cerdo

Fiambre

Ahora lo que tienen que conseguir es algún recipiente para poder poner la carne con la sal, yo uso un cajón de los que viene en las heladeras para la carne, también pueden usar un taper o recipiente similar.

Con sal gruesa, tiene que hacer un colchon en el fondo del recipiente para apoyar la carne

casera

Luego de apoyar la carne tiene que ir agregando sal hasta taparla

Casero

Una vez que esta toda cubierta hay que dejarla reposar, sin meter en heladera ni nada.

buenisimo

En este caso la deje 72 horas, si fuese mas chica o si se tratase de lomitos de cerdo que son de mas chicos, podrían dejarlas 48 horas
Quiero hacer la aclaración de que muchos pueden pensar que es poco tiempo, que así se pudre, etc. pero no es verdad, es tiempo suficiente para que se cocine. Si la dejan demasiado tiempo después de cortada va a empezar a brotar la sal, esto es lo que suele pasar con las caseras. El tiempo que uso yo es suficiente, siempre me resulto.

bondiola

Ahora hay que sacarla de esa montaña de sal y lavarla, deben mojarla bastante hasta sacar toda la sal, ya que si queda, luego de envasada, la sal va a seguir trabajando y les va a secar demasiado la carne y se va poniendo negra. Una vez lavada tiene que secarla bien.

lomo

Deben conseguir papel microporoso, es te se vende en casas de papelería y cotillón y donde venden especias y ese tipo de productos.
Yo compro el que es para jamón crudo ya que es mas grande y permite envolverla mejor, mas que nada porque esta bondiola es grande, si les sobra lo cortan y listo, mas vale que sobre y no que falte dicen algunos.
Deben envolverla como si fuese un caramelo y atar las puntas

Lomito

Donde compran el papel también deben comprar la red para bondiola, esta viene para lomitos, bondiola o jamón, si no consiguen pueden usar hilo y hacerlo tipo matambre, pero es mejor la red ya que la aprieta de forma mas pareja y luego es mejor para el secado.
Mi recomendación para poder ponerla es ayudarse con la tapa de un termo de esos de acero, ya que es muy difícil sino porque no sede demasiado.

Bondiola Casera,

Una vez que le pasaron la red por completo deben atar las puntas y buscar un lugar seco para colgarla

Rico

picada

Esta por ser grande la deje unos 40/45 días, si fuese un lomito o una bondiola mas chica pueden comerla en unos 30 días.
Igualmente tengan en cuenta que el tiempo es relativo ya que depende del clima que hizo durante los días que la tenían colgada, si fueron húmedos o secos.
Lo que deben tener en cuenta es que al tocarla este seca y durita de forma pareja por toda la superficie. Una vez que esta así, ya pueden disfrutarla.

cerdo

Fiambre

casera

La verdad que puede ser que tome un tiempo hacerla, pero es algo sencillo y no requiere demasiado tiempo de trabajo, ademas no tiene comparación con lo que puedan comprar en un negocio, no solo por el gusto sino porque tampoco van a comer todos los aditivos que le ponen los frigoríficos.


Espero que les haya gustado, esta receta es valida para bondiola y lomitos de cerdo, también pueden probar con una pata de cerdo y hacer un jamón, lo único que para esta ultima deben vivir en un lugar seco ya que sino es muy probable que se les mufe contra el hueso.


Prueben hacerla es facil y muy rico!!!


Si les gusto comenten,

Gracias!!!

Un abrazo

35 comentarios - Bondiola Casera,

@jeronimo_r +2
Muy bien explicado, muy buen post, a fav, reco y mañana van mis +10!!!!!
gracias por compartir
@BASTESAIN +2
MUY BUENO, LO VOY A INTENTAR. NO TE DEJO PUNTOS PORQ SOY NOVATO.GRACIAS.
@freechap +2
muy bueno y re bien la explicacion te dejo mis 10 y lo agrego a favoritos
@jeronimo_r +1
vengo a cumplir lo prometido, +10!!!! saludos
@camel_98 +2
muy buena loco, lo acabo de hacer, en 25 dias te cuento ya que era una bondiolita chiquita de 1 kilito solamente
@camel_98 +1
asi me quedó, prometo fotos de cuando la corte!!!!
Caserobuenisimo[/URL]]
@medaspenita +2
muy bueno. gracias por compartir
@perro10malo +2
muy bueno loco, lo voy hacer, +10 a favoritos y reco!
@drilo69
Cuando la tengas subi una foto! abrazo suert
@MrCantarini +2
Me la hago este finde asi la tengo para las picadas de marzo!

Te dejo los puntos que me quedan, a favs y reco!
@Zarrapastroso
Buen post che ! en algun momento la hago y te comento como quedo !
@EriMane
Se ve rico =) +10
@_damift_ +1
justo lo que estaba buscando ... esta mas que claro como lo explicaste.. saludos +10
@diegocero +1
Asi me quedo a mi, vamos a ver como esta dentro de un mes!!
Lomito

Compre el papel tipo celofan en una tienda especializada pero le hice unos ahujeritos con un alfiler como un tarado porque lo habia leido en algun lado, ahora con este post veo que no hacia falta, te parece que la va a perjudicar?
@drilo69 +1
Que bueno!!!! que pinta que tiene...

NO te hagas drama por los ahujeritos del alfiler, si bien el micromporoso no lo necesita a lo sumo se pondra apenas mas durita en los ahujeritos, eso si alguno es grande....pero no creo que afecte

Abrazo
@diegocero
@drilo69 Buenisimo! Me quedo mas tranquilo entonces!! Muchas gracias, y si, tiene una pinta barbara, se hace largal a espera! jaja
@drilo69
@diegocero tal cual la espera es eterna jaja
@Eljovenvizcacha +2
es uan boludez, yo pensaba que era mucho mas jodido, gracias por compartir
@drilo69 +1
lo que mas me costo fue conseguir el microporoso despues es muy sencillo y vale la pena....
@kaalu +1
Este post me dio coraje para hacerla le saque fotos pero nose como subirlas .... Segui todos tus procedimientos la tengo que envolver pero me dieron papel manteca y papel madera para envolverla y la red para la bondio no la consegui pero compre hilo, cuando la corte prometo subir unas fotos como sea
@michanez
Master no consigo papel microporoso, que lo puede suplantar?
@diegocero +1
Lo prometido es deuda, aca esta la foto de cuando la cortamos, la verdad que es una locura lo bueno que quedo!!
Bondiola Casera,
@drilo69
Buenisima capo!!! me alegro que te haya servido
@chasqui2007
buenísimo tenes otras presidas ?
@Cuervodecuna
muy bueno, cuanto tiempo podes dejarla colgada cerrada sin consumirla?
@drilo69
no tengo ni idea, nunca aguante demasiado jajaja.... supongo que tendras que ir viendo si agarra moho adentro pero sin cortar la carne seca con sal deberia aguantar bastante si esta en un ambiente seco...
@Cuervodecuna
@drilo69 jaja ok no creo que me dure mucho tampoco, solo preguntaba para saber gracias
@WaChiTuRroLOVE
pregunto de ignorante solamente, cuanto esta el kilo de bondiola que tendriamos que comprar para hacerla como en este post, osea no la que te venden en el super
@mishellejavierjulieta
la intente hacer pero empeso a hacerse como hongos de color verde y blanco y no se si seguir o descartarla!
@error505
jaja genial loco! te van 10
@xeneixe877
buen post!!
una consulta, de una bondiola de 2 kilos, cuanto pesa cuando está lista para comer??
@drilo69
Ni idea!!! lo primero que pense cuando estaba fue comerla no pesarla. abrazo!!!
@xeneixe877
@drilo69 jajaja ok. voy a ver si hago una y te comento. gracias!