Tortitas mendocinas

Tortitas mendocinas



Tortitas mendocinas


Más típicas imposible…en sus dos versiones: las raspaditas…


mate


… y las pinchadas. Muy fáciles y económicas


grasa


RASPADITAS

(de textura casi hojaldrada, ideales para los que no se animan a trabajar con levadura)


criolla


Ingredientes para 20 tortitas:

700 g. de harina 000 (+ 50 g. extra para la mesada y la placa)
200 g. de grasa vacuna
20 g. de sal
400 c.c. de agua


tortas


Preparación:

Colocar en un bowl o procesadora 700 g. de harina 000 y 20 g. de sal fina.


tortillas


Derretir 200 g. de grasa vacuna (2 min. en microondas al 50% o a baño maría) y dejar entibiar. Agregar a la harina junto con 400 c.c. de agua templada. Procesar 30 durante segundos, o amasar a mano durante 10 minutos.


mendocinas


Dejar descansar la masa durante 10 minutos. Volcar sobre la mesada enharinada y cortar porciones del tamaño de una pelota de ping-pong. Formar bollitos.


tortitas


Disponer los bollitos sobre la mesada espolvoreada con harina, cubrir y dejar reposar durante una hora.


levadura


Aplastar los bollitos con los dedos, formando círculos, hasta dejarlos de 1 cm. de espesor. Realizar uno o dos pequeños tajos en el centro con un cuchillo. Colocar sobre una placa engrasada y enharinada, cubrir y dejar descansar durante media hora.


semitas


Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220° C) durante 15 a 20 minutos, Deben quedar apenas doradas.


pinchadas


Retirar y traspasar a una fuente tapizada con papel de cocina.


Tortitas mendocinas


Conservar cubiertas. Consumir tibias. Si se han enfriado, calentar apenas en un tostador.


mate



PINCHADAS

(de masa más esponjosa, llevan levadura)


grasa


Ingredientes para 20 tortitas:

700 g. de harina 000 (+ 50 g. extra para la mesada y la placa)
15 g. de sal fina
15 g. de levadura de cerveza
100 g. de grasa vacuna
400 c.c. de agua templada


criolla


Preparación:

Mezclar en un bowl o procesadora 700 g. de harina con 15 g. de sal fina. Integrar bien antes de incorporar el resto de los ingredientes. Agregar 15 g. de levadura desgranada. Derretir 100 g. de grasa vacuna (1 minuto en microondas al 50% o a baño María).


tortas


Incorporar la grasa derretida y 400 c.c. de agua templada. Procesar durante 30 segundos, o amasar a mano por 10 minutos. Cubrir y dejar levar durante 1 hora.


tortillas


Volcar sobre la mesada enharinada, cortar porciones del tamaño de una pelota de ping-pong y formar bollitos.


mendocinas


Dejarlos leudar cubiertos sobre la misma mesada durante 30 minutos.


tortitas


Aplanar los bollitos con los dedos, hasta dejarlos de 1 cm. de espesor. Llevar a una placa engrasada y enharinada y pincharlos con un rodillo especial, o con un tenedor. Cubrirlos y dejarlos descansar durante media hora.


levadura


Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220° C) durante 15 a 20 minutos.


semitas


Retirar cuando se vean algo dorados.


pinchadas


Pasarlos a una fuente tapizada con papel de cocina.


Tortitas mendocinas


Consumir tibiecitas, recién sacadas del horno, o tostadas.


mate


Saludos!





grasa


Gracias kanegua y luisbc!

Comentarios Destacados

91 comentarios - Tortitas mendocinas

@Frannkurt +5
a esta hora que me muero de hambre lo publicas !!!!
@loly_
Por favor!! a ésta hora!! ..a favoritos de una, ..y eco, señora!! Gracias!!
@bosiofe +4
raspaditas mendocinas las mejores del mundo . a favorito d1
@ingrid +3
OMG COMO LAS EXTRAÑOOOOOOOOOOOOOO! que ricooo en el buffet de la facu, comiendo tortitas... buaaaaaaaaaaa que nostalgia
@pablo3396 -12
las famosas tortafritas +10 por que me agarro hambre y me tendre que conformar con unas gallatitas
@ivan_cuervo
Que ricos me dio hambre

Buen post! Salu2
@loquito_12
Te corrijo papa ...son las chatitas, o raspaditas, así les llamamos aca
@fedeao19 +5
pablo3396 dijo:las famosas tortafritas +10 por que me agarro hambre y me tendre que conformar con unas gallatitas


vos por lo menos tenes galletitas yo me tengo q conformar con las uñas
@Fer_nan_do_ +1
Que ricoooo,a favoritos,veo si las hago





Ademas de buena cocinera sos una mujer muy hermosa.....
@willywfa +1
acabo de comer una que tenia en la cocina
@Maarttiin
Riquisimo. Hoy intente hacer pan casero. Se me quemo por afuera y me salio crudo por adentro.
@ratonvasquez +1
blanconegro dijo:
Nalma_Nacho dijo:TORTA FRITA AL HORNO?

nononono, no tienen nada que ver con las tortas fritas, son bollitos, pancitos...no sé cómo explicarte, no son tortas fritas son algo así como bizcochitos para el mate.

Encima las tortas fritas tienen una grasa que engordas como la puta madre...
@sata11 +1
Pa la re pinta tiene , que buenas deben estar bien esponjosas .

Muy bueno va a favoritos
@Fer_nan_do_ +1
Maarttiin dijo:Riquisimo. Hoy intente hacer pan casero. Se me quemo por afuera y me salio crudo por adentro.


jajajajajajjajaajaj,a mi me paso lo mismo la unica ves que intente meter mano en la cocina,lo raspe todo,por que estaba como un carbon,y cuando lo corte estaba crudo ,ajajajajjaj
@Darkk36
no nonoono sos un demonio blanconegro a esta hora no me podes hacer esto

Despues lo intento si prendo fuego la cocina es porque me salio

Muy buen post +10 y a fav
@carita
A favoritos!!! Esto está especial para el domingo a la tarde con unos matecitos amargos en casa .
@gaabrii +8
Grosa vivo en Mendoza hace 6 años y son un vicio las raspaditas
@pablo3396
blanconegro dijo:
pablo3396 dijo:las famosas tortafritas +10 por que me agarro hambre y me tendre que conformar con unas gallatitas

nononono, no son tortas fritas...son al horno, tipo criollitos, pero mendocinas



blanconegro dijo:
Nalma_Nacho dijo:TORTA FRITA AL HORNO?

nononono, no tienen nada que ver con las tortas fritas, son bollitos, pancitos...no sé cómo explicarte, no son tortas fritas son algo así como bizcochitos para el mate.


no fui el unico
asociamos con la tortafrita ya que los ingredientes son los mismos estas son al horno esta bien pero uno dice tortafrita por costumbre sera?
@juanma_nqn08
@tamerwomen_mza a bueno... taringa esta cada vez peor (osea, me refiero a los trolls) por personas como este usuario
@inglipecio +1
Pense que eran otras tortitas
@fede182kt +2
pablo3396 dijo:
blanconegro dijo:
pablo3396 dijo:las famosas tortafritas +10 por que me agarro hambre y me tendre que conformar con unas gallatitas

nononono, no son tortas fritas...son al horno, tipo criollitos, pero mendocinas



blanconegro dijo:
Nalma_Nacho dijo:TORTA FRITA AL HORNO?

nononono, no tienen nada que ver con las tortas fritas, son bollitos, pancitos...no sé cómo explicarte, no son tortas fritas son algo así como bizcochitos para el mate.


no fui el unico
asociamos con la tortafrita ya que los ingredientes son los mismos estas son al horno esta bien pero uno dice tortafrita por costumbre sera?


hola hablo porq soy de MENDOZA, lo del post son las tortiras como le llamamos en mendoza, hay un tercer tipo q son las de hoja que le llaman asi porq son como muchas capas, como unas hojas, se ven un poco mas altas. Las tortas fritas si no me equivoco son las q aca llamamos sopaipilla o sopapilla q tienen mas grasa. Personalmente el mate frito o yerviado como le decimos en mendoza acompañado de las tortitas son lo mejor y lo q mas se come en el desayuno y media tarde, eso si con dulce de leche o con manteca y azucar es para morirse! saludos!
@Oisin +2
+10

Señorita moderadora, realmente me gusto mucho el post, soy mendocino y estas tortitas (las llamamos así, tortitas a secas) son compañia en desayunos y meriendas, y obviamente en las mateadas, infaltables en cualquier hogar mendocino. Un mendocino cuando compra pan, es costumbre el pan + las tortitas. ¿Probaste las tortitas con chicharrones? Son doblemente ricas. Gracias por el post
@AdrianPasteri
Me voy a buscar una galleta aunque sea... ya me dio hambre de nuevo recién paso por la torta de chocolate y ahora esto... besos y reco!
@CINSOL100
se ven bueniisimamente tentadoras !!!!+10
@blackbody
Tienen que estar muy ricas

reco
@juanykarina2007
aca es como tipo baget o pan franses por la cuestion de que son muy sequitas y se acompañan con caldos o comida caliente estilo gorditas de arina sean de sal o dulses ,pero asi es mejor que cada persona se coma como le guste el tipo de tortitas
tortas
@espada18
se ven deliciosas! tendre que probar a hacerlas algun dia aunque no se si puedo encontrar grasa vacuna por aqui :S
@DAMNES

+10 por que las tortitas son lo mejor que hay!
Despues copate y pone para hacer las de chicharrones, y si podes, las de hoja.
@viggonet
Que rico Ana!! que bueno enterarme de como hacer recetas de tipicas del interior argentino!!
+10 y reco
@maxxxz +1
vivo hace años en Mendoza, es increible lo populares que son estas tortitas, ademas es interesante como une a todos, ya que se comen desde el Dalvian al Barrio Papas, por que se comen en toda casa, en la de los oligarcas y la del laburante.y a mi nunca me enviciaron, pero mi mujer tiene serios problemas con estas tortitas
@BlueEyesBoy -1
que bien qe cocinar por dios,adoptame (?). O alguna hija para presentar? :B
@La_Ram
Me gustan mucho tus recetas!
@YEPAU
Diana, ya no masas mas?? asi no vale!! jajaaj

tortillas

me dio un hambre...

voy a ver si las hago asi, para probar. Aca en Uruguay, como q mucho no se conosen asi. Son las clásicas tortafritas con grasa o aceite. Pero todo vale en un dia de lluvia. jajajaja
@fede182kt +1
maxxxz dijo:vivo hace años en Mendoza, es increible lo populares que son estas tortitas, ademas es interesante como une a todos, ya que se comen desde el Dalvian al Barrio Papas, por que se comen en toda casa, en la de los oligarcas y la del laburante.y a mi nunca me enviciaron, pero mi mujer tiene serios problemas con estas tortitas


Es verdad! no lo habia pensado de esa manera porq al ser tan normal como q pasa por desapercibido, tienen eso q no te envicias pero q si se te hace costumbre, a mi me pasa q prefiero las tortitas antes q algun biscochuelo a veces, saludos!
@fede182kt
Oisin dijo:+10

Señorita moderadora, realmente me gusto mucho el post, soy mendocino y estas tortitas (las llamamos así, tortitas a secas) son compañia en desayunos y meriendas, y obviamente en las mateadas, infaltables en cualquier hogar mendocino. Un mendocino cuando compra pan, es costumbre el pan + las tortitas. ¿Probaste las tortitas con chicharrones? Son doblemente ricas. Gracias por el post


Me habia olvidado de las de chicharrones porq no me gustan ejjejej
@angelinajo +1
fede182kt dijo:
pablo3396 dijo:
blanconegro dijo:
pablo3396 dijo:las famosas tortafritas +10 por que me agarro hambre y me tendre que conformar con unas gallatitas

nononono, no son tortas fritas...son al horno, tipo criollitos, pero mendocinas



blanconegro dijo:
Nalma_Nacho dijo:TORTA FRITA AL HORNO?

nononono, no tienen nada que ver con las tortas fritas, son bollitos, pancitos...no sé cómo explicarte, no son tortas fritas son algo así como bizcochitos para el mate.


no fui el unico
asociamos con la tortafrita ya que los ingredientes son los mismos estas son al horno esta bien pero uno dice tortafrita por costumbre sera?


hola hablo porq soy de MENDOZA, lo del post son las tortiras como le llamamos en mendoza, hay un tercer tipo q son las de hoja que le llaman asi porq son como muchas capas, como unas hojas, se ven un poco mas altas. Las tortas fritas si no me equivoco son las q aca llamamos sopaipilla o sopapilla q tienen mas grasa. Personalmente el mate frito o yerviado como le decimos en mendoza acompañado de las tortitas son lo mejor y lo q mas se come en el desayuno y media tarde, eso si con dulce de leche o con manteca y azucar es para morirse! saludos!

jajaja las tortas fritas son un clasico cuando llueve......como lo ñoquis del 29 jejeej
@phillar
que tal ana !! +10 y reco. PERO digame una cosita, todo te sale espectacular !!
¿ no tiene una receta que te cuesta mas, que no te sale, siempre, bien ?
@Fer_sk8
phillar dijo:que tal ana !! +10 y reco. PERO digame una cosita, todo te sale espectacular !!
¿ no tiene una receta que te cuesta mas, que no te sale, siempre, bien ?

Cuando hay amor por la cocina, nada sale mal... buenisimas blanco!, ya las voy a probar. saludos