Recetas vegetarianas, fáciles y ricas


Este post contiene recetas propias o que yo misma modifiqué. A mi gusto, todas quedan riquísimas y además son bastante simples, tal vez les sirve para safar un par de veces.

Por favor, yo no voy a los posts de recetas que incluyen carne y empiezo a decir: Uhh, mejor me clavo alta milanesa de berenjenas. Así que les voy a pedir que sean un poco respetuosos, y por qué no, productivos. Si tanto les gusta comer carne siempre pueden modificar la receta como para que se acomode a su paladar.



Tomates rellenos




Ingredientes:
- 4 tomates (redondos preferentemente)
- Queso blanco (yo lo hago con queso Philadelphia porque me gusta más)
- 2 huevos duros
- 1/2 Morrón rojo
- 2 Zanahorias
- 1/2 lata de choclo (escurrida)

Hacer un corte (para que quede planito) en la parte de abajo de los tomates y ahuecarlos.
Cortar los huevos y picar el morrón y las zanahorias para meterlo todo en un bol. Agregar los demás ingredientes.
Cuando todo esté bien mezclado rellenamos los tomates. Se pueden comer en el momento pero queda mejor si los dejamos reposar un poco en la heladera.



Soufflé de zapallo




Ingredientes:
- 1.300 gr. de zapallo
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas "con pancita" de harina
- 1/2 taza de queso rallado
- 60 gr. de margarina
- 4 huevos
- Condimento a gusto
- Pan rallado

Lavar bien el zapallo y quitarle la cáscara. Cortarlo y cocinarlos preferentemente al horno (sino queda aguado).
Una vez cocido, hacer puré.
Poner la margarina en una cacerola, derritiendola de a poco, añadir la harina despacio y revolver continuamente hasta formar una crema espesa. Agregar de a poco la leche, siempre revolviendo. Retirar del fuego e incorporar las yemas, luego el puré de zapallo, el queso rallado y los condimentos seleccionados.
Batir las claras hasta punto nieve y agregarlas a la preparación DESPACIO.
Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde, volcar la preparación y meter en el horno a temperatura mediana por aproximadamente 40 minutos.
Servir



Hamburguesas de arroz y semillas




Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 cebolla picada fina
- 1 morrón rojo picado fino
- 3 cucharaditas de semillas de chia
- Maicena
- Aceite
- Condimento a gusto

Sofreír las cebollas y el ajo con muy poco aceite por 8 minutos.
Mezclar la cebolla y el ajo con los demás ingredientes y formar las hamburguesas.
Llevarlas en al horno en un recipiente aceitado por aprox. 10-15 minutos.