1 kg. De berenjena

Aceite una taza y media

Vinagre blanco una taza y media

Sal gruesa

Ajos 4 dientes (es a gusto)

Condimento para pizza o también ají molido a gusto

Laurel 4 hojas



Preparación

BerenjenaS al escabeche






Se pelan las berenjenas con un pela papas y luego se cortan en rodajas mas o menos finas.Deben colocarse en una placa o asadera y se cubren con sal gruesa Dejarlas mas o menos 1 hora (para curarlas)






escabeche







.Calentar el horno, colocar las rodajas de berenjenas en una asadera (previamente sacudirlas para sacarle la sal restante) poner en el horno una al lado de la otra sin encimarlas, y cuando se las ve tiernas sacarlas. Una vez frías se colocan en un frasco de vidrio, una capa de berenjenas ,ajo, condimentos, otra capa de berenjenas ,ajo ,condimentos, laurel.,así hasta finalizar todas las rodajas. Luego se pone en un Vols. el aceite y el vinagre y se mezcla muy bien y se le hecha a las berenjenas que están en el frasco .Consejo siempre las berenjenas en escabeche deben estar cubiertas .con el aceite y no se saken con nada metalico



conserva













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