Cazuela de mondongo

Cazuela de mondongo


Cazuela de mondongo


Un clásico de la cocina popular; sustancioso y calórico; para dormir una siesta luego del segundo plato


Ingredientes


* 1 kg y ½ de mondongo
* 100 g de panceta en cubitos
* 4 chorizos
* ½ kg de pechito de cerdo
* 2 cucharadas de aceite
* 2 blancos de apio
* 1 cebolla picada
* 1 cebolla de verdeo
* 2 zanahorias
* 1 morrón rojo
* 1 taza de garbanzos o porotos
* 2 cubitos de caldo de carne
* 1 ½ taza de tomates pelados y picados
* 3 dientes de ajo
* 2 cucharadas de perejil picado
* ½ taza de vino blanco
* Sal, orégano, pimentón y pimienta




Preparación:



Hervir el mondongo poniéndolo entero en el agua hirviendo con todos los gustos y una manzana verde, con cáscara y cortada al medio.

Cuando el mondongo esté tierno retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo, luego picarlo.

Poner en una cacerola el aceite, poner a calentar y agregar la panceta y rehogar.

Cuando esté dorada, agregar las cebollas, apio y morrón todo bien picado.

Cocinar unos momentos, incorporar las zanahorias en rodajas, los tomates y cocinar un poco más.

Incorporar luego los garbanzos o porotos previamente remojados, el vino y los condimentos (perejil y ajo, laurel, orégano, pimentón) y la taza de caldo con los cubitos de caldo de carne.

Aparte, en una sartén dorar el pechito de cerdo con un hilo de aceite.previamente dorado,

Incorporar a la olla grande y cocinar cinco minutos más; incorporar el mondongo y los chorizos en rodajas gruesas.

Cocinar a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente, agregando caldo si fuese necesario.

Rectificar los condimentos y darle cuerpo al jugo de cocción espesándolo con una cucharada de fécula de maíz (opcional).


mondongo



Ideal pal frio, con un buen Tinto y escuchando Buseca y Vino Tinto de La Renga

Buen provecho gurises!

Fuente: http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia_63293_1.html

6 comentarios - Cazuela de mondongo

Gwolf007
UNA MAAASAAA! Muchas Graxias por el aporte! PAra colmo con el frio q hace se me hace la boca. Mañana voy a ver q me sale con tu receta! Sos muy pero muy GROSSSSOOO!!!
ElTopo
Que ricooo!!! Vamos a probar la receta!
elcordobes19
Muy bueno, como me gustan los guisos, je
Credulidad
mondongo

pero igual bien ahi,

guiso rules
mripa
por favor........ con la lija que tengo. mañana lo hago.